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地域產地

廣東省汕頭(tou)市潮(chao)陽(yang)區和平鎮(zhen)塘(tang)圍(wei)村(cun)(cun)(cun)、中寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)、下厝村(cun)(cun)(cun)、下寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)，西臚鎮(zhen)西鳳村(cun)(cun)(cun)、泉(quan)塘(tang)村(cun)(cun)(cun)、西一(yi)村(cun)(cun)(cun)、西二村(cun)(cun)(cun)、波美村(cun)(cun)(cun)、海田(tian)村(cun)(cun)(cun)，關埠鎮(zhen)石井村(cun)(cun)(cun)，金灶鎮(zhen)前洋村(cun)(cun)(cun)、柳崗村(cun)(cun)(cun)等。

品質特點

潮陽絲苗米米粒細長(chang)，長(chang)6.91mm，長(chang)寬(kuan)比為(wei)3.63，千粒重為(wei)15.82g，質地(di)堅韌(ren)，油潤晶瑩，光滑(hua)勻稱，堊白少，清香(xiang)(xiang)四溢。熟飯(fan)香(xiang)(xiang)彈(dan)柔韌(ren)，軟(ruan)硬適中。

生長環境

潮陽區緊鄰北回歸(gui)線，屬(shu)南亞熱(re)帶季風氣候，溫和濕潤、光(guang)照充足和雨熱(re)同季的(de)氣候特(te)征，有利(li)于農作物生長，發展精品農業具備先天自然資源優勢(shi)。

除此之外，20世紀70年代(dai)開始，潮陽積極優化種(zhong)植(zhi)業結構，適時(shi)調整絲(si)苗(miao)(miao)米種(zhong)植(zhi)面(mian)積，走科技興糧之路，推廣高產(chan)絲(si)苗(miao)(miao)米品種(zhong)，調整品種(zhong)布局，推廣使用測土配(pei)方施肥、噴施葉(xie)面(mian)肥、塑盤育秧(yang)拋(pao)秧(yang)等新技術，開展(zhan)群眾性創(chuang)高產(chan)活(huo)動，改造低產(chan)田，因而絲(si)苗(miao)(miao)米產(chan)量(liang)逐年提高，不(bu)斷促進(jin)絲(si)苗(miao)(miao)米品種(zhong)布局由普通品種(zhong)向(xiang)優質(zhi)高產(chan)良種(zhong)轉變。

價值功效

潮陽絲苗米蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)為(wei)8.2g/100 g，膠(jiao)稠度(du)60mm，直鏈淀粉含(han)量(liang)為(wei)16.5%，堿(jian)消值為(wei)7.0級(ji)，堊白(bai)度(du)為(wei)1.3% 。

收獲時間

7月(yue)、12月(yue)。最佳品質期為12月(yue)。

貯藏保鮮

常規貯藏

主(zhu)要采(cai)用干燥、自然低溫、密閉(bi)的方法，將加(jia)工出機(ji)的大米(mi)冷(leng)卻(que)到倉溫后(hou)，才堆垛保(bao)管。高水(shui)分大米(mi)可以(yi)碼垛通(tong)風(feng)后(hou)進行短期(qi)保(bao)管，或(huo)通(tong)風(feng)攤涼降(jiang)水(shui)后(hou)再密閉(bi)貯藏。

低溫貯藏

采用低(di)(di)溫貯藏是(shi)大(da)米保鮮的有(you)效途徑。利(li)用自然低(di)(di)溫，將低(di)(di)水分稻谷在(zai)冬季加(jia)工，待(dai)米溫冷(leng)卻后入庫(ku)貯藏，采用相應的防潮(chao)隔熱(re)措施，使(shi)(shi)大(da)米長期處于低(di)(di)溫狀態，相對(dui)延長糧溫回升時問(wen)，是(shi)大(da)米安全度(du)(du)夏的一種有(you)效方法(fa)。利(li)用機械制冷(leng)使(shi)(shi)大(da)米在(zai)夏季處于冷(leng)藏狀態，也能(neng)使(shi)(shi)大(da)米安全度(du)(du)夏。

氣調貯藏

對包裝(zhuang)或散裝(zhuang)大米(mi)(mi)，用塑料薄(bo)膜密(mi)封(feng)，利用糧(liang)堆內大米(mi)(mi)和(he)微生(sheng)物的呼(hu)吸作(zuo)用，自然(ran)降(jiang)氧(yang)，或者(zhe)充入二(er)氧(yang)化(hua)碳或氮(dan)氣貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)，具有良(liang)好的殺蟲、抑菌(jun)作(zuo)用。還可用小包裝(zhuang)冬眠貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保鮮，每袋裝(zhuang)大米(mi)(mi)3~5千(qian)克，充二(er)氧(yang)化(hua)碳保鮮貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)，可安全(quan)貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)1年以(yi)上。

化學貯藏

在密(mi)閉的大(da)米(mi)(mi)堆垛內，按磷(lin)化(hua)鋁(lv)2~3克(ke)/立方米(mi)(mi)的劑(ji)量，采用(yong)0.07毫米(mi)(mi)的聚乙烯薄膜制(zhi)成小袋裝(zhuang)入15~20克(ke)磷(lin)化(hua)鋁(lv)片，掛在密(mi)封好的包(bao)堆邊或埋入包(bao)裝(zhuang)糧上層，讓磷(lin)化(hua)氫(qing)緩(huan)慢釋放，可以殺(sha)蟲、抑菌和預防大(da)米(mi)(mi)發熱霉變(bian)。

食用方法

煮飯

取適量的(de)米加入電(dian)(dian)飯鍋用(yong)水(shui)淘洗(xi)2~3次，淘洗(xi)過(guo)的(de)米水(shui)比例為(wei)1:1-1.1，浸泡30分鐘。接通(tong)電(dian)(dian)源，在蒸煮過(guo)程中(zhong)，不要掀開鍋蓋或攪(jiao)拌米粒。煮熟后燜10~15分鐘，味道(dao)更(geng)佳，更(geng)美味。

煮粥

煮粥前將米(mi)用(yong)(yong)冷水(shui)浸泡(pao)半小(xiao)時，讓米(mi)粒膨脹開。淘(tao)洗過的米(mi)水(shui)比例為1:8，用(yong)(yong)高壓(ya)鍋煮熟(shu)后掀蓋并攪動，小(xiao)火(huo)熬10分鐘。煮出來的粥米(mi)油濃厚，綿軟膠稠，香潤可口。