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清平豬的基本介紹

清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)豬，又名育(yu)(yu)溪豬，產于當(dang)陽(yang)市清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)河沿岸(an)，當(dang)陽(yang)市育(yu)(yu)溪鎮為(wei)主要的集散(san)地。清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)豬屬(shu)江(jiang)海(hai)型，脂肉兼用，具(ju)有骨細、易肥等優(you)點(dian)，但屠宰率和瘦肉率不高。這類(lei)肉質吃起來會(hui)非(fei)常鮮(xian)美(mei)、肥而(er)不膩。清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)豬已列(lie)入(ru)國家重點(dian)保護的地方品種(zhong)(zhong)資(zi)源，在清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)市當(dang)陽(yang)已建立了清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)豬原種(zhong)(zhong)豬繁育(yu)(yu)場(chang)，每(mei)年可向外界輸出優(you)良清(qing)(qing)(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)種(zhong)(zhong)母豬及二元雜母豬十萬頭(tou)左右(you)，數(shu)量(liang)非(fei)常大(da)。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食材：清平豬(zhu)蹄、八角、香(xiang)果、桂(gui)皮、蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、熟白芝麻、生抽、料(liao)酒、老(lao)抽、黃(huang)豆醬等。

做法：

1、豬蹄涼水倒(dao)入鍋中(zhong)，然后加入料(liao)酒、蔥段和(he)姜片，開火。

2、水(shui)開(kai)以(yi)后撇(pie)去表層的浮沫(mo)，大約焯水(shui)三分鐘(zhong)。

3、將豬蹄轉(zhuan)移到電飯鍋里面，然(ran)后(hou)加入生抽(chou)、料酒、老抽(chou)以及黃豆醬，再(zai)加入食鹽(yan)以及各種大料，再(zai)倒入足夠量的清水。

4、內膽放入電飯煲里面(mian)，燜煮一個半小(xiao)時。

5、用筷子測(ce)試一下，豬蹄能(neng)很輕松的扎透(tou)就可(ke)以了。

6、然(ran)后再(zai)撈出來控干(gan)表層(ceng)的水份，再(zai)轉移到烤盤里面，放入提前(qian)預(yu)熱好的烤箱，200度烤十分(fen)鐘。

7、從烤(kao)箱(xiang)取出來，表層(ceng)撒上(shang)一層(ceng)辣椒粉、熟白芝麻(ma)，再(zai)次放入烤(kao)箱(xiang)，200度烤(kao)五(wu)分鐘就可以(yi)了

豬蹄湯

食材：清平豬蹄(ti)、胡(hu)蘿卜、黃(huang)豆、蔥段、生抽(chou)、料(liao)酒、老抽(chou)、姜片、玉(yu)米等。

做法：

1、胡蘿卜(bu)1根(gen)去皮后切(qie)(qie)滾刀塊，切(qie)(qie)10g蔥(cong)段、5g姜片、玉(yu)米1根(gen)切(qie)(qie)圈(quan)、豬蹄1個切(qie)(qie)塊。

2、碗中倒入(ru)黃豆50g，倒入(ru)水150ml浸泡15分鐘。

3、豬蹄冷水(shui)下鍋，倒入(ru)料酒5g，焯(zhuo)水(shui)去腥(xing)去血(xue)沫。

4、鍋(guo)中倒(dao)入豬蹄，倒(dao)入黃(huang)豆、蔥(cong)段、姜片大(da)火煮沸(fei)后倒(dao)入玉米(mi)和胡(hu)蘿卜。

5、小(xiao)火慢(man)燉30分鐘(zhong)出鍋，即可(ke)使用(yong)啦。

清平豬有什么形態特征

清平豬的品種一般被(bei)毛(mao)全黑，體型(xing)中(zhong)等，優(you)質細致(zhi)健壯，結構(gou)勻稱緊湊，姿(zi)勢正直。體型(xing)中(zhong)等。體質細致(zhi)健壯。額(e)窄、較(jiao)清秀(xiu)，有(you)細淺而清晰的縱向(xiang)皺紋，耳中(zhong)等大、下垂，嘴筒長(chang)直、個別略(lve)翹，背腰較(jiao)平直，腹中(zhong)等大，臀部平圓、間有(you)斜尻。大腿欠豐(feng)滿，骨(gu)胳較(jiao)細，后(hou)肢多臥系。被(bei)毛(mao)全黑。鬃毛(mao)粗長(chang)、剛硬。乳(ru)房發(fa)達，乳(ru)頭數7對左(zuo)右。

清平豬的產地環境

清平(ping)(ping)豬(zhu)中心產區在湖北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)清平(ping)(ping)河（漳(zhang)水在當陽縣一(yi)(yi)(yi)段的(de)名(ming)稱(cheng)）沿岸的(de)淯溪、龍泉、官擋、慈化(hua)一(yi)(yi)(yi)帶。中心產區地處江漢平(ping)(ping)原西北(bei)(bei)角，是我國華北(bei)(bei)、華中、西南三大類型豬(zhu)種(zhong)分布區接(jie)壤地帶的(de)一(yi)(yi)(yi)部分。境內地勢平(ping)(ping)坦，土地肥沃，氣(qi)候溫(wen)和，年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)16.4℃。農作物一(yi)(yi)(yi)年(nian)二(er)至三熟，是湖北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)糧、棉、油的(de)主要產地之一(yi)(yi)(yi)。盛產水稻、棉花、麥類、油菜、芝麻、花生、豆類、蔬菜等，可以(yi)說(shuo)農副產品充足(zu)，飼料(liao)資源豐富。對養豬(zhu)是非(fei)常有利的(de)。

清平豬的生長習性

清平(ping)豬有(you)較強(qiang)的(de)適(shi)(shi)應(ying)(ying)性，能適(shi)(shi)應(ying)(ying)－15.6～40.9℃的(de)氣溫。育肥豬在農村以野生(sheng)青綠飼料和少(shao)量糖麩為主的(de)飼料條(tiao)(tiao)件下，8—10月(yue)齡可(ke)達65—75公斤，二(er)元雜6月(yue)齡可(ke)達90公斤。此外(wai)，該品種還具有(you)較強(qiang)的(de)抗病(bing)能力，適(shi)(shi)合平(ping)原、湖區、丘陵、山區等(deng)不同自然(ran)條(tiao)(tiao)件生(sheng)態環境條(tiao)(tiao)件下飼養。