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三門縊蟶是哪里的特產

三(san)門(men)縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)是浙江省(sheng)臺州市三(san)門(men)縣的特產(chan)。縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，俗稱蜻(qing)子、蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子，隸屬于真瓣(ban)鰓目，蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)科、縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)屬，三(san)門(men)所(suo)產(chan)的縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)殼薄，肉(rou)嫩肥壯，色(se)(se)白味鮮(xian)，在(zai)省(sheng)內外享有盛(sheng)名(ming)(ming)。2009年三(san)門(men)縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)獲“臺州名(ming)(ming)牌產(chan)品(pin)”稱號，2009年7月三(san)門(men)縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)通(tong)過了中國綠色(se)(se)食(shi)品(pin)發(fa)展中心(xin)的認證，被認定為綠色(se)(se)食(shi)品(pin)A級產(chan)品(pin)。

三門蟶子的特點

三(san)(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)個(ge)體(ti)大小(xiao)均勻，貝殼(ke)完(wan)整，無畸形(xing)，表面(mian)清潔(jie)，殼(ke)色(se)呈(cheng)(cheng)灰(hui)白色(se)，殼(ke)表有黃綠色(se)殼(ke)皮，對外界(jie)刺激有反應，雙殼(ke)能閉合，干放時足部(bu)與進排水(shui)(shui)(shui)管能收縮，肥(fei)滿度(du)高(gao)。肉(rou)(rou)色(se)潔(jie)白鮮嫩(nen)，活體(ti)剝開后，其整體(ti)肌肉(rou)(rou)富(fu)有彈性，足部(bu)呈(cheng)(cheng)半(ban)透明狀，顯奶(nai)白色(se)；口嘗肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)、味美，具(ju)有縊(yi)蟶(cheng)固有的(de)氣味，無異味，營養豐(feng)富(fu)。三(san)(san)門(men)灣海涂平坦遼闊，海水(shui)(shui)(shui)中生物(wu)質(zhi)含(han)量很高(gao)，涂質(zhi)肥(fei)沃，污染較少，三(san)(san)門(men)灣縊(yi)蟶(cheng)，生長(chang)快，個(ge)體(ti)大，殼(ke)薄，肉(rou)(rou)嫩(nen)肥(fei)壯，色(se)白味鮮，在(zai)省內外享有盛名。每百(bai)克(ke)鮮蟶(cheng)肉(rou)(rou)含(han)蛋白質(zhi)7.2克(ke)，脂肪1.1克(ke)，碳水(shui)(shui)(shui)化合物(wu)2.4克(ke)，糖3克(ke)，灰(hui)粉(fen)1.3克(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)，磷114毫(hao)克(ke)，鐵277毫(hao)克(ke)，有滋補(bu)作用，被群(qun)眾譽(yu)為"唐僧肉(rou)(rou)"。

三門蟶子怎么燒好吃

蔥爆蟶子

將(jiang)蔥(cong)(cong)切段、姜(jiang)切絲、蒜切片(pian)。炒(chao)(chao)(chao)鍋放油(you)燒至(zhi)八(ba)成(cheng)熱，下蔥(cong)(cong)白部分、姜(jiang)絲、蒜片(pian)爆香。放蟶(cheng)子大火(huo)快速翻炒(chao)(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)(chao)邊加入(ru)料(liao)酒、鹽、白糖，炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)蛭殼(ke)打開，撒少許胡椒粉，放蔥(cong)(cong)綠(lv)部分，翻炒(chao)(chao)(chao)幾(ji)下即可出鍋。（時間不能過長，蟶(cheng)子肉會老）

清炒蟶子

把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)熱油，把(ba)切片的姜、蒜、蔥白放入熗鍋(guo)(guo)(guo)，待其出(chu)香味(wei)時(shi)放蟶(cheng)(cheng)子炒(chao)。等蟶(cheng)(cheng)子殼都張開(kai)時(shi)放料酒，稍(shao)煮加水（水可(ke)以稍(shao)多一些作湯喝(he)），待水變白后改(gai)小火。10分鐘后，加少許鹽，撒上蔥花出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)。由于蟶(cheng)(cheng)子本(ben)身就很鮮，所以強(qiang)烈(lie)不建議再加雞精，以免走味(wei)。

