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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞蛋4個、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水(shui)1勺、鹽(yan)少(shao)許、椒鹽(yan)少(shao)許、孜然10克(ke)、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋打勻加少量鹽炒(chao)熟，攪碎。

2、韭菜(cai)切細(xi)與(yu)雞蛋碎(sui)拌勻，喜(xi)歡(huan)韭菜(cai)的口感可以切長段(duan)。

3、加入(ru)適量(liang)蝦(xia)(xia)皮提(ti)鮮，蝦(xia)(xia)皮咸，添(tian)加時一定(ding)要(yao)注意，過多(duo)會咸的無法入(ru)口。

4、最(zui)后撒上適量椒(jiao)鹽和孜(zi)然，根據(ju)個人口感調試。

5、1000g中(zhong)筋面(mian)粉(fen)加(jia)適(shi)量(liang)水(shui)(shui)揉成(cheng)團(tuan)，水(shui)(shui)的分量(liang)根據面(mian)粉(fen)的吸水(shui)(shui)性添加(jia)，不可(ke)一次加(jia)多，切出等量(liang)的小劑子。

6、臺面(mian)撒上面(mian)粉搟出大小均(jun)勻的面(mian)皮(pi)。

7、包入韭菜餡，捏出水餃形狀。

8、煎鍋內加(jia)入(ru)適量油(you)，擺上(shang)韭菜餃(jiao)子，中火煎1-2分鐘后，底(di)部(bu)金黃就可(ke)以加(jia)(jia)入水，水位沒過餃子的三分之(zhi)一左右，加(jia)(jia)蓋燜(men)煮6分鐘即可(ke)。