龍須糖又(you)名龍須酥(su),是新疆(jiang)地方(fang)特(te)色產品。
龍須糖外觀潔白綿密、細(xi)如龍須,龍須酥色澤乳白、細(xi)絲(si)萬(wan)縷(lv)、層(ceng)次(ci)清晰(xi)、營養豐(feng)富、口感酥松(song)綿甜(tian)、香酥可口、入口即化。
龍須酥是以新疆精(jing)制小麥粉、白(bai)砂糖、奶油、芝麻等原料為(wei)主,經由(you)七道工(gong)序(xu)最后拉絲而成(cheng),工(gong)藝精(jing)密、配方獨特、口感極(ji)佳(jia)。
它(ta)以粉(fen)絲(si)為主要(yao)原料(liao),經油(you)炸而(er)制度龍(long)(long)須(xu)酥。現有(you)食用(yong)粉(fen)絲(si)的方法不能(neng)把粉(fen)絲(si)作(zuo)為一種方便食品。本發(fa)明提供了一種制作(zuo)粉(fen)絲(si)方便食品的方法。制作(zuo)龍(long)(long)須(xu)酥的方法是(shi),把配好的液體調料(liao)放入鍋中(zhong)(zhong)煮沸,然后倒入香油(you),等(deng)香油(you)熱沸后,加入粉(fen)絲(si),粉(fen)絲(si)在油(you)中(zhong)(zhong)泛(fan)起后撈出。粉(fen)絲(si)炸后,形如龍(long)(long)須(xu)。又是(shi)龍(long)(long)年研(yan)制而(er)成的方法,故取名“龍(long)(long)須(xu)酥”。
相(xiang)傳(chuan)在(zai)二千多(duo)年前帝皇發現了(le)一款(kuan)以上千條從麥芽(ya)糖抽煉(lian)出來的(de)(de)纖(xian)幼銀絲精制(zhi)而成的(de)(de)美(mei)(mei)食。御廚會(hui)以其(qi)精巧(qiao)手藝于(yu)御花園表演整套造糖的(de)(de)過程(cheng),并(bing)供皇室(shi)貴族即席(xi)享用。這種(zhong)以天然麥芽(ya)糖制(zhi)成的(de)(de)美(mei)(mei)食,一向以來均是“鮮(xian)造鮮(xian)吃”,不作儲存。