煎韭菜餃的做法
食材:新鮮韭菜500g、雞蛋4個、蝦皮10克、中筋(jin)面粉1000g、水1勺、鹽少許、椒鹽少許、孜然10克(ke)、豬油1勺。
步驟:
1、4個雞蛋打(da)勻加少量鹽炒熟(shu),攪碎。
2、韭菜切細(xi)與(yu)雞蛋碎(sui)拌勻,喜歡韭菜的口感可以切長(chang)段。
3、加(jia)(jia)入適量蝦皮(pi)提鮮,蝦皮(pi)咸(xian),添加(jia)(jia)時一定要注意,過多會咸(xian)的無法入口。
4、最后撒上適量椒鹽和孜然,根據個人口感調試。
5、1000g中筋(jin)面粉加(jia)適量(liang)水揉(rou)成團,水的(de)分量(liang)根據面粉的(de)吸(xi)水性添(tian)加(jia),不可一次加(jia)多(duo),切出等量(liang)的(de)小(xiao)劑子。
6、臺(tai)面(mian)(mian)撒上面(mian)(mian)粉搟(xian)出大小均勻的面(mian)(mian)皮。
7、包入(ru)韭菜餡,捏出水餃形狀。
8、煎鍋(guo)內加入(ru)適量油,擺上韭菜餃(jiao)子,中(zhong)火煎1-2分(fen)鐘后,底部(bu)金黃就可以加入水,水位(wei)沒過餃子的三分(fen)之一左(zuo)右,加蓋(gai)燜(men)煮6分鐘即(ji)可(ke)。