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乳酪布丁基本介紹

乳酪布丁是布丁的一種，“布丁”是英語pudding的音譯(yi)，中文意譯(yi)則為“奶(nai)凍(dong)”。廣義來(lai)說，它泛指由漿狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的材(cai)料(liao)(liao)凝固(gu)成固(gu)體狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的食品，如圣誕布丁(ding)、面包(bao)布丁(ding)、約克郡(jun)布丁(ding)等，常見制法包(bao)括焗、蒸、烤等。狹義來(lai)說，布丁(ding)是一種半凝固(gu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的冷凍(dong)的甜品，主要材(cai)料(liao)(liao)為雞蛋(dan)和奶(nai)黃(huang)，類似果凍(dong)。

乳酪布丁的熱量

每100克奶酪布丁所(suo)含熱量約(yue)為(wei)296大卡，低(di)鈉鹽，低(di)飽(bao)和(he)脂肪酸，富含(han)鉀，有利減(jian)肥，膽固醇(chun)含(han)量過高(gao)，不利減(jian)肥，總(zong)體來說，減(jian)肥人(ren)群盡量少吃(chi)奶(nai)酪布丁。

乳酪布丁食用價值

每100克奶酪中含(han)有799毫克(ke)的鈣，大約是牛(niu)奶的7倍(bei)，而且由于需要(yao)通過(guo)發(fa)酵(jiao)來完成(cheng)，乳酸菌(jun)含(han)量(liang)很高，能增(zeng)強人體抵(di)抗力，促進代謝(xie)，增(zeng)強活(huo)力。研(yan)究都(dou)表明，奶酪(lao)有保(bao)(bao)護(hu)(hu)眼(yan)睛健(jian)康、呵護(hu)(hu)肌膚、保(bao)(bao)護(hu)(hu)牙(ya)齒、維持腸道菌(jun)群平衡等功效。

乳酪布丁制作方法

用料：奶(nai)油奶(nai)酪(lao)50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂糖20g、蛋黃1個、塊(kuai)狀吉利丁2g、香草豆莢(jia)1/3根、楓糖漿適量

做法：

1、吉利丁泡在冷水里5分鐘；

2、牛奶(nai)，鮮奶(nai)油，砂糖，香(xiang)草(cao)豆莢(jia)（對半縱切）放進鍋(guo)里，中火煮到快沸騰，熄火；

3、加(jia)入瀝干水(shui)分的吉利丁，用木刮(gua)刀利用余溫攪拌到吉利丁完全融化，然后靜置冷卻(que)

4、奶油奶酪提前(qian)取出放置室溫，用(yong)橡皮刮(gua)刀攪(jiao)拌(ban)(ban)順滑，加入蛋(dan)(dan)黃，用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)器攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻；

5、然后將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪(lao)里倒，分3次倒(dao)完(wan)，每次加(jia)(jia)入時都攪拌均勻(yun)，再加(jia)(jia)下一次；

6、將(jiang)布丁液過篩(shai)，篩(shai)入容器；

7、放(fang)冰(bing)箱，冷(leng)藏至(zhi)少(shao)2小時，讓其(qi)凝固；

8、吃的時候淋上楓糖漿。

乳酪布丁食用須知

奶(nai)酪布丁(ding)吃多了(le)不(bu)(bu)(bu)容易消化，不(bu)(bu)(bu)適合(he)腸胃不(bu)(bu)(bu)好(hao)的(de)人，但(dan)適合(he)體質不(bu)(bu)(bu)好(hao)的(de)人，因(yin)為(wei)奶(nai)酪布丁(ding)富含(han)(han)蛋白質和鈣，脂(zhi)肪等很(hen)多營養。老人最好(hao)還是不(bu)(bu)(bu)要吃，奶(nai)酪布丁(ding)是牛奶(nai)中(zhong)高營養成分的(de)提煉精華(hua)，因(yin)此其中(zhong)所含(han)(han)的(de)油脂(zhi)成分偏高，雖(sui)然市(shi)面上也有低脂(zhi)的(de)，但(dan)其濃縮了(le)高濃度，對于老年的(de)消化系統不(bu)(bu)(bu)利。

身體缺鈣或者是(shi)骨質疏松的人(ren)(ren)群(qun)(qun)可以(yi)適量的吃一些奶酪布丁，但(dan)是(shi)提前(qian)在于沒有糖尿病，血糖高和(he)腸胃虛弱的人(ren)(ren)群(qun)(qun)上可食用，但(dan)是(shi)那(nei)些體形肥(fei)胖的人(ren)(ren)群(qun)(qun)最(zui)好也不要吃奶酪布丁。