基本介紹

蝦米(mi)(mi)是(shi)著名(ming)的海(hai)味品，徐(xu)聞(wen)沿海(hai)自古就盛(sheng)產(chan)蝦米(mi)(mi)，尤以徐(xu)聞(wen)縣前山鎮山海(hai)漁(yu)埠出產(chan)的蝦米(mi)(mi)為(wei)佳，上世紀曾暢銷香(xiang)(xiang)港(gang)、澳(ao)門及海(hai)內外，并以品質優(you)良(liang)而譽滿香(xiang)(xiang)江，獲得“金鉤”蝦米(mi)(mi)的美(mei)譽！

地域產地

廣東省湛(zhan)江市(shi)徐聞縣。

品質特點

蝦米外皮微紅，色鮮艷有光澤(ze)。體形大小均勻，干度(du)足(zu)；肉質豐滿堅硬，蝦身光潔(jie)，無皮殼(ke)及腹(fu)肢(zhi)。

山海(hai)漁埠蝦米鹽味(wei)輕淡，風味(wei)獨特，其營養豐富，有較高(gao)的營養價值。

價值功效

據測定(ding)每一百克(ke)(ke)蝦米含蛋白質58.1克(ke)(ke)，脂肪2.1克(ke)(ke)，糖類(lei)4.6克(ke)(ke)，鈣577毫(hao)克(ke)(ke)，磷614毫(hao)克(ke)(ke)，鐵13.1毫(hao)克(ke)(ke)，還有多種維生素等。

制作方法

據悉，山海(hai)漁埠(bu)的蝦米加工(gong)已有(you)七、八十年歷(li)史。

其加工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝也是(shi)極其講究的(de)(de)，以冬蝦和春蝦為上選，用新鮮的(de)(de)海蝦先在晴天曬(shai)(shai)制，后(hou)加鹽水焯后(hou)曬(shai)(shai)干(gan)(gan)，納入(ru)袋中，撲打(da)揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成(cheng)，即經加鹽蒸煮(zhu)、干(gan)(gan)燥、晾曬(shai)(shai)、脫殼等工(gong)(gong)(gong)序制成(cheng)的(de)(de)產品。

所以蝦(xia)米色艷質(zhi)凈，鮮(xian)美無比，是純天然的(de)海鮮(xian)調味品(pin)，故深受香港、澳門(men)人民的(de)歡迎。