桂花鮮姜醬菜(cai)具(ju)有十分美(mei)味的口感,它(ta)是江西(xi)景(jing)德鎮(zhen)一道(dao)獨特的菜(cai)肴特產品。
它色澤金黃(huang),塊(kuai)形整齊美(mei)觀,這樣的(de)視覺效果讓人看(kan)起(qi)來(lai)就有了食欲。
它散發著(zhu)醬美的濃郁香味,讓人一(yi)聞到就能(neng)食欲大增(zeng)。
它具備(bei)著咸辣適口(kou)的特點(dian),能夠滿足不同(tong)人們的口(kou)味(wei)需求。這樣的特點(dian)讓桂(gui)花鮮姜(jiang)醬菜(cai)成(cheng)為了(le)一道非常美味(wei)的佳肴。
桂花鮮姜(jiang)醬菜(cai)的制作(zuo)非常講究原料的選擇。選用新(xin)鮮、肥嫩、天黑斑(ban)、不(bu)瘟、不(bu)爛的白露(lu)前后一星期的鮮姜(jiang)作(zuo)為主(zhu)要原料,并輔(fu)以豆醬、醬油(you)、白糖(tang)、桂花香糖(tang)和味精。
首(shou)先(xian)將(jiang)鮮姜(jiang)去皮(pi)洗(xi)凈(jing),切成大(da)小均(jun)勻的(de)針形姜(jiang)片,然后用稀豆醬浸泡20天,再按照(zhao)醬油、白(bai)糖、桂花香精、味精的(de)比例(li)配成鹵(lu)汁,將(jiang)姜(jiang)片浸入(ru)鹵(lu)汁中,一(yi)般經過7天左右時間即可制成桂花鮮姜(jiang)醬菜。
先準(zhun)備干桂花一斤,生姜兩個(ge),醬(jiang)菜可以用雪里蕻。
將(jiang)干(gan)桂花放(fang)到(dao)熱水里浸泡兩個小時備用,然(ran)后把生姜(jiang)洗(xi)干(gan)凈(jing),切成姜(jiang)絲(si),先把腌好(hao)的(de)雪里蕻洗(xi)干(gan)凈(jing),然(ran)后切碎,放(fang)到(dao)鍋里炒熟。
再(zai)把阿(a)香(xiang)(xiang)婆(po)辣(la)醬(jiang)(jiang)放(fang)進(jin)去,等(deng)到辣(la)醬(jiang)(jiang)炒香(xiang)(xiang)之后,放(fang)入姜絲,桂花(hua),適量的(de)肉末,食(shi)用油(you),醬(jiang)(jiang)油(you),食(shi)醋,鹽,放(fang)鍋里炒制,聞(wen)到桂花(hua)的(de)香(xiang)(xiang)味之后就(jiu)好了。