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石頭炒雞蛋介紹

制作(zuo)美食與選擇食材有(you)著直接(jie)的(de)關系(xi)。新(xin)鮮的(de)土雞蛋(dan)(dan)用石(shi)(shi)(shi)頭來炒，成為陵川當地一道(dao)流(liu)傳很久的(de)特色菜——”石(shi)(shi)(shi)頭炒雞蛋(dan)(dan)”。相傳圍(wei)棋創始人箕子(zi)下棋時，經常(chang)是(shi)廢寢忘食。于是(shi)，隨從就(jiu)地取材，用鐵器和山上的(de)石(shi)(shi)(shi)頭來炒雞蛋(dan)(dan)，香味立刻就(jiu)把箕子(zi)吸引了，“石(shi)(shi)(shi)頭炒雞蛋(dan)(dan)”也就(jiu)流(liu)傳至今。

石頭炒雞蛋的材料選擇

1、石(shi)頭(tou)：要(yao)選(xuan)棋子山的石(shi)頭(tou)，如核桃(tao)般大小，表面光滑。鐵鍋中(zhong)加入(ru)適量的食用油(you)，將精選(xuan)出的黑(hei)色與白色石(shi)頭(tou)放入(ru)油(you)鍋，溫(wen)上升將石(shi)頭(tou)加熱。

2、雞(ji)蛋(dan)：選用土雞(ji)蛋(dan)，土雞(ji)因常(chang)食鮮(xian)草，所(suo)生的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)含維(wei)生素A比普通雞(ji)蛋(dan)高5倍。取新鮮(xian)的(de)(de)土雞(ji)蛋(dan)五(wu)顆，加入蔥(cong)花打散。

3、鐵(tie)鍋：選用一種特制的(de)(de)鐵(tie)板鍋，平底，在火上加(jia)熱(re)(re)，放(fang)入加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)石頭和適量的(de)(de)熱(re)(re)油(you)，將(jiang)蛋(dan)液均勻(yun)倒入鍋內，鐵(tie)板、石頭的(de)(de)熱(re)(re)量將(jiang)雞蛋(dan)迅速煎熟。

石(shi)頭炒雞(ji)蛋的優點是可以將(jiang)石(shi)頭中富(fu)含的礦物質和微量元素也(ye)隨之釋(shi)放(fang)，空氣中彌漫著雞(ji)蛋的香味，這(zhe)是一種自(zi)然、淳樸的美(mei)味。

石頭炒雞蛋怎么做好吃

1、首先石(shi)頭是要選(xuan)擇鵝卵石(shi)清洗干凈(jing)，大小要選(xuan)擇跟(gen)核桃差不多的就行(xing)。

2、接著(zhu)在鐵板上(shang)涂抹上(shang)食用油，將清洗(xi)干凈的鵝卵石放在鐵板上(shang)加熱。

3、等(deng)到石頭的(de)溫度被加熱(re)之后，把(ba)雞(ji)蛋敲(qiao)在碗里，加入蔥(cong)花攪拌(ban)均勻后直(zhi)接倒(dao)在石頭上，用(yong)石頭的(de)溫度來把(ba)雞(ji)蛋煎熟。