安(an)徽省安(an)慶市(shi)桐(tong)城市(shi)范崗鎮(zhen)、新(xin)渡鎮(zhen)、金(jin)神鎮(zhen)、青草(cao)鎮(zhen)、呂(lv)亭鎮(zhen)、嬉子湖鎮(zhen)、文昌(chang)街(jie)道等7個鎮(zhen)街(jie)30個行政(zheng)村。
桐(tong)城大米米粒細長形，白色有(you)光澤(ze)，透明(ming)度(du)好(hao)，香氣明(ming)顯(xian)。
蒸煮(zhu)后，米飯(fan)香氣濃郁，顏色潔白，光澤度好(hao)，結構緊密較完整，口感滑爽，有粘(zhan)性，但不粘(zhan)牙，軟硬(ying)適中(zhong)，有嚼勁；冷飯(fan)較松散(san)，粘(zhan)彈性較好(hao)，硬(ying)度適中(zhong)。
桐(tong)城市位于(yu)安徽省中部偏(pian)西南(nan)，西依大別(bie)山，南(nan)濱長江，地處中緯度南(nan)沿，主產(chan)區前瀕菜子湖畔，背依大別(bie)山余(yu)脈，得天獨厚的地理優勢(shi)，賦予了桐(tong)城作為(wei)長江流域優質(zhi)稻米生(sheng)產(chan)基地的區位優勢(shi)。
桐(tong)城是(shi)皖西南的(de)(de)交通樞(shu)紐(niu)和承(cheng)東啟西的(de)(de)通衢之地(di)(di)，更是(shi)皖江(jiang)城市帶(dai)承(cheng)接產業轉移示范區的(de)(de)前沿(yan)陣地(di)(di)和合(he)肥都市圈南翼(yi)門戶城市。桐(tong)城屬(shu)亞熱帶(dai)濕潤(run)性季風氣候區，是(shi)富鋅土壤(rang)(rang)潛(qian)力區，土壤(rang)(rang)鋅元素含量80~200mg/kg，土地(di)(di)肥沃，光照充足，雨量充沛，適合(he)優(you)質水稻生長。
桐城大(da)米直鏈淀粉含(han)量為(wei)(wei)17.9%，膠(jiao)稠度(du)為(wei)(wei)88mm，堊白(bai)度(du)為(wei)(wei)1.7%，鋅(xin)含(han)量為(wei)(wei)1.72mg/100g，鐵含(han)量為(wei)(wei)0.464 mg/100g，營養豐富，口感軟糯(nuo)。
每年10-11月(yue)。最佳品質期為(wei)11月(yue)。
采用真空包裝(zhuang)，置陰(yin)涼(liang)處常(chang)溫保存時間為9個(ge)月。
淘米
淘洗(xi)不超過2次(ci)為(wei)佳(jia)，不需(xu)要大力搓(cuo)洗(xi)，頻繁淘洗(xi)易導致(zhi)營養流(liu)失及飯(fan)香減弱。
加水
桐城(cheng)大(da)(da)米(mi)長粒(li)香均為當年新米(mi)，自身含(han)水(shui)量及直(zhi)鏈淀粉(fen)含(han)量較高，所以烹飪(ren)時水(shui)量不(bu)宜過多(duo)，大(da)(da)米(mi)和水(shui)的(de)比例為1：1，口(kou)感最佳。
浸泡
大(da)米(mi)加水后，可浸泡(pao)10分鐘左右，熟(shu)飯更香軟(ruan)可口(kou)。
燜飯
米飯煮熟后，燜十幾分鐘，再開蓋將米飯攪散，口感更宜人
沉(chen)靜時光
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