辣椒炒蟶子

炒鍋中倒少(shao)許的油(you)，油(you)熱后(hou)，爆香姜絲(si)和蒜片，放(fang)入1勺(shao)豆瓣(ban)醬炒散。倒入蟶子(zi)，加料酒，少(shao)許鹽(yan)，炒勻。倒入切好的青椒(jiao)絲(si)大火(huo)炒約兩分鐘(zhong)。待蟶子(zi)都開口，辣椒(jiao)絲(si)斷生(sheng)即(ji)可。

絲瓜蟶子湯

蟶子洗凈殼，絲(si)瓜洗凈去皮切成薄(bo)片，同時(shi)把生(sheng)姜(jiang)和(he)大蒜切成絲(si)備用。熱鍋入油(you)炒(chao)香蒜和(he)姜(jiang)絲(si)。倒入適(shi)量的水燒開(kai)后，倒入蟶子繼續煮開(kai)。加(jia)入絲(si)瓜煮至絲(si)瓜熟(shu)了即(ji)可。湯(tang)出鍋前(qian)加(jia)入適(shi)量的鹽調味。

家常炒蟶子

蟶(cheng)(cheng)子(zi)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈，下入(ru)(ru)開水(shui)鍋煮(zhu)幾分鐘后撈(lao)出，用(yong)(yong)冷水(shui)沖(chong)洗，將蟶(cheng)(cheng)子(zi)剝殼去黑線備用(yong)(yong)。起油(you)鍋，倒入(ru)(ru)少(shao)量的油(you)燒熱，接(jie)著(zhu)倒入(ru)(ru)洋蔥塊(kuai)，青紅椒煸(bian)炒(chao)(chao)出香味。倒入(ru)(ru)處(chu)理好(hao)的蟶(cheng)(cheng)子(zi)肉煸(bian)炒(chao)(chao)1分鐘后加入(ru)(ru)適量蒸魚豉油(you)繼續翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻，最后加入(ru)(ru)鹽炒(chao)(chao)均(jun)勻即可出鍋。

鹽漬蟶子

蟶(cheng)子(zi)洗凈，去掉殼夾連接處的那個(ge)黑點后放在無(wu)水無(wu)油的容(rong)器(qi)里(li)，加入(ru)適量細(xi)(xi)鹽(yan)，再(zai)在蟶(cheng)子(zi)上鋪(pu)上一層姜蒜片(pian)，再(zai)鋪(pu)一層細(xi)(xi)鹽(yan)封頂。將容(rong)器(qi)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放進冰箱(xiang)腌制(zhi)二天。食用的時候，加入(ru)適量白醋、魚露、白糖調味即可。

蟶子炒豆芽

蟶子洗(xi)干(gan)凈用開水泡一下，然(ran)后(hou)(hou)取出其肉(rou)，摘掉周身一圈黑線(xian)，瀝去蟶子肉(rou)的水分。豆芽摘根洗(xi)凈。先將豆芽入鍋煸炒(chao)1分鐘，以鹽、酒調味，然(ran)后(hou)(hou)將蟶肉(rou)倒入鍋內，撒些(xie)蔥段姜絲旺(wang)火急(ji)炒(chao)1分鐘出鍋裝盤。

鹽焗蟶子

蟶子用(yong)小刀在后背劃開，水份(fen)會流出。靜置10分鐘(zhong)讓其瀝(li)干水份(fen)。鍋中倒入粗鹽鋪平，中火(huo)炒至發燙。放(fang)入花椒、香葉和(he)五香粉，炒出香味(wei)。把瀝(li)干水份(fen)的(de)(de)蟶子，開口朝下，背部(bu)朝上(shang)，放(fang)入鍋中。蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，關火(huo)，利用(yong)鍋中鹽的(de)(de)余溫燜10分鐘(zhong)左右即可(ke)。吃的(de)(de)時候(hou)把表面(mian)鹽粒(li)弄干凈。做(zuo)鹽焗類菜(cai)用(yong)過的(de)(de)鹽，下次還是可(ke)以(yi)再做(zuo)鹽焗菜(cai)或者拿來腌(a)菜(cai)、腌(a)肉(rou)的(de)(de)，只是不要重復使用(yong)多次，因為每做(zuo)一次都會有些鹽會結塊(kuai)。

