蕨(jue)(jue)(學名:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller)是蕨(jue)(jue)科蕨(jue)(jue)屬歐洲(zhou)蕨(jue)(jue)的一個變種,植株高可達1米。根狀(zhuang)莖長(chang)而橫(heng)走,密被銹(xiu)黃色(se)柔毛(mao),以后逐漸脫落。葉遠生(sheng);柄長(chang)20-80厘米,基部(bu)粗3-6毫米,褐棕色(se)或棕禾稈色(se),略(lve)有(you)光澤,光滑(hua),上面有(you)淺(qian)縱(zong)溝1條。
葉干后近(jin)革(ge)質(zhi)或(huo)革(ge)質(zhi),暗綠色(se),上(shang)面(mian)(mian)(mian)無(wu)毛(mao)(mao),下面(mian)(mian)(mian)在裂(lie)片主脈上(shang)多少被棕色(se)或(huo)灰白色(se)的疏(shu)毛(mao)(mao)或(huo)近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)。葉軸及(ji)羽軸均(jun)光滑(hua),小羽軸上(shang)面(mian)(mian)(mian)光滑(hua),下面(mian)(mian)(mian)被疏(shu)毛(mao)(mao),少有密毛(mao)(mao),各回羽軸上(shang)面(mian)(mian)(mian)均(jun)有深縱溝1條,溝內無(wu)毛(mao)(mao)。
分(fen)(fen)布(bu)于(yu)中(zhong)國(guo)各地(di)(di),但主要產于(yu)長(chang)江流域(yu)及(ji)以北地(di)(di)區(qu),亞熱帶地(di)(di)區(qu)也有分(fen)(fen)布(bu);也廣布(bu)于(yu)世(shi)界(jie)其他熱帶及(ji)溫帶地(di)(di)區(qu)。生長(chang)于(yu)海拔(ba)200-830米的(de)山地(di)(di)陽(yang)坡及(ji)森(sen)林(lin)邊緣(yuan)陽(yang)光充足的(de)地(di)(di)方(fang)。
該種根狀(zhuang)莖提取的淀粉稱蕨(jue)粉,供食(shi)用,根狀(zhuang)莖的纖維可(ke)制繩(sheng)纜,能耐水濕,嫩葉可(ke)食(shi),稱蕨(jue)菜;全株均(jun)入藥,驅風(feng)濕、利(li)尿、解熱,又可(ke)作(zuo)驅蟲(chong)劑。
分(fen)(fen)布(bu)(bu)于中(zhong)國各地(di),但主要(yao)產于長江流域(yu)及以(yi)北地(di)區(qu),亞熱(re)帶地(di)區(qu)也(ye)有分(fen)(fen)布(bu)(bu);也(ye)廣布(bu)(bu)于世界其(qi)他熱(re)帶及溫(wen)帶地(di)區(qu)。
植株高可達(da)1米(mi)。根(gen)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)莖長(chang)(chang)(chang)而橫走,密被銹黃色柔毛,以后逐(zhu)漸脫落(luo)。葉(xie)(xie)遠生(sheng);柄(bing)長(chang)(chang)(chang)20-80厘(li)(li)米(mi),基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)粗3-6毫米(mi),褐棕色或(huo)棕禾稈色,略有光澤(ze),光滑,上(shang)(shang)面(mian)有淺縱溝1條;葉(xie)(xie)片(pian)(pian)闊三角形(xing)(xing)或(huo)長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)三角形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)30-60厘(li)(li)米(mi),寬(kuan)20-45厘(li)(li)米(mi),先(xian)端漸尖,基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)圓(yuan)楔形(xing)(xing),三回羽(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);羽(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)4-6對(dui)(dui)(dui),對(dui)(dui)(dui)生(sheng)或(huo)近(jin)對(dui)(dui)(dui)生(sheng),斜展,基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)一對(dui)(dui)(dui)最大(向上(shang)(shang)幾對(dui)(dui)(dui)略變小(xiao)(xiao)),