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李莊白肉的由來

民間流傳李莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)白(bai)(bai)肉(rou)因周武王起(qi)兵伐紂，起(qi)義各路(lu)人馬將(jiang)(jiang)身(shen)首斷開的(de)妖狐(hu)蘇(su)妲(da)己割(ge)片(pian)蘸上蒜泥分而食(shi)之演變而來。因其肉(rou)片(pian)薄而長，且(qie)用一支筷子裹而食(shi)之，名(ming)"裹腳(jiao)肉(rou)"。抗(kang)日戰爭期間，在內遷翠屏區李莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)文化人陶孟(meng)建議下，"留芬"飯館老板欣然接(jie)受建議，將(jiang)(jiang)"裹腳(jiao)肉(rou)"改名(ming)為(wei)"李莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)白(bai)(bai)肉(rou)"。

李莊白肉的功效

李莊白肉用的是豬肉。

豬具(ju)有藥用價值，可以補(bu)腎養血，滋陰潤(run)燥，主治熱病傷津(jin)，腎虛體弱(ruo)，產后血虛等(deng)病癥。

李莊白肉的做法

1、五花(hua)肉整(zheng)塊下鍋放入料酒，蔥結，姜片，花(hua)椒，鹽，煮(zhu)熟(shu)。

2、姜(jiang)蒜切細，小米椒(jiao)小青椒(jiao)切細，放碗中(zhong)加鹽，白(bai)芝麻，燒熱(re)油燙一下，加入雞精(jing)，生抽，秏(hao)油，藤椒(jiao)油，花(hua)椒(jiao)面，攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、整塊肉橫(heng)切薄片擺盤，醬(jiang)汁可以倒在上面，也可以放在碗(wan)中(zhong)沾著吃。