沼(zhao)山茶(cha)油是湖北省鄂州市的(de)特產,產于(yu)沼(zhao)山,沼(zhao)山方圓百里,位于(yu)鄂州梁(liang)子湖之東,沼(zhao)山重重疊(die)疊(die)、綿(mian)延(yan)起伏(fu)的(de)山峰,四季景(jing)觀(guan)新穎(ying)各(ge)異,是春季踏青(qing)、夏季避暑、秋季登高、冬季觀(guan)雪的(de)秀麗(li)場所,非(fei)常有利(li)于(yu)油茶(cha)種植。
沼(zhao)山茶(cha)油(you)產(chan)地境內地勢東高(gao)西低,南(nan)高(gao)北低,有高(gao)中低丘(qiu)垅(long)崗及(ji)平原(yuan)、梁(liang)子湖(hu)等(deng)。
其中(zhong)丘陵占44.4%、平原占36.4%、丘崗地(di)(di)是梁(liang)子湖區(qu)的重(zhong)要地(di)(di)形,是建(jian)設茶(cha)油生產(chan)基地(di)(di)理想的區(qu)域。
其產(chan)(chan)地土(tu)壤(rang)(rang)富含硒土(tu)、以(yi)(yi)紅黃(huang)壤(rang)(rang)為主,土(tu)壤(rang)(rang)肥沃、有機質含量在(zai)1%以(yi)(yi)上。土(tu)層深厚、活土(tu)層在(zai)60cm以(yi)(yi)上,地下水位在(zai)1m以(yi)(yi)下,土(tu)壤(rang)(rang)pH值在(zai)5.5-7.5之(zhi)間。加之(zhi)茶油產(chan)(chan)地緊靠梁子湖,春夏時節由于(yu)湖水蒸發(fa)云霧彌漫(man),極有利(li)于(yu)茶油的生長和掛(gua)果。
沼山茶油(you)采用梁子(zi)湖湖水(shui)灌溉,梁子(zi)湖為全國十大淡水(shui)湖之一,水(shui)體清澈,水(shui)質純凈,無任何污染。
特(te)(te)殊(shu)的地理環境和(he)氣候(hou)特(te)(te)征決定了沼山茶油區別于其他茶油類品種的特(te)(te)殊(shu)品質:單不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)的含(han)(han)量超(chao)過橄欖油,高(gao)達(da)80%;不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)含(han)(han)量完(wan)全符(fu)合"歐米(mi)伽膳(shan)食"國(guo)際營養標準;富含(han)(han)較(jiao)高(gao)的維生素(su)E,是橄欖油的兩倍(bei);含(han)(han)有角(jiao)鯊烯(xi)與黃(huang)酮類物質;不含(han)(han)膽固醇、黃(huang)曲霉素(su)、添加劑,未受任何(he)農藥(yao)化(hua)肥的污染。
油(you)(you)茶籽(zi)含油(you)(you)率一般為25~35%,所榨出的油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)主要含油(you)(you)酸、亞(ya)油(you)(you)酸等不飽和脂肪酸,其脂肪酸含量、比例與橄欖油(you)(you)極為相似(si),素有“東方(fang)橄欖油(you)(you)”的稱號,甚(shen)至(zhi)有些(xie)營養成分(fen)的指標還要高于(yu)橄欖油(you)(you)。
由于(yu)油茶(cha)整個生長過程無需使用(yong)化肥(fei)、農藥,山茶(cha)果生長期從開(kai)花到(dao)成熟,歷經冬、春(chun)、夏、秋之雨(yu)露,盡吸(xi)天然(ran)養分、日月精華,營養價值(zhi)極高,是能夠與(yu)橄欖油相媲美的(de)高檔健康食用(yong)油。
聞:手掌(zhang)上滴一兩滴油(you)(you),合攏摩擦(ca)雙手發熱時聞其(qi)(qi)氣味(wei)。優(you)質的壓(ya)榨山茶(cha)油(you)(you)都是(shi)可以聞到獨特茶(cha)油(you)(you)味(wei)的,但是(shi)如果聞到異味(wei)或者其(qi)(qi)它油(you)(you)種的味(wei)道,那就說明油(you)(you)的質量有(you)問題了。
嘗:如(ru)果(guo)口感(gan)爽滑,喉嚨(long)的(de)后(hou)部有明顯的(de)茶油(you)清(qing)香(xiang),基本(ben)就可以放心(xin)(xin)食(shi)用!如(ru)果(guo)感(gan)覺有酸味、焦(jiao)苦(ku)味,或者(zhe)是(shi)(shi)有明顯的(de)異(yi)味,生吃之后(hou)有惡心(xin)(xin)感(gan)就必定是(shi)(shi)摻假產品。
摸:假茶油非(fei)常油膩(ni),涂在皮(pi)(pi)膚(fu)上是浮在表(biao)面不被(bei)吸(xi)收的,用清潔液(ye)洗過依然油膩(ni),真茶油是潤而(er)不膩(ni)的,很快(kuai)會被(bei)皮(pi)(pi)膚(fu)吸(xi)收,不會給(gei)皮(pi)(pi)膚(fu)帶來任何負擔和厚重感。
聽:取一(yi)兩滴油,涂在易燃(ran)的紙片上點燃(ran):燃(ran)燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音(yin))無(wu)異常聲音(yin),屬合格(ge)產品。燃(ran)燒不正常且(qie)發出“吱吱”聲,或者(zhe)燃(ran)燒時發出“叭(ba)叭(ba)”的爆炸(zha)聲,則說(shuo)明水分(fen)嚴重超標。
涼拌:普通(tong)的食用(yong)油在(zai)不(bu)加熱至熟的情況下,不(bu)能直接用(yong)于(yu)涼拌,而野茶(cha)油在(zai)不(bu)需加熱的情況下,可(ke)直接用(yong)于(yu)涼拌各種葷、素(su)菜,同時還可(ke)以調制色拉(la)醬,具有色澤(ze)鮮亮、口味(wei)爽滑,清淡、不(bu)油膩(ni)等特點。
熱炒:營養(yang)專家指出“熱鍋冷油(you)”的烹(peng)調方式可以保(bao)證(zheng)菜品色、香、味和(he)營養(yang)的正(zheng)確方法。用野茶油(you)熱炒食品不發黑,清爽可口,不油(you)膩。
煎(jian)炸(zha):煎(jian)炸(zha)食物時,普通食用油在高溫下會產生過氧(yang)化(hua)物,對人(ren)體極為有害。而野(ye)茶油含有抗(kang)氧(yang)化(hua)物(維E),可以在220度高溫連(lian)續油炸(zha)20小時不(bu)變(bian)質(zhi),不(bu)產生反式脂(zhi)肪酸,品(pin)質(zhi)也不(bu)會發生改變(bian),是更(geng)理想、更(geng)健康的煎(jian)、炸(zha)食用油。
烘烤(kao):在烘烤(kao)前或烘烤(kao)時涂抹一層(ceng)野(ye)茶油,可(ke)以保持食物(wu)鮮香酥脆,口感(gan)爽滑,不易糊(hu)焦(jiao)。
湯菜:在(zai)煮(zhu)湯時或煮(zhu)湯后(hou)加入一匙(chi)野茶油(you),使(shi)湯更(geng)清鮮(xian)味(wei)美(mei)。