意(yi)(yi)大利(li)海(hai)參(can)產自(zi)亞得里亞海(hai)北部低(di)溫海(hai)域(yu),加(jia)上(shang)從生長(chang)年(nian)限(xian)看,由于水(shui)溫較低(di),意(yi)(yi)大利(li)海(hai)參(can)比(bi)刺參(can)代(dai)謝更(geng)慢,生長(chang)年(nian)限(xian)更(geng)長(chang)。一(yi)斤40頭的(de)意(yi)(yi)大利(li)海(hai)參(can)一(yi)般(ban)都在8年(nian)以(yi)上(shang),比(bi)野生刺參(can)的(de)生長(chang)年(nian)限(xian)平均多3~4年(nian)。
歐洲環境(jing)污染沒有,海水清(qing)澈。主要是沒有養殖的,野(ye)生(sheng)(sheng)的意(yi)大利海參營養價值普(pu)遍偏(pian)高于國內的。生(sheng)(sheng)長年限長,營養積累足。
刺短而粗,全身顏色灰黑色為主,非均勻分布,腹(fu)部的(de)顏色明(ming)顯偏淺,管足(腹(fu)足)清(qing)晰可(ke)見(jian)。切口清(qing)晰可(ke)見(jian)無(wu)外翻(fan),無(wu)雜質填充。
海(hai)(hai)參對治療腎(shen)虛(xu)、肺(fei)燥(zao)導致(zhi)的疾病有(you)補益(yi)的作用,還有(you)補腎(shen)益(yi)精,延緩衰老(lao)的作用。海(hai)(hai)參的性味是咸、平的,海(hai)(hai)參是入腎(shen)經,營(ying)養價(jia)值主要是補腎(shen)益(yi)精。從中醫食療的角度(du)上來(lai)說,海(hai)(hai)參對于(yu)腎(shen)虛(xu)所導致(zhi)的腰(yao)(yao)膝酸(suan)軟(ruan)、腰(yao)(yao)腿疼(teng),或(huo)者須發早白、小便頻數(shu)、精血(xue)(xue)虧虛(xu)或(huo)者勞累的人(ren)都(dou)有(you)適當的補益(yi)作用。另外,海(hai)(hai)參能夠養血(xue)(xue)潤燥(zao),對于(yu)血(xue)(xue)虛(xu)所導致(zhi)的心煩(fan)不寐,肺(fei)燥(zao)所導致(zhi)的咳嗽、咳痰,腸燥(zao)所導致(zhi)的便秘的人(ren)都(dou)有(you)明(ming)顯的效果。另外,海(hai)(hai)參當中含有(you)酸(suan)性粘多(duo)糖和軟(ruan)骨素,可以(yi)降低(di)心臟組織中的脂褐素以(yi)及(ji)皮(pi)膚脯氨酸(suan)數(shu)量,起到延緩衰老(lao)的作用。
1、望,優(you)質淡(dan)干(gan)海(hai)(hai)參顏(yan)色(se)呈非(fei)均(jun)勻(yun)灰褐色(se),背部顏(yan)色(se)偏深,腹部顏(yan)色(se)偏淺且可以看(kan)到(dao)管(guan)足。劣(lie)質海(hai)(hai)參顏(yan)色(se)均(jun)勻(yun)且多為黑灰色(se),管(guan)足被添加物(wu)覆蓋無法看(kan)到(dao)。
2、聞(wen):優質(zhi)淡(dan)干海參(can)有特有海參(can)味道(dao),劣質(zhi)海參(can)因(yin)添加物的覆蓋大多(duo)數無(wu)味。
3、聽:優(you)質淡干海參對(dui)敲(qiao)聲音清脆(cui),劣(lie)質海參對(dui)敲(qiao)聲音發(fa)悶。
4、切:優質海(hai)參(can)的切口緊密無雜(za)質,劣質海(hai)參(can)的切口外(wai)翻有(you)雜(za)質填充。
1、最有營養的吃法:蘸醬油吃
海參最簡單(dan),營養(yang)吸收(shou)最好(hao)的(de)吃法是(shi),早上把歐然(ran)海參用(yong)熱(re)水(shui)加熱(re)后,空(kong)腹蘸醬油,蜂蜜或白糖食用(yong)。也可放(fang)入牛奶中送服(fu)。
2、最均衡的吃法:海參小米粥
小米加姜絲一起煮粥(zhou),煮好裝碗前2分鐘(zhong)加入已切小的(de)意大利海參即可。胃病患者或者手術(shu)后(hou)恢(hui)復,特別(bie)適合(he)這一菜品。
3、最補身體的吃法:海參雞蛋羹
雞蛋在(zai)碗里打碎,加入(ru)1.5倍于蛋液的涼(liang)開(kai)水(shui)及切碎的歐然(ran)海參,撇去泡沫,扣上蓋子(zi),放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)開(kai)轉(zhuan)小火(huo)蒸(zheng)(zheng)8-10分鐘后繼(ji)續燜約4-5分鐘,取(qu)出,淋上少許醬油,花生油即可。孕婦(fu)補身體,就選這款家(jia)常菜(cai)吧。
4、最鮮美的吃法:海參蘑菇湯
意大利海參、鮮蘑(mo)菇切開,與青(qing)豆下(xia)鍋燙透撈出;下(xia)蔥、姜起油(you)鍋,加鹽,料酒,醬油(you),清水,煮沸(fei)后,下(xia)海參,青(qing)豆,鮮蘑(mo)菇,煮沸(fei),淋入香油(you)即可。這款菜品很適合產婦(fu)恢(hui)復食(shi)用。
5、最適合小朋友的吃法:海參扒大白菜
海參,瘦肉切(qie)絲(si);大(da)白(bai)菜洗凈,以油、鹽、水灼熟。下姜(jiang)、蔥起(qi)油鍋,加入(ru)水、歐然海參、瘦肉煨至瘦肉熟透(tou),勾(gou)芡(qian),澆到(dao)大(da)白(bai)菜上即可(ke)。大(da)白(bai)菜補充維生素,海參補充能量,適合小朋友吃,但(dan)不要過量。
6、最適合冬季進補的吃法:海參涮羊肉湯
先煮好羊(yang)肉湯(tang),將發好的海(hai)(hai)參直(zhi)接入湯(tang)鍋涮著吃。羊(yang)肉和海(hai)(hai)參都(dou)是大補,小朋友可(ke)別(bie)多吃。
7、最爽口的吃法:涼拌海參
黃瓜、香菜(cai)、打算(suan)若干,切絲拍碎混合,加入意大利海參,涼拌。用花生醬蘸食(shi),味道好(hao)極了!
8、最養眼的吃法:海參豆腐湯
豆腐(fu)、黃(huang)瓜、午餐肉(rou)、蔥花若(ruo)干煲湯(tang)。水開后(hou),加入意大利海參,幾分鐘后(hou)出鍋。補而(er)不膩,湯(tang)色看(kan)起來非(fei)常誘人。