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基本介紹

魯(lu)西南黃(huang)牛(niu)是我國名(ming)貴牛(niu)種(zhong)之一，其體軀(qu)高(gao)大，結構(gou)勻(yun)稱，健壯威武，肉用價值高(gao)，聞(wen)名(ming)海內外。體型特征：被毛從淺黃(huang)到棕紅(hong)，以黃(huang)色居多，鼻與(yu)皮膚均為肉紅(hong)色，部分有(you)黑(hei)色斑(ban)點。

多(duo)(duo)數牛(niu)具有(you)完全不完全的三粉(fen)特征，即眼圈、口輪、腹下為(wei)粉(fen)白色；公牛(niu)角(jiao)型多(duo)(duo)為(wei)“倒八字(zi)角(jiao)”或“扁擔(dan)角(jiao)”，母牛(niu)角(jiao)型以“龍門角(jiao)”較多(duo)(duo)。公牛(niu)頭短而寬，前軀發達，頸(jing)部(bu)短粗壯(zhuang)(zhuang)，肉垂明(ming)顯，肩峰(feng)高大，胸深而寬，四肢(zhi)粗壯(zhuang)(zhuang)；母牛(niu)頸(jing)部(bu)較長，背腰平直(zhi)，四肢(zhi)強僵，蹄多(duo)(duo)為(wei)琥珀(po)色，尾(wei)細長呈(cheng)紡錘形。

公牛較母(mu)牛毛色深(shen)，角(jiao)形(xing)為龍門角(jiao)、倒八(ba)字角(jiao)、擔子角(jiao)。公牛頸短而寬(kuan),背(bei)峰的肉垂發達，角(jiao)質(zhi)細致(zhi)，以粗線角(jiao)為佳。

母牛頭秀長，角不正形(xing)，背腰平直，四肢開(kai)闊(kuo)，蹄色紫紅堅實，骨細結實，板薄(bo)富彈性，毛細光(guang)亮，尾(wei)細長過(guo)飛節。

公牛全高多在141.3厘米以上，體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)最高為(wei)509公(gong)斤。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)高在125厘米左右，體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)最高為(wei)385公(gong)斤以上(shang)。由于自然(ran)條(tiao)件和使(shi)役條(tiao)件的影響，巨(ju)野縣的黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)逐漸形成轅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、抓(zhua)地虎和中間(jian)型(xing)(xing)(xing)(xing)三種類型(xing)(xing)(xing)(xing)轅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)個(ge)高、體(ti)(ti)軀較(jiao)短(duan)、肢長、步幅大、速度快，適(shi)宜(yi)(yi)駕車，這(zhe)種牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占(zhan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)總(zong)數的10%。抓(zhua)地虎個(ge)較(jiao)低，體(ti)(ti)長軀短(duan)，胸圍(wei)大，體(ti)(ti)質較(jiao)粗糙，運動慢，重(zhong)(zhong)心穩，耐力強(qiang)，適(shi)宜(yi)(yi)于農田耕(geng)作，這(zhe)種牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占(zhan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)總(zong)數的15%。中間(jian)型(xing)(xing)(xing)(xing)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)(xing)、體(ti)(ti)尺(chi)都(dou)界于高轅和抓(zhua)地虎型(xing)(xing)(xing)(xing)之間(jian)，這(zhe)種牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占(zhan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)總(zong)數的70%以上(shang)。

品種特征

在體型外貌上，魯西南黃牛(niu)(niu)(niu)體軀結構勻稱(cheng)，細致緊湊，為役(yi)肉兼用。 公牛(niu)(niu)(niu)多為平(ping)角(jiao)龍門角(jiao)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)以龍門角(jiao)為主。垂皮(pi)發達。公牛(niu)(niu)(niu)肩峰(feng)高而(er)寬厚。胸深而(er)寬，體軀明顯地呈前高后低的(de)前勝(sheng)體型。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)鬐甲(jia)低平(ping)，后軀發育較好，背腰短而(er)平(ping)直，尻部稍傾(qing)斜(xie)。關節(jie)干燥，筋腱明顯。

