柳(liu)根(gen)魚屬于(yu)黑(hei)龍(long)江水系“三花(hua)五羅十八子七十二雜魚”中(zhong)的十八子之一(yi)"柳(liu)根(gen)子"。魚體(ti)型修(xiu)長,側(ce)扁,體(ti)背側(ce)灰黑(hei)色,腹(fu)(fu)部白色,背部正(zheng)中(zhong)有(you)隱約黑(hei)條紋,有(you)的種類體(ti)側(ce)有(you)許多不規(gui)則的黑(hei)色小斑點,尾鰭(qi)基有(you)1黑(hei)色斑點;口小,端位(wei),上頜稍長于(yu)下頜;吻鈍圓;頭部較(jiao)(jiao)長,頭長長度大于(yu)體(ti)高;眼中(zhong)等(deng);鱗片很小,排列緊密,胸、腹(fu)(fu)部無(wu)鱗;側(ce)線不完全,在腹(fu)(fu)鰭(qi)之前有(you)彎曲;背鰭(qi)較(jiao)(jiao)短小,胸鰭(qi)橢圓形,尾鰭(qi)內凹,尾柄細長。
呼瑪柳(liu)(liu)根(gen)(gen)魚干就(jiu)(jiu)是生活(huo)在4-15度的(de)(de)(de)大興安(an)嶺的(de)(de)(de)眾多湖泊、溪流中的(de)(de)(de)柳(liu)(liu)根(gen)(gen)魚,新鮮的(de)(de)(de)柳(liu)(liu)根(gen)(gen)魚去(qu)膛洗凈,撒些食鹽(yan)便天(tian)然(ran)晾曬成魚干,就(jiu)(jiu)是有(you)名的(de)(de)(de)柳(liu)(liu)根(gen)(gen)魚干。
在4-15度的(de)大興安嶺的(de)眾多(duo)湖泊、溪流中。
肉質鮮嫩、味美(mei)、無腥(xing),口感好,尤其(qi)是無小骨刺,更(geng)適合(he)于老(lao)人和小孩食用。
食用前浸泡魚干,去(qu)掉鹽(yan),烹飪時候就不咸(xian)了。
將(jiang)浸泡好的魚剁(duo)成(cheng)小塊狀,切些姜絲準備。
將油(you)煮(zhu)熱(re),把魚塊(kuai)放進去炸,把姜絲隨(sui)后也(ye)放入(ru),炸到魚塊(kuai)變成晶瑩透明顏(yan)色,放入(ru)少許醬油(you)調色,然后將適量的(de)醋和糖燜上3分鐘。