三角形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)15-25厘(li)(li)米(mi),寬(kuan)14-18厘(li)(li)米(mi),柄(bing)長(chang)(chang)(chang)約3-5厘(li)(li)米(mi),二回羽(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)約10對(dui)(dui)(dui),互生(sheng),斜展,披針形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)6-10厘(li)(li)米(mi),寬(kuan)1.5-2.5厘(li)(li)米(mi),先(xian)端尾(wei)(wei)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)漸尖(尾(wei)(wei)尖頭的基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)略呈楔形(xing)(xing)收縮(suo)),基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)近(jin)平截(jie),具短(duan)柄(bing),一回羽(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);裂(lie)片(pian)(pian)10-15對(dui)(dui)(dui),平展,彼此接近(jin),長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)約14毫米(mi),寬(kuan)約5毫米(mi),鈍頭或(huo)近(jin)圓(yuan)頭,基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)不與小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)軸合生(sheng),分(fen)離,全(quan)緣(yuan);中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)以上(shang)(shang)的羽(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)逐(zhu)漸變為一回羽(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang),長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)披針形(xing)(xing),基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)較寬(kuan),對(dui)(dui)(dui)稱,先(xian)端尾(wei)(wei)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang),小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)與下(xia)部(bu)(bu)(bu)(bu)羽(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)的裂(lie)片(pian)(pian)同形(xing)(xing),部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)的下(xia)部(bu)(bu)(bu)(bu)具1-3對(dui)(dui)(dui)淺裂(lie)片(pian)(pian)或(huo)邊緣(yuan)具波狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)圓(yuan)齒。葉(xie)(xie)脈稠密,僅下(xia)面(mian)明顯。
葉干后近革質或革質,暗綠色(se)(se),上(shang)(shang)面(mian)無(wu)(wu)毛(mao),下(xia)面(mian)在裂片(pian)主脈上(shang)(shang)多少被(bei)棕色(se)(se)或灰白色(se)(se)的疏毛(mao)或近無(wu)(wu)毛(mao)。葉軸(zhou)及(ji)羽(yu)軸(zhou)均光滑,小羽(yu)軸(zhou)上(shang)(shang)面(mian)光滑,下(xia)面(mian)被(bei)疏毛(mao),少有(you)密毛(mao),各回羽(yu)軸(zhou)上(shang)(shang)面(mian)均有(you)深縱溝(gou)1條(tiao),溝(gou)內無(wu)(wu)毛(mao)。染色(se)(se)體2n=104。
蕨生長(chang)于(yu)海拔200-830米的山地陽坡及森(sen)林邊緣陽光充足的地方。
