乳酪布丁是布丁的一種,“布(bu)丁”是英語pudding的(de)音譯,中文意譯則為(wei)“奶(nai)凍(dong)”。廣(guang)義來說(shuo),它泛指由漿狀(zhuang)的(de)材料(liao)凝固(gu)成固(gu)體(ti)狀(zhuang)的(de)食品,如圣(sheng)誕布(bu)(bu)丁(ding)、面包(bao)布(bu)(bu)丁(ding)、約克郡布(bu)(bu)丁(ding)等(deng),常(chang)見制法(fa)包(bao)括焗(ju)、蒸、烤等(deng)。狹義來說(shuo),布(bu)(bu)丁(ding)是一種半凝固(gu)狀(zhuang)的(de)冷(leng)凍(dong)的(de)甜品,主(zhu)要材料(liao)為(wei)雞(ji)蛋和奶(nai)黃,類似果凍(dong)。
每100克奶酪布丁所含(han)熱量約為296大卡(ka),低(di)(di)鈉鹽(yan),低(di)(di)飽(bao)和脂肪酸,富含鉀,有利(li)減肥,膽固(gu)醇含量(liang)過高,不利(li)減肥,總(zong)體來說,減肥人群盡量(liang)少吃奶酪布(bu)丁。
每100克奶酪中含有799毫克的鈣(gai),大約是牛(niu)奶的7倍,而且由于需(xu)要通(tong)過發(fa)酵來完成,乳酸(suan)菌含(han)量很高,能增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力。研究都表明,奶酪(lao)有保護眼(yan)睛健康、呵護肌膚、保護牙齒(chi)、維持腸道菌群平衡等功效。
用料:奶油奶酪(lao)50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂(sha)糖(tang)20g、蛋黃1個、塊狀(zhuang)吉利丁2g、香草豆莢1/3根、楓糖漿適量
做法:
1、吉利(li)丁泡在(zai)冷水里5分鐘;
2、牛奶(nai),鮮奶(nai)油(you),砂糖(tang),香草豆莢(對半縱切(qie))放進(jin)鍋里(li),中(zhong)火煮到快沸(fei)騰,熄火;
3、加入瀝干水(shui)分的吉利(li)丁,用木(mu)刮刀利(li)用余溫(wen)攪拌到吉利(li)丁完全融化(hua),然后靜(jing)置冷卻
4、奶(nai)油奶(nai)酪提(ti)前取出放置室(shi)溫(wen),用橡皮刮刀攪拌(ban)順滑,加入蛋(dan)黃,用打(da)蛋(dan)器(qi)攪拌(ban)均勻;
5、然后將牛奶(nai)吉利丁液慢慢往奶(nai)酪(lao)里倒,分3次(ci)倒(dao)完(wan),每次(ci)加(jia)入時都攪拌均勻(yun),再加(jia)下一次(ci);
6、將(jiang)布丁液過篩,篩入容(rong)器;
7、放(fang)冰箱,冷(leng)藏至少2小時,讓其(qi)凝固;
8、吃的時候淋上楓糖漿(jiang)。
奶(nai)(nai)酪(lao)布丁吃多了(le)不容易消化,不適(shi)合(he)腸胃不好的(de)人,但(dan)適(shi)合(he)體質不好的(de)人,因為奶(nai)(nai)酪(lao)布丁富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養(yang)。老人最好還是(shi)不要(yao)吃,奶(nai)(nai)酪(lao)布丁是(shi)牛奶(nai)(nai)中高(gao)營養(yang)成分的(de)提(ti)煉精華,因此(ci)其中所(suo)含的(de)油脂成分偏高(gao),雖然(ran)市(shi)面上(shang)也有低脂的(de),但(dan)其濃(nong)縮了(le)高(gao)濃(nong)度,對于老年的(de)消化系統不利。
身體缺鈣或者是(shi)骨質疏(shu)松的(de)人(ren)群可以適量的(de)吃一些(xie)奶(nai)酪布(bu)丁,但是(shi)提前在于沒有糖(tang)(tang)尿病,血糖(tang)(tang)高和(he)腸胃虛(xu)弱的(de)人(ren)群上可食用,但是(shi)那(nei)些(xie)體形肥胖的(de)人(ren)群最(zui)好也(ye)不(bu)要吃奶(nai)酪布(bu)丁。