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基本介紹

龍須糖又(you)名龍須酥，是新疆地(di)方特色(se)產品。

品質特點

龍(long)須(xu)糖外觀潔白綿密、細(xi)(xi)如龍(long)須(xu)，龍(long)須(xu)酥(su)色(se)澤乳(ru)白、細(xi)(xi)絲萬縷、層次清晰(xi)、營養豐富、口(kou)感酥(su)松(song)綿甜、香酥(su)可口(kou)、入口(kou)即化(hua)。

制作方法

龍須酥是以新疆(jiang)精(jing)制小(xiao)麥(mai)粉、白(bai)砂糖、奶油、芝麻等原料(liao)為(wei)主(zhu)，經由七(qi)道(dao)工序最后(hou)拉(la)絲而成，工藝精(jing)密、配方獨特、口(kou)感極(ji)佳。

它以粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)為主要原料(liao)，經油(you)炸(zha)(zha)而制度龍(long)須酥。現有食(shi)用粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)的(de)方(fang)(fang)(fang)法不能把粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)作為一(yi)種(zhong)方(fang)(fang)(fang)便(bian)食(shi)品(pin)。本發明提供了(le)一(yi)種(zhong)制作粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)方(fang)(fang)(fang)便(bian)食(shi)品(pin)的(de)方(fang)(fang)(fang)法。制作龍(long)須酥的(de)方(fang)(fang)(fang)法是，把配好的(de)液體(ti)調料(liao)放入鍋(guo)中煮沸，然(ran)后(hou)倒入香油(you)，等(deng)香油(you)熱沸后(hou)，加入粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)，粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)在油(you)中泛(fan)起后(hou)撈出。粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)炸(zha)(zha)后(hou)，形如(ru)龍(long)須。又是龍(long)年研制而成的(de)方(fang)(fang)(fang)法，故取名(ming)“龍(long)須酥”。

歷史起源

相傳在二千(qian)多年前帝(di)皇發(fa)現了一款以(yi)上千(qian)條從麥芽糖(tang)抽煉出來(lai)的纖幼銀絲精制而成的美(mei)食。御(yu)廚(chu)會以(yi)其精巧(qiao)手藝于御(yu)花園(yuan)表演(yan)整套造糖(tang)的過程，并(bing)供皇室貴族即席享用(yong)。這種(zhong)以(yi)天(tian)然(ran)麥芽糖(tang)制成的美(mei)食，一向以(yi)來(lai)均(jun)是“鮮(xian)(xian)造鮮(xian)(xian)吃(chi)”，不作(zuo)儲存。