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李莊白肉的由來

民間流傳李莊(zhuang)白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的(de)妖狐蘇妲己割(ge)片蘸上蒜泥(ni)分而(er)食之演變而(er)來。因其(qi)肉片薄(bo)而(er)長，且用一(yi)支(zhi)筷子裹(guo)(guo)而(er)食之，名"裹(guo)(guo)腳(jiao)肉"。抗日戰爭期間，在內遷翠屏區李莊(zhuang)的(de)文(wen)化人陶孟(meng)建議下(xia)，"留(liu)芬"飯館(guan)老板欣然接受建議，將"裹(guo)(guo)腳(jiao)肉"改(gai)名為"李莊(zhuang)白肉"。

李莊白肉的功效

李莊白(bai)肉用的是(shi)豬肉。

豬(zhu)具有藥用價值，可以補(bu)腎養血，滋陰潤(run)燥，主治熱病(bing)傷津，腎虛體弱，產后血虛等病(bing)癥。

李莊白肉的做法

1、五花肉整塊下鍋放入料酒，蔥結(jie)，姜片，花椒，鹽，煮熟。

2、姜蒜(suan)切細，小米椒小青椒切細，放碗中(zhong)加鹽，白芝(zhi)麻(ma)，燒熱油(you)燙一(yi)下，加入雞精，生抽，秏油(you)，藤椒油(you)，花(hua)椒面，攪拌(ban)均勻。

3、整塊肉橫切薄(bo)片擺盤，醬汁(zhi)可以倒在上面，也可以放在碗中沾著吃。