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金湖甲魚產地環境

金湖縣(xian)位于蘇中蘇北交匯地帶，縣(xian)境坐(zuo)擁(yong)三(san)湖，水域遼闊，溝(gou)河縱橫，清澈(che)透明。

獨(du)特的地理(li)位置，優越(yue)的生態(tai)環境，豐富(fu)的自然資源(yuan)，以盛產水(shui)產品著(zhu)稱，自古就有“魚米之(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)”的美(mei)譽，又是聞名遐(xia)邇的“中國(guo)湖鮮美(mei)食之(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)”。

依托(tuo)清澈的湖水、天然的食物，野(ye)生甲魚的品質也在逐(zhu)年(nian)提高。

野生金湖甲魚的辨認方法

背部光澤

純野外(wai)長(chang)大的甲(jia)魚生長(chang)緩(huan)慢，甲(jia)背光潔平整，皮薄均勻，可隱現甲(jia)殼(ke)輪廊。

養殖甲(jia)魚吃的(de)多長的(de)快，背甲(jia)顯得嫩，光(guang)澤差；甲(jia)背皮略厚，疣粒粗(cu)糙且無光(guang)質感，不易(yi)看出甲(jia)殼輪廊。

甲背顏色

純野(ye)外長大的甲魚有灰黑(hei)色、土黃色、褐底黑(hei)斑色等(deng)。

家養甲魚(yu)則(ze)多呈黑中透綠(lv)色(se)(se)、黃(huang)中帶綠(lv)色(se)(se)、綠(lv)青苔色(se)(se)等。

體狀外形

純野(ye)外長大(da)的甲魚由于長期(qi)自然狀態辛勞覓(mi)食，運動量大(da)，體形略(lve)顯扁平、薄、精瘦(shou)，體內油少，腸子細(xi)，內臟少。

家養的甲魚體形肥厚(hou)(hou)，肥厚(hou)(hou)笨拙，肌肉松軟(ruan)，腹內油(you)多顏色淡(dan)。同等重量的母(mu)甲魚比公甲魚體形要厚(hou)(hou)。

抵壓腹甲

純(chun)野外長大的(de)甲魚(yu)腹軟骨(gu)彈(dan)性強度(du)較(jiao)大，用手指(zhi)抵壓(ya)反彈(dan)力大。

家(jia)養甲(jia)魚腹部軟骨彈(dan)性弱(ruo)，用手指抵(di)壓，感(gan)覺軟塌，反彈(dan)無力(li)。

甲魚兇猛度

純(chun)野(ye)外長大(da)的(de)甲(jia)魚(yu)好打架，溫室甲(jia)魚(yu)愛(ai)休息(xi)，很少動(dong)。純(chun)野(ye)外長大(da)的(de)甲(jia)魚(yu)的(de)指(zhi)甲(jia)鋒利，特別是多(duo)年的(de)甲(jia)魚(yu)，它的(de)指(zhi)甲(jia)不僅鋒利，顏色還黃。養殖甲(jia)魚(yu)因為生活在水泥(ni)池(chi)中，它的(de)爪(zhua)子經常在水泥(ni)面上磨擦(ca)，爪(zhua)子不硬(ying)不尖(jian)，顏色發白。

烹飪口感

純野外(wai)長大的(de)甲魚的(de)肉粘(zhan)性(xing)好(hao)，膠質豐富(fu)。

家養甲魚(yu)的(de)粘性差(cha)，燉時易見(jian)。

甲魚肚油顏色

純(chun)野(ye)外長大(da)的(de)甲魚的(de)油一般是米(mi)黃(huang)色或(huo)者金黃(huang)色的(de)，養殖的(de)才(cai)是白色的(de)。

需要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)是，甲魚(yu)的(de)(de)(de)油最好別吃，很腥(xing)(xing)的(de)(de)(de)，這(zhe)也是為(wei)什么(me)有的(de)(de)(de)人吃甲魚(yu)說腥(xing)(xing)臊(sao)的(de)(de)(de)原因。

背殼骨骼顏色

純野(ye)外長大的甲魚食物來(lai)源是(shi)潔凈的，背甲的骨骼是(shi)白色的。

養殖的甲(jia)魚食物(wu)有污染，所(suo)以骨骼(ge)上會(hui)留下痕(hen)跡。