1、蛋白質含量高、氨基酸豐富
安慶龍蝦的(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)高(gao)于大多數的(de)(de)淡(dan)水(shui)和海水(shui)魚(yu)蝦,其(qi)氨基酸組(zu)成優(you)于肉類(lei),含有人體所必需的(de)(de)而(er)體內又不能合成或合成量(liang)不足(zu)的(de)(de)8種必需(xu)氨(an)基酸,還含有(you)脊椎動(dong)物體內含量很(hen)少的精氨(an)酸,另(ling)外,安慶龍蝦還含(han)有對幼(you)兒(er)而言也是必需的(de)組(zu)氨酸。
2、脂肪含量低
安慶龍(long)蝦(xia)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)不(bu)但比畜(chu)禽(qin)肉低(di)得多,比青(qing)蝦(xia)、對(dui)蝦(xia)還低(di)許(xu)多,而且其脂(zhi)肪(fang)大多是由人體所必(bi)需的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸組成,易被人體消化和吸收,并且具(ju)有防止膽固醇在體內蓄積的(de)作(zuo)用。
3、礦物質豐富
安慶龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。安慶龍蝦中礦物(wu)質總量約為1、6%,其中鈣、磷、鈉及(ji)鐵的含量都比一般(ban)畜禽肉高,也比對蝦高。因此(ci),經常食用安慶(qing)龍蝦肉可保(bao)持(chi)神經、肌(ji)肉的興奮性。
4、維生素豐富
安慶龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,安慶龍蝦富含維(wei)生素A、C、D,大(da)大(da)超過(guo)陸生(sheng)動(dong)物的(de)含(han)量(liang)。
麻辣小龍蝦
配料:小蔥、姜、蒜、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、茴香(xiang)、香(xiang)葉、桂皮、植物油、紹興(xing)黃酒、醬油、鹽(yan)、白糖、黑胡椒(jiao)粉、味精
燒法:
1、最(zui)好用大(da)的(de)鐵鍋,大(da)鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒有人(ren)拿(na)小盤子(zi)裝的(de);
2、鍋燒燙(tang),油要多放;
3、蔥打(da)結(jie),姜、蒜(suan)切(qie)片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一(yi)干香料,辣椒要剪開才有(you)味(wei)道;
4、蝦放入鍋內(nei),開大火(huo)爆炒,倒一調羹黃酒,1分鐘后(hou)即放(fang)鹽,這(zhe)樣(yang)才會入味,就這(zhe)樣(yang)一直翻炒,放(fang)醬油(you)、白(bai)糖,再(zai)炒一下,放(fang)水(shui)半碗,蓋(gai)上;
5、三四分(fen)鐘后開蓋,夾出(chu)蔥結(jie),放味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)、小蔥起鍋。