蟶子蒸粉絲

將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。將粉(fen)絲鋪(pu)(pu)在(zai)容器的底部，洗凈的蟶(cheng)子(zi)平鋪(pu)(pu)在(zai)粉(fen)絲上(shang)面。向鋪(pu)(pu)好的蟶(cheng)子(zi)上(shang)面撒上(shang)適(shi)量(liang)的醬油(you)、鹽、油(you)、雞(ji)精和適(shi)量(liang)的清(qing)水(shui)（加清(qing)水(shui)是(shi)防止粉(fen)絲太干(gan)）。然后將姜(jiang)絲、蒜末(mo)、青辣(la)椒(jiao)和紅(hong)辣(la)椒(jiao)圈平鋪(pu)(pu)在(zai)蟶(cheng)子(zi)上(shang)面。開水(shui)上(shang)鍋蒸五分鐘(zhong)即可。

蟶子炒蛋

鍋(guo)里(li)放少量水(shui)，放入洗(xi)(xi)好的(de)蟶子煮至(zhi)蟶子開(kai)口。將煮好的(de)蟶子肉(rou)剝出，洗(xi)(xi)一下后瀝干。雞蛋(dan)打散，把蟶子肉(rou)放入蛋(dan)液中(zhong)，加入蔥花(hua)和鹽、醬(jiang)油(you)打均。鍋(guo)里(li)放油(you)燒熱(re)，下蛋(dan)液煎一下，等蛋(dan)液凝固后炒散即可。

三門縊蟶生產情況

截(jie)至2010年，三(san)門(men)縊(yi)(yi)蟶養(yang)殖面(mian)積(ji)7萬畝，年產(chan)(chan)(chan)量4.5萬余(yu)噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)值約6億元。“三(san)門(men)縊(yi)(yi)蟶”被國家工商總局商標(biao)局核準為地(di)(di)理(li)標(biao)志證明商標(biao)，全縣(xian)共有9個縊(yi)(yi)蟶主要產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)獲得浙(zhe)江省(sheng)無公害(hai)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)認定(ding)證書。2004年，浙(zhe)江省(sheng)人民政府和浙(zhe)江省(sheng)海洋(yang)與漁業(ye)局授予三(san)門(men)縣(xian)“浙(zhe)江省(sheng)縊(yi)(yi)蟶之鄉”稱號，縊(yi)(yi)蟶養(yang)殖產(chan)(chan)(chan)業(ye)亦成(cheng)為當地(di)(di)海洋(yang)經濟的重要支柱產(chan)(chan)(chan)業(ye)之一。

三門縊蟶發展

為有效保護“三(san)(san)門(men)縊(yi)(yi)蟶”這(zhe)一品牌，經(jing)縣(xian)政府同意，三(san)(san)門(men)縣(xian)水產技術推(tui)廣(guang)站向國(guo)家商(shang)標局申報(bao)“三(san)(san)門(men)縊(yi)(yi)蟶”地理標志(zhi)證明(ming)商(shang)標，并于2010年核(he)準(zhun)注冊（有效期為2010年11月(yue)21日至2020年11月(yue)20日）。“三(san)(san)門(men)縊(yi)(yi)蟶”被國(guo)家工商(shang)總局商(shang)標局核(he)準(zhun)為地理標志(zhi)證明(ming)商(shang)標，地理坐標為東經(jing)121°12′00″-121°56′36″，北緯28°50′18″-29°11′48″，具(ju)體地域(yu)為花橋鎮、泗淋鄉(xiang)(xiang)、小雄鎮、海游鎮、六敖鎮、健跳鎮、沙柳鎮、沿赤鄉(xiang)(xiang)、蛇蟠鄉(xiang)(xiang)。