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白洋淀大青蝦介紹

青蝦(xia)是白洋(yang)淀(dian)(dian)水(shui)域的傳統物種。因白洋(yang)淀(dian)(dian)淀(dian)(dian)水(shui)清澈，浮(fu)游生(sheng)物豐富，青蝦(xia)生(sheng)長快(kuai)、繁殖快(kuai)、生(sheng)命力強，并以個兒大、皮薄、肉質細嫩(nen)鮮(xian)美而遠近聞名(ming)(ming)。白洋(yang)淀(dian)(dian)的環境很適(shi)合青蝦(xia)生(sheng)長，白洋(yang)淀(dian)(dian)也被認為是三大名(ming)(ming)貴青蝦(xia)產地之一(yi)。

白洋淀(dian)人的(de)(de)(de)捕(bu)蝦(xia)方(fang)式多種多樣，可(ke)以在(zai)淺水區(qu)推動蝦(xia)回(hui)子捕(bu)撈，還可(ke)以用拴著繩兒的(de)(de)(de)蘆(lu)葦(wei)編制的(de)(de)(de)一(yi)串一(yi)串的(de)(de)(de)蝦(xia)簍捕(bu)捉，當地將這種方(fang)法稱(cheng)為“下蝦(xia)簍”。大青(qing)蝦(xia)因為游(you)泳能力(li)差，只能作短距離的(de)(de)(de)游(you)動，常在(zai)水底草叢中(zhong)爬(pa)行。但是(shi)受到驚嚇時(shi)，其腹(fu)部急劇(ju)收(shou)縮、尾扇撥水后退，然(ran)后身(shen)體突然(ran)伸直一(yi)彈便(bian)從水中(zhong)逃(tao)遁了(le)。也因大青(qing)蝦(xia)的(de)(de)(de)這一(yi)特性，每到陰天下雨，水中(zhong)缺氧(yang)時(shi)，人們能直接在(zai)荷葉上撿到它。

白洋淀大青蝦產地

白洋淀(dian)匯集了自太行(xing)山(shan)麓發源(yuan)的(de)9條(tiao)河(he)流之水(shui)，形成(cheng)一(yi)片(pian)(pian)由3700多條(tiao)溝渠(qu)、河(he)道(dao)連接的(de)146個(ge)大(da)小湖(hu)泊群，湖(hu)群中島嶼和(he)湖(hu)畔(pan)分布(bu)有36個(ge)村莊(zhuang)。湖(hu)中的(de)溝渠(qu)可以行(xing)船(chuan)，秋季蘆(lu)葦(wei)收獲后，淀(dian)水(shui)一(yi)片(pian)(pian)汪洋。夏季蘆(lu)葦(wei)密集，水(shui)道(dao)形成(cheng)葦(wei)墻(qiang)中的(de)迷宮(gong)，景色獨特、宜人(ren)，因此成(cheng)為著名的(de)旅(lv)游勝地，而且還盛產大(da)青蝦(xia)。

白洋淀大青蝦怎么吃

炸烹蝦段

炸(zha)烹蝦段是河(he)北省傳(chuan)統的名菜，屬(shu)于(yu)保(bao)定地區直隸官(guan)府菜。此菜集(ji)美(mei)味(wei)、營養(yang)于(yu)一身(shen)，菜肴酥香，口(kou)味(wei)鮮咸，色澤美(mei)觀，蛋白質(zhi)非常豐富、營養(yang)價值很(hen)高。

原(yuan)料(liao)：大蝦400克(ke)、油100克(ke)、鹽3克(ke)、料(liao)酒9克(ke)、蔥10克(ke)、姜10克(ke)、味精3克(ke)、蒜5克(ke)、醋(cu)5克(ke)、高(gao)湯、干淀粉、白糖各適量。

制作(zuo)方法：將(jiang)蝦從背脊挑出沙(sha)腺(xian)，取出沙(sha)包，去須、腳，洗凈(jing)切(qie)斷，粘裹(guo)鹽和干淀粉。蒜切(qie)片，蔥(cong)(cong)、姜切(qie)絲(si)。碗中放高湯、鹽、姜汁(zhi)、料酒、白糖(tang)、蔥(cong)(cong)絲(si)、蒜片、味(wei)精(jing)調(diao)成(cheng)清汁(zhi)。起鍋(guo)(guo)放油燒5－6成(cheng)熱，投入(ru)(ru)蝦段炸(zha)酥撈(lao)出控油。鍋(guo)(guo)留底油，投入(ru)(ru)蔥(cong)(cong)、姜絲(si)煸炒之出香味(wei)，加入(ru)(ru)炸(zha)好的(de)(de)蝦段翻炒，倒入(ru)(ru)對(dui)好的(de)(de)清汁(zhi)，急炒，烹醋(cu)出鍋(guo)(guo)即(ji)可。

鹵河蝦

白洋(yang)淀大青(qing)蝦以個大、透明、肉肥鮮嫩、營養豐富而遠(yuan)近聞名。白洋(yang)淀大青(qing)蝦的(de)烹調是很有(you)特色的(de)，可以糖醋、油炸、烹烤、爆炒、鹵(lu)制，系白洋(yang)淀飲食中(zhong)的(de)上等菜肴。小(xiao)蝦做的(de)糊餅獨具(ju)特色。