牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)指從(cong)牛(niu)(niu)(niu)身上(shang)獲得的肉(rou),為常見的肉(rou)品之一(yi),來源可以是(shi)奶牛(niu)(niu)(niu)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu),牛(niu)(niu)(niu)的肌肉(rou)部(bu)分可以切成牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊(kuai)或牛(niu)(niu)(niu)仔骨,也可以與其他的肉(rou)混合做成香腸或血腸,其他部(bu)位可食(shi)用的還有牛(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)百葉(xie)、牛(niu)(niu)(niu)胰(yi)腺、牛(niu)(niu)(niu)胸(xiong)腺、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)、牛(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)鞭,牛(niu)(niu)(niu)腸等。辣醬牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)是(shi)一(yi)道非常常見的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)菜式(shi)。
辣(la)醬牛肉麻辣(la)鮮(xian)香有嚼頭,牛肉滑嫩,香辣(la)可口,非常(chang)下飯。
1、長肌肉
牛肉對于(yu)強身健(jian)體,增加能量是很合理的(de)。肌(ji)氨(an)(an)酸(suan)是訓練開始(shi)的(de)幾秒鐘(zhong)內肌(ji)肉然料的(de)來源(yuan),它可以合理地補充三(san)磷酸(suan)腺(xian)苷(gan),從而(er)使(shi)訓練更(geng)加持(chi)久(jiu)。肉毒(du)堿主要(yao)作(zuo)用(yong)于(yu)人體脂肪的(de)基(ji)礎代謝,產生(sheng)(sheng)支鏈(lian)氨(an)(an)基(ji)酸(suan),是一種能促進肌(ji)肉生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)碳水化合物,對健(jian)美運動員的(de)肌(ji)肉生(sheng)(sheng)長(chang)有重要(yao)作(zuo)用(yong)。
2、提高免疫力
牛肉可以幫(bang)助提高免疫力,促(cu)進(jin)蛋白質的基(ji)礎代謝與合成,從而有(you)利于(yu)焦慮訓煉后身體的修復。
3、促進康復治療
牛肉能(neng)提(ti)高機體抗病(bing)能(neng)力,對(dui)疾(ji)病(bing)的恢復(fu)和術后(hou)病(bing)后(hou)調理有很(hen)好的作用,能(neng)補充(chong)失血過多(duo),修復(fu)組織等方面物別適宜。
4、補鐵養血
鐵質是造血必需的原素,而牛肉中含有大(da)量的鐵,多吃牛肉有助于治療缺鐵性貧血。
用料:牛里脊、蟹黃、姜(jiang)、蒜、甜辣醬、食鹽、生抽、料(liao)酒、胡(hu)椒(jiao)粉、水淀(dian)粉、植(zhi)物油
步驟:
1、準備好食(shi)材,牛肉(rou)順橫紋切片,越薄越好,加入鹽(yan)、生抽(chou)、料酒、白胡(hu)椒粉、水淀粉攪拌(ban)均勻,再(zai)加入10克油一起攪(jiao)拌(ban),腌制30分鐘;
2、把薄荷用流動的水流干凈,瀝(li)干,切(qie)碎,蒜瓣也拍成(cheng)蒜末,姜也切(qie)成(cheng)姜末備用;
3、鍋(guo)燒(shao)熱,倒20克油,把姜蒜末(mo)、薄荷碎倒入(ru)鍋里(li)爆香,倒入(ru)泰(tai)式甜辣(la)醬炒勻;
4、把腌(a)制好的牛肉(rou)倒(dao)入(ru)鍋內;
5、保持大(da)火(huo)把牛肉翻至變色,并(bing)使醬汁均勻(yun)地裹住(zhu)牛肉,關火(huo),用(yong)余溫將牛肉浸熟。
1、腎炎患者
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,否則(ze)會加重(zhong)腎臟負擔(dan),與氨茶堿(jian)類(lei)藥物同用,也(ye)會使其療(liao)效下降。
2、闌尾炎手術后
闌尾(wei)(wei)炎手(shou)術之(zhi)后病人的(de)腸(chang)胃(wei)是比較(jiao)虛弱的(de),開(kai)始的(de)時候(hou)只能吃一些(xie)流(liu)(liu)食和(he)半(ban)流(liu)(liu)食,牛肉的(de)纖維比較(jiao)粗,嚼起來費勁,到了腸(chang)胃(wei)里面(mian)也不容易(yi)消(xiao)化(hua)。所以說闌尾(wei)(wei)炎術后不要吃牛肉,應該吃易(yi)消(xiao)化(hua)食物。
3、感冒患者
感冒期間人(ren)體抵(di)抗力弱(ruo),而牛肉屬于熱性食物,容易引起嗓子發炎,導致呼吸道疾病(bing),易多吃(chi)點清熱解毒的食物。
4、皮膚病患者
牛肉(rou)是(shi)屬(shu)于發(fa)物的(de),假(jia)如本身就有皮(pi)膚病(bing)的(de)問題,吃了牛肉(rou)只會讓皮(pi)膚病(bing)更(geng)加嚴重。
5、腎功能不全者
腎功能不全好是不要吃高蛋白的食物(wu)的,牛肉還有(you)很高的膽固醇(chun)和脂(zhi)肪,會增加腎臟的負擔,不利(li)于恢(hui)復(fu)。
1、白酒
牛肉和白酒一起食用會牙(ya)齒發炎(yan);白(bai)酒為大溫(wen)大熱(re)(re)之品,飲白(bai)酒吃牛肉對溫(wen)熱(re)(re)體質的人(ren)猶如生(sheng)火添熱(re)(re),容易引起(qi)面赤(chi)身熱(re)(re),瘡癤惡化(hua)。
2、韭菜
牛肉和韭菜同食會中毒。
3、紅糖
牛肉與紅糖(tang)不能同(tong)食,同(tong)食會(hui)產生(sheng)不良(liang)生(sheng)化反應,引起(qi)腹脹。
4、田螺
田螺(luo)肉含有豐富(fu)的維生素A、蛋白質、鐵和(he)鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔(zhi)瘡等(deng)疾(ji)病有食療作用(yong)。但田螺與牛肉相克,不易消化,會引起腹(fu)脹(zhang)。
5、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起(qi)腹脹。間隔兩小時左(zuo)右(you),前一種食物基本(ben)消(xiao)化了就可以了。
6、栗子
牛(niu)肉(rou)與栗(li)子(zi)同吃會引起嘔吐(tu)。栗(li)子(zi)中的(de)(de)維生素易與牛(niu)肉(rou)中的(de)(de)微量元素發生反應,不僅獲取的(de)(de)營養會大(da)打折(zhe)扣,也不宜消化吸(xi)收。
7、生姜
生姜(jiang)性味辛溫(wen),一般陰虛內熱(re)(re)者都應忌食(shi)。若生姜(jiang)與性味甘溫(wen)的牛(niu)肉(rou)配食(shi),無疑(yi)是火上加油,使體(ti)內熱(re)(re)升(sheng)火盛,導致各種熱(re)(re)痛病證。因此,牛(niu)肉(rou)不宜配以生姜(jiang)同(tong)食(shi)。
8、豬肉
一是從中(zhong)醫食物藥性(xing)來看,豬肉酸冷、微寒(han)(han)(han),有(you)滋膩陰(yin)寒(han)(han)(han)之性(xing),而牛肉則氣(qi)味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有(you)安中(zhong)益氣(qi)之功。二者一溫一寒(han)(han)(han),一補中(zhong)脾胃,一冷膩虛人,性(xing)味有(you)所抵觸,故不宜同食。