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羅江青椒基本介紹

羅江青椒是由道家傳人朱業(ye)和先生博(bo)采傳統青椒制(zhi)作工(gong)藝，多年研制(zhi)技(ji)術配方，選用上等青椒、姜(jiang)、中(zhong)藥材、調味(wei)品(pin)、經傳統工(gong)藝精制(zhi)而成(cheng)。羅江青椒自投(tou)放市場以來，以其獨(du)特的(de)風味(wei)、良好的(de)品(pin)質(zhi)、深受(shou)廣大消費者的(de)青睞，被譽(yu)為“天府一(yi)絕”。

羅江青椒制作方法

用料：青辣椒、大豆油、醬油、鹽、姜（切(qie)片）、大蒜（切(qie)片）、花椒、白糖

做法：

1、精選新鮮、完整、質感好的青辣椒(jiao)洗凈(jing)，再放入(ru)熱(re)水(shui)中焊一下（既(ji)可(ke)以減輕辣味，又可(ke)以防止生水(shui)使辣椒(jiao)腐爛(lan)），晾(liang)干。

2、逐步一(yi)個個在(zai)辣椒(jiao)表面用(yong)水果刀拉一(yi)長(chang)約兩(liang)厘米的口子，以便使辣椒(jiao)更(geng)好(hao)地入味。再(zai)把(ba)切(qie)好(hao)口的辣椒(jiao)整齊地排列在(zai)腌制器皿中，備用(yong)。

3、將大(da)(da)豆(dou)油(you)燒熱，放入切(qie)好(hao)的(de)姜、大(da)(da)蒜及花(hua)椒爆(bao)出香味，備用。醬油(you)（量以(yi)浸(jin)過(guo)辣椒好(hao)）煮沸，然后(hou)(hou)放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后(hou)(hou)把爆(bao)好(hao)的(de)大(da)(da)豆(dou)油(you)、姜、大(da)(da)蒜及花(hua)椒放入醬油(you)鍋中，充分冷卻后(hou)(hou)，倒入裝好(hao)青辣椒的(de)器中。

4、可以放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，一(yi)兩天(tian)后(hou)就可以享用(yong)。