耐高溫也耐低溫,32℃仍(reng)能(neng)生長(chang),-35℃下根(gen)莖能(neng)安全越(yue)冬。在地(di)溫12℃,氣(qi)溫15℃時候嫩莖葉片(pian)開始迅速生長(chang)。
蕨(jue)菜的(de)(de)抗逆性(xing)(xing)很(hen)(hen)強(qiang),適(shi)應(ying)性(xing)(xing)很(hen)(hen)廣,喜(xi)歡濕潤、涼(liang)爽的(de)(de)氣(qi)候條件(jian),要(yao)求(qiu)有機質豐富、土層(ceng)深厚、排水(shui)良好、植被覆(fu)蓋率高(gao)的(de)(de)中性(xing)(xing)或微(wei)酸性(xing)(xing)土壤。
蕨菜葉芽、嫩莖(jing)營(ying)養豐(feng)富,富含人體(ti)需要的多種(zhong)維生素,蕨菜每100克(ke)(ke)鮮品含蛋白(bai)質0.43克(ke)(ke)、脂肪(fang)0.39克(ke)(ke)、糖類3.6克(ke)(ke)、有機酸(suan)0.45克(ke)(ke)等。
蕨菜(cai)的(de)食用(yong)部分是未展(zhan)開的(de)幼嫩莖葉,常常利用(yong)鮮品(pin)和干制品(pin)炒菜(cai)做湯,蕨菜(cai)食用(yong)前經沸水燙(tang)后,再浸(jin)入涼水中除(chu)去異味,便可(ke)食用(yong)。
經處(chu)理的(de)蕨菜口感清香滑潤(run),再拌以佐料,清涼爽口,是(shi)典型的(de)綠色食(shi)品。蕨菜的(de)根(gen)狀莖(jing)含有35-40%淀(dian)粉,可提取蕨粉為滋補食(shi)品。
蕨的根莖還可供(gong)藥用,具有清(qing)熱(re)(re)、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風(feng)熱(re)(re)毒、舒筋活絡等功效。
選擇林間空地(di),一般畝用(yong)種(zhong)根(gen)量(liang)40-75千克(ke)。種(zhong)植(zhi)馴(xun)化野生蕨菜(cai)第一年是以串根(gen)為主,第二年種(zhong)植(zhi)戶就可獲利,第三年進入(ru)盛產期。
秋季進行深(shen)(shen)松整(zheng)地,加(jia)深(shen)(shen)耕層、蓄水保墑。春(chun)季結合(he)精細整(zheng)地,同時應(ying)澆足底(di)水,施(shi)足基肥,每畝施(shi)腐熟優(you)質農(nong)家肥2000千克,然后做床(chuang)(chuang)(chuang)。地上床(chuang)(chuang)(chuang)、地下床(chuang)(chuang)(chuang)、平床(chuang)(chuang)(chuang)均可,床(chuang)(chuang)(chuang)面(mian)寬100-200厘(li)米(mi),高20厘(li)米(mi),長(chang)15-20米(mi),床(chuang)(chuang)(chuang)間留50厘(li)米(mi)作業道。
栽植(zhi)根狀莖,選擇抗病能力強的品種,合理密植(zhi)。按25厘(li)米(mi)行距(ju)開10厘(li)米(mi)寬、15厘(li)米(mi)深的定植(zhi)溝,并(bing)按5厘(li)米(mi)芽距(ju)調整(zheng)擺放根段,然后(hou)覆土(tu)10厘(li)米(mi),澆透水,水沉下去后(hou)再覆土(tu)5厘(li)米(mi),用(yong)耙子(zi)摟平。隨(sui)即噴施(shi)新高(gao)脂膜保(bao)溫保(bao)墑,防治土(tu)壤(rang)結板,提(ti)高(gao)出(chu)苗率。
第1年管理中應(ying)(ying)(ying)注(zhu)(zhu)意抓苗(miao),做(zuo)到(dao)苗(miao)齊(qi)、苗(miao)壯,及(ji)時(shi)中耕除草(cao),澆(jiao)水追肥(fei)。栽植(zhi)時(shi)應(ying)(ying)(ying)在栽植(zhi)溝內灌透水,以保(bao)證栽植(zhi)成(cheng)活率。雨季地內積水應(ying)(ying)(ying)及(ji)時(shi)排除,以免(mian)形成(cheng)澇害。同時(shi)注(zhu)(zhu)意干旱(han)年份(fen),蕨菜(cai)的(de)根莖定植(zhi)后,為(wei)防止干旱(han),要(yao)經常(chang)澆(jiao)水保(bao)持土壤的(de)濕潤,提(ti)高成(cheng)活率,在地面上適時(shi)覆蓋樹(shu)葉或(huo)稻草(cao),避光保(bao)溫(wen),有條件(jian)的(de)可(ke)試用地膜(mo)覆蓋。這樣做(zuo)不(bu)僅保(bao)溫(wen)保(bao)濕,還可(ke)防止雜草(cao)叢(cong)生。一年生長期間的(de)追肥(fei)方法是以長出(chu)新蕨菜(cai)苗(miao)后為(wei)起始點,薄(bo)肥(fei)勤(qin)施每月一次。
