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蠔油燜海參怎么做好吃

用料：海參、蔥(cong)、姜、蠔油、醬油、鮑汁(zhi)、糖(tang)、鹽、雞(ji)粉、生(sheng)粉。

蠔油燜海參的做法：

1、海(hai)參(can)洗凈后(hou)，用蔥姜(jiang)水(shui)焯。放多點(dian)(dian)水(shui)，煮久一點(dian)(dian)，去海(hai)參(can)的(de)異味。這點(dian)(dian)很關鍵(jian)。焯完(wan)把海(hai)參(can)撈出用冷水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈。

2、熱鍋冷油，放(fang)海參下去微煎(jian)(jian)一下，注意不要煎(jian)(jian)老。

3、放(fang)切好的大蔥、姜絲(si)等，不愛吃姜，可以不放(fang)。

4、放鹽(yan)(yan)，不能多，如果(guo)是鹽(yan)(yan)干海參的(de)話(hua)，可不放鹽(yan)(yan)。

5、放糖，一定要多放，約(yue)是鹽的3~4倍。

6、加水，放醬油（不用太多），蠔油或者鮑汁（多點），燜煮。

7、差不(bu)多收(shou)汁時，勾芡，起鍋。

蠔油燜海參做法小貼士

1、海(hai)參(can)最好還是選購(gou)優質的(de)淡(dan)干海(hai)參(can)，也可以(yi)購(gou)買即食海(hai)參(can)，謹慎千萬不要買到糖干海(hai)參(can)。

2、第一個步驟要焯(zhuo)久點，完全(quan)不用(yong)擔心海參的(de)營養流失之類的(de)。海參的(de)加工過程(cheng)中本來就(jiu)煮過。

3、第二個步驟，煎(jian)過的海參口感更(geng)好，味道更(geng)香(xiang)。

4、糖(tang)一定(ding)要(yao)比(bi)鹽(yan)多，不放蔥(cong)姜(jiang)也好吃。

蠔油海參的營養功效

1、海(hai)參(can)因含(han)膽(dan)固醇(chun)極低，為一種典(dian)型的(de)高蛋白、低脂肪、低膽(dan)固醇(chun)的(de)食(shi)(shi)物(wu)。又(you)因肉質細嫩，易于消(xiao)化(hua)，所以非(fei)常適合(he)老年(nian)人與兒(er)童，以及體質虛弱者食(shi)(shi)用。海(hai)參(can)中(zhong)的(de)牛磺酸(suan)(suan)、尼克酸(suan)(suan)等(deng)，具有調(diao)節神經系統、快(kuai)速(su)消(xiao)除疲勞，預(yu)防皮膚老化(hua)的(de)功效，另外海(hai)參(can)中(zhong)含(han)有的(de)牛磺酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、蛋氨酸(suan)(suan)等(deng)在植物(wu)性食(shi)(shi)品中(zhong)幾乎沒有，刺參(can)中(zhong)含(han)有的(de)硫酸(suan)(suan)軟骨(gu)素(su)和(he)刺參(can)粘多(duo)糖(tang)，通過藥(yao)理實(shi)驗證明，對人體的(de)生長發育、抗炎成骨(gu)和(he)預(yu)防組織老化(hua)，促進傷(shang)口愈合(he)抑制數種癌細胞(bao)都有特殊功效。

2、蠔油(you)含有(you)(you)豐富的微(wei)量元素和多(duo)種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，可以(yi)用于補(bu)充(chong)各種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)及微(wei)量元素，其中主要含有(you)(you)豐富的鋅元素，是(shi)缺鋅人(ren)士的首選膳食調料；蠔油(you)中氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)種類達22種之多(duo)，各種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)的含量協調平衡(heng)，其中，谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)含量是(shi)總量的一半(ban)，它與核(he)酸(suan)(suan)共(gong)同構成蠔油(you)呈味(wei)主體(ti)，兩者含量越高，蠔油(you)味(wei)道越鮮美；蠔油(you)富含牛磺酸(suan)(suan)，牛磺酸(suan)(suan)具有(you)(you)防癌(ai)抗癌(ai)、增強人(ren)體(ti)免疫(yi)力等多(duo)種保健功能(neng)。

蠔油燜海參食用注意事項

1、海參不可與甘草、醋(cu)同食(shi)，服用(yong)中藥(yao)期間、感(gan)冒發燒期間也(ye)不宜吃海參。

2、痛風患者(zhe)及尿酸高者(zhe)、感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食(shi)用(yong)鮑(bao)魚。

3、素有頑(wan)癬痼疾(ji)之人忌(ji)食鮑魚(yu)。

海參發泡方法

1、先將干海參表面用(yong)水洗干凈，然后放(fang)入低溫（0-5C°）冷(leng)水（純(chun)凈水最佳）浸泡20-30個小(xiao)時。這個步驟主要是將干海參泡軟好清理，一般發泡時放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)藏層最佳，如果家(jia)里沒(mei)有純(chun)凈水，可(ke)以用(yong)煮沸(fei)的水冷(leng)卻(que)下(xia)來也可(ke)以。等到海參泡軟即可(ke)。

2、將海(hai)參(can)(can)沙嘴(zui)去掉。剪斷內(nei)筋，放入沸(fei)水鍋(guo)中中火(huo)煮20-60分鐘(zhong)（把(ba)海(hai)參(can)(can)煮到能輕(qing)輕(qing)掐頭(tou)即可）。這個過程中要注意的是水要沸(fei)騰(teng)后再(zai)放海(hai)參(can)(can)，保持水剛好沸(fei)騰(teng)效果最好。煮海(hai)參(can)(can)的鍋(guo)記得洗凈(jing)不(bu)要有油。控制(zhi)好時間，切忌大火(huo)煮過了，這樣海(hai)參(can)(can)容易發爛。內(nei)筋營(ying)養豐富，可留在(zai)海(hai)參(can)(can)體(ti)內(nei)一起食用。

3、將煮好的海(hai)參(can)再放入冷水(shui)（0-5C°）的低溫純凈水(shui)中(zhong)浸泡(pao)24-36個小時之后(hou)即可食用。