在青海,長把梨(li)是(shi)特產(chan),它分(fen)布于貴德、民和、樂都、化隆和尖扎等地,其中以(yi)貴德產(chan)量(liang)最高,品質最好,因此,人(ren)們習慣地稱它“貴德(de)長把梨(li)”。
貴德長(chang)把梨(li)(li)屬白梨(li)(li)系統,也有人把它歸入新疆梨(li)(li)系統,又名甜梨(li)(li)或長(chang)柄(bing)梨(li)(li),柄(bing)把長(chang)約為果長(chang)的五分之四左右,梨(li)(li)果倒卵(luan)形,一(yi)般(ban)重80克至150克,果(guo)皮黃(huang)綠,果(guo)肉白嫩(nen),質酥軟脆,汁多味(wei)芳,含糖量在10%以上。
貴(gui)德(de)長把梨為(wei)中(zhong)熟(shu)品種,9月(yue)下(xia)旬至10月上旬成熟。長(chang)(chang)(chang)把(ba)(ba)梨(li)(li)樹冠高大,樹姿開張,象一(yi)把(ba)(ba)撐開的(de)傘。采收前,果(guo)滿枝(zhi)頭,壓(ya)彎枝(zhi)干(gan),用“累累”二字形容,實不過分。采摘時,男歡女笑(xiao),歌聲盈野,筐滿地堆,一(yi)片豐收景象。其他地方產的(de)長(chang)(chang)(chang)把(ba)(ba)梨(li)(li),大多不耐貯(zhu)藏(zang),但貴德長(chang)(chang)(chang)把(ba)(ba)梨(li)(li)卻可貯(zhu)藏(zang)到次年三(san)四(si)月份,經貯(zhu)藏(zang)后,果(guo)色變黃,果(guo)肉糖(tang)化,溶(rong)融變軟,勝似(si)蜜糖(tang),脫牙老人(ren)或無(wu)牙幼兒皆可食(shi),有的(de)梨(li)(li)果(guo)貯(zhu)藏(zang)后變為“糖(tang)心(xin)(xin)”,其味更佳。若把(ba)(ba)貴德長(chang)(chang)(chang)把(ba)(ba)梨(li)(li)貯(zhu)于(yu)室(shi)內,一(yi)兩天(tian)后,滿室(shi)果(guo)香,芳(fang)甜芬馥,沁人(ren)肺腑(fu),令人(ren)心(xin)(xin)醉。
貴德長把(ba)梨(li)有厚皮、薄皮和花皮3個品系,以薄皮(pi)(pi)品系品質最(zui)優。長把(ba)梨也可進行冷凍貯藏,果(guo)(guo)皮(pi)(pi)變成黑(hei)色,看起來雖(sui)不(bu)美觀(guan),但(dan)清香(xiang)氣味仍(reng)在(zai),吃時用冷水化開,果(guo)(guo)實變軟,果(guo)(guo)肉酥溶,醇甜(tian)爽口(kou),汁(zhi)香(xiang)漿芳,更是饒有風趣。
貴德四(si)面環山(shan),北臨黃河,挺拔(ba)峻險(xian)的拉脊(ji)山(shan),橫亙在黃河北岸,交(jiao)通(tong)較閉塞。過(guo)去,長把梨(li)(li)運往西(xi)寧等地(di)(di),完(wan)全(quan)靠人背(bei)驢馱(tuo),運輸能力很小;現在,貴德與西(xi)寧間已(yi)有公路(lu)暢(chang)通(tong),交(jiao)通(tong)日益方便,長把梨(li)(li)不僅可大量運往西(xi)寧,而且已(yi)遠銷(xiao)廣(guang)東和(he)黑龍江等地(di)(di)。長把梨(li)(li)因(yin)其形如西(xi)洋(yang)梨(li)(li),又(you)得名“青海洋梨”,受到消費者的普遍贊譽。
貴德長(chang)把(ba)梨味(wei)甘(gan)性寒,能潤肺清(qing)心(xin),化痰(tan)止(zhi)咳,滋陰止(zhi)熱(re),降火(huo)解毒,食之不僅能飽享口福,而且還有一定(ding)的(de)醫療(liao)價值,是傳統的(de)中醫食療(liao)良藥。