尾(wei)細而長，尾(wei)毛(mao)(mao)(mao)常扭成紡釬狀(zhuang)。被(bei)毛(mao)(mao)(mao)從(cong)淺黃到棕(zong)紅色(se)，以(yi)黃色(se)為(wei)最多(duo)，一般前軀毛(mao)(mao)(mao)色(se)較后(hou)軀深，公(gong)牛毛(mao)(mao)(mao)色(se)較母牛的深。多(duo)數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢(zhi)內側(ce)毛(mao)(mao)(mao)色(se)淺淡(dan)(dan)。俗稱“三粉特征”。 鼻(bi)鏡多(duo)為(wei)淡(dan)(dan)肉色(se)，部分牛鼻(bi)鏡有黑斑或黑點。角色(se)蠟黃或琥珀(po)色(se)。體型結構分為(wei)三類：高轅牛、抓地虎(hu)與(yu)中(zhong)間型。

在生產性(xing)能上(shang)，據屠宰(zai)測(ce)定的(de)結果，18月齡的(de)閹牛平(ping)均(jun)屠宰(zai)率(lv)57.2%凈肉(rou)(rou)率(lv)49.0%，骨肉(rou)(rou)比1：6.0脂(zhi)肉(rou)(rou)比1：4.23，眼肌(ji)面(mian)積89.1平(ping)方厘米。成年(nian)牛平(ping)均(jun)屠宰(zai)率(lv)58.1%，凈肉(rou)(rou)率(lv)為50.7%，骨肉(rou)(rou)比1：6.9，脂(zhi)肉(rou)(rou)比1：37，眼肌(ji)面(mian)積94.2平(ping)方厘米。 肌(ji)纖維(wei)細，肉(rou)(rou)質良好，脂(zhi)肪分(fen)布均(jun)勻，大理石狀花紋明(ming)顯。生長(chang)發育快、周歲(sui)體(ti)(ti)(ti)尺可(ke)長(chang)到成年(nian)的(de)79%，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)相當(dang)出生重(zhong)的(de)10.1倍。個體(ti)(ti)(ti)高大、公牛體(ti)(ti)(ti)高146.3cm，體(ti)(ti)(ti)長(chang)160.9cm，胸圍(wei)206.36cm，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)685.18kg，最大體(ti)(ti)(ti)重(zhong)1040kg。

皮質好(hao)，加工后(hou)不出(chu)萌眼。性情(qing)(qing)溫(wen)順，體壯(zhuang)抗(kang)病，便于飼養管理。 在繁(fan)殖(zhi)性能上(shang)，母牛性成熟(shu)早(zao)，有(you)的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開(kai)始(shi)發(fa)情(qing)(qing)，發(fa)情(qing)(qing)周(zhou)期平(ping)均(jun)(jun)22天(tian)(tian)，范圍16-35天(tian)(tian)；發(fa)情(qing)(qing)持續期2-3天(tian)(tian)。妊娠期平(ping)均(jun)(jun)285天(tian)(tian)，范圍270-310天(tian)(tian)。產后(hou)第(di)一次發(fa)情(qing)(qing)平(ping)均(jun)(jun)為(wei)35天(tian)(tian)，范圍22-79天(tian)(tian)。

繁殖性能

魯西南(nan)黃牛繁殖力較(jiao)強(qiang)，母牛一(yi)般8-10月齡即可(ke)(ke)配種(zhong)懷胎(tai)，母牛如初(chu)配年齡1.5-2歲，終生可(ke)(ke)產犢7-10頭，產仔率較(jiao)高，公(gong)牛性(xing)成(cheng)成(cheng)熟略晚，一(yi)般兩(liang)歲開始配種(zhong)，可(ke)(ke)利用5-7年。