第(di)2年管理中應(ying)注意根(gen)系(xi)培養,使根(gen)系(xi)粗壯形成多芽,并根(gen)據(ju)蕨菜(cai)生(sheng)長需求及(ji)時(shi)澆水追(zhui)農家肥、中耕(geng)除草(cao),薄肥勤施(shi),可選用(yong)尿素和氯化(hua)鉀隨(sui)水追(zhui)施(shi),促進(jin)地(di)下(xia)根(gen)莖的(de)大量繁(fan)殖,可以少量采摘蕨菜(cai)或最好不摘。原則上第(di)2年后(hou),每年秋季要施(shi)入適(shi)量腐熟的(de)雞、豬(zhu)、馬糞(fen)等做蓋頭糞(fen),隨(sui)著(zhu)松(song)(song)土(tu),翻(fan)到(dao)土(tu)層中。這樣不僅增加了(le)土(tu)壤肥力(li),疏松(song)(song)了(le)土(tu)壤,而(er)且還可起到(dao)保(bao)溫防寒及(ji)保(bao)濕作用(yong)。如果(guo)糞(fen)源不足,也(ye)可以覆蓋落葉,也(ye)有一(yi)定作用(yong)。
第(di)3年(nian)初及時(shi)中耕(geng)松土,一般為3厘米(mi),并及時(shi)追肥澆(jiao)水,要(yao)追施腐熟的(de)(de)有機肥,不要(yao)使用(yong)化肥和農藥(yao),促進生(sheng)產(chan)純(chun)綠色食品(pin)。第(di)4年(nian)以后(hou)的(de)(de)管理同第(di)3年(nian)相同。為防(fang)止草荒(huang),每年(nian)可松土除(chu)草2-3次,盡量做到田(tian)間無雜(za)草。在蕨菜(cai)生(sheng)長(chang)期(qi)主(zhu)要(yao)拔除(chu)生(sheng)長(chang)較高的(de)(de)雜(za)草,減(jian)輕對(dui)蕨菜(cai)生(sheng)長(chang)的(de)(de)影響。每年(nian)秋冬季蕨菜(cai)枯萎后(hou),要(yao)將植(zhi)株折斷平鋪于(yu)地面和落(luo)葉(xie)一起(qi)保溫保墑,注意剔除(chu)病害株。
當蕨(jue)菜長出地面20厘(li)米左右,新(xin)出頂葉(xie)尚(shang)未展(zhan)開(kai),像“拳頭狀”時應適時采(cai)收。過早采(cai)收產量低,過遲采(cai)收和(he)高(gao)溫干旱都會使莖桿纖(xian)維素老化,影響(xiang)鮮蕨(jue)的品質。
農(nong)田雜草的防治(zhi)方(fang)法主要有人工防治(zhi)、化學(xue)防治(zhi)、機械(xie)防治(zhi)、替(ti)代控制和生態防治(zhi)等方(fang)法。
控制雜草(cao)(cao)(cao)種(zhong)子(zi)入(ru)(ru)田(tian)人工防(fang)除(chu)首(shou)先是盡(jin)量勿使雜草(cao)(cao)(cao)種(zhong)子(zi)或(huo)繁殖(zhi)器(qi)官進入(ru)(ru)作(zuo)物(wu)田(tian),清除(chu)地(di)邊(bian)、路(lu)旁的雜草(cao)(cao)(cao),嚴(yan)格雜草(cao)(cao)(cao)檢疫制度,精(jing)選播種(zhong)材料,特別(bie)注意國內沒有(you)(you)或(huo)尚末廣(guang)為傳播的雜草(cao)(cao)(cao)必須嚴(yan)格禁(jin)止(zhi)輸入(ru)(ru)或(huo)嚴(yan)加(jia)控制,防(fang)止(zhi)擴(kuo)散,以(yi)減少田(tian)間雜草(cao)(cao)(cao)來源。用雜草(cao)(cao)(cao)漚制農家肥(fei)時,應(ying)將農家含有(you)(you)雜草(cao)(cao)(cao)種(zhong)子(zi)的肥(fei)料經過用薄膜(mo)覆蓋,高溫堆漚2-4周,腐熟成有(you)(you)機肥(fei)料,殺死(si)其發芽力(li)后再用。
人工(gong)除草結(jie)合農事活動,如(ru)在雜草萌發后或生長時期直接進行人工(gong)拔(ba)除或鏟除,或結(jie)合中耕施肥等農耕措施剔除雜草。
結合農(nong)事活動,利用農(nong)機(ji)具或大(da)天型農(nong)業機(ji)械進行各(ge)種耕翻、耙、中耕松土等措施進行播(bo)種前、出苗(miao)前及各(ge)生育期等到不同(tong)時期除草(cao),直(zhi)接殺死(si)、刈割或鏟除雜草(cao)。
主要特點是高效(xiao)、省工(gong),免去繁重的(de)田間除(chu)草勞動。國(guo)內外已有(you)300多種化學除(chu)草劑,并加(jia)工(gong)不(bu)同(tong)劑型的(de)制劑,可用于幾乎所(suo)有(you)的(de)糧食(shi)作物、經濟作物地的(de)除(chu)草。
利(li)用覆蓋、遮光等原理,用塑料薄膜覆蓋或播種其它作物(或草(cao)種)等方(fang)法進行(xing)除草(cao)。