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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)肉(rou)，為常(chang)見(jian)的(de)肉(rou)品之一，來(lai)源可以是奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)部(bu)分(fen)可以切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊(kuai)或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可以與其他的(de)肉(rou)混合做成香腸(chang)(chang)或血(xue)腸(chang)(chang)，其他部(bu)位可食用的(de)還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百(bai)葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰(yi)腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸(chang)(chang)等。辣(la)醬(jiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)是一道非(fei)常(chang)常(chang)見(jian)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣(la)醬牛肉(rou)麻辣(la)鮮香有(you)嚼頭，牛肉(rou)滑嫩，香辣(la)可(ke)口，非常下飯(fan)。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉(rou)對(dui)于(yu)強身健體(ti)，增加能量是(shi)很合理(li)的(de)。肌(ji)氨(an)酸(suan)是(shi)訓(xun)練(lian)開(kai)始的(de)幾秒鐘內肌(ji)肉(rou)然料(liao)的(de)來(lai)源(yuan)，它可以合理(li)地補(bu)充三磷酸(suan)腺(xian)苷，從而使訓(xun)練(lian)更加持(chi)久。肉(rou)毒堿主要(yao)作用(yong)于(yu)人體(ti)脂肪(fang)的(de)基礎代謝，產生(sheng)支鏈氨(an)基酸(suan)，是(shi)一種能促進肌(ji)肉(rou)生(sheng)長的(de)碳水化(hua)合物，對(dui)健美運動員的(de)肌(ji)肉(rou)生(sheng)長有重要(yao)作用(yong)。

2、提高免疫力

牛肉可以幫助提高免疫力(li)，促進蛋白質的基礎代謝與合成，從而有利于焦慮訓煉后身體(ti)的修復。

3、促進康復治療

牛肉能提高機體抗病能力，對疾(ji)病的恢(hui)復(fu)和術后病后調理有很好的作用，能補(bu)充失血過(guo)多，修復(fu)組織(zhi)等方面物別適宜。

4、補鐵養血

鐵質是造血(xue)必(bi)需(xu)的(de)原素(su)，而牛肉(rou)中含(han)有大量的(de)鐵，多吃牛肉(rou)有助于治療缺鐵性貧(pin)血(xue)。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黃、姜、蒜、甜(tian)辣醬、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水(shui)淀粉、植物(wu)油

步驟：

1、準備(bei)好(hao)食材，牛肉(rou)順(shun)橫紋切片，越薄越好(hao)，加入鹽、生抽、料酒(jiu)、白胡椒粉(fen)、水淀粉(fen)攪拌均(jun)勻，再加入10克油(you)一(yi)起攪(jiao)拌，腌制30分鐘；

2、把薄荷用流動(dong)的水流干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)，切(qie)碎，蒜瓣也拍成(cheng)蒜末(mo)，姜也切(qie)成(cheng)姜末(mo)備用；

3、鍋(guo)燒熱，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里(li)爆香(xiang)，倒入泰(tai)式甜辣(la)醬炒勻(yun)；

4、把腌制好(hao)的牛肉(rou)倒入(ru)鍋(guo)內；

5、保持(chi)大火把牛肉翻至(zhi)變色，并(bing)使醬汁均勻(yun)地裹(guo)住牛肉，關火，用(yong)余(yu)溫將牛肉浸熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉(rou)屬(shu)于高蛋白食(shi)品，對腎炎患者不可多食(shi)，否則會加重腎臟負擔，與氨茶堿類(lei)藥物(wu)同(tong)用(yong)，也會使其療(liao)效下降。

2、闌尾炎手術后

闌尾炎(yan)手術(shu)之后(hou)病(bing)人的(de)(de)腸胃是(shi)比(bi)較虛弱的(de)(de)，開始的(de)(de)時候只能吃(chi)一些(xie)流食(shi)(shi)和半流食(shi)(shi)，牛肉的(de)(de)纖維比(bi)較粗(cu)，嚼起來費勁，到了(le)腸胃里面(mian)也不(bu)容易消化(hua)。所以說闌尾炎(yan)術(shu)后(hou)不(bu)要吃(chi)牛肉，應(ying)該吃(chi)易消化(hua)食(shi)(shi)物。

3、感冒患者

感冒(mao)期(qi)間人(ren)體抵抗力弱(ruo)，而牛肉屬于熱性食物(wu)，容易引起嗓子發(fa)炎(yan)，導致呼(hu)吸道疾病，易多吃點清(qing)熱解(jie)毒的(de)食物(wu)。

4、皮膚病患者

牛肉是屬于發物的(de)，假如本身就有(you)皮(pi)(pi)膚病的(de)問題，吃了(le)牛肉只(zhi)會讓(rang)皮(pi)(pi)膚病更(geng)加嚴(yan)重。

5、腎功能不全者

腎功能不(bu)全好是(shi)不(bu)要吃高蛋白的(de)食(shi)物的(de)，牛肉還(huan)有(you)很高的(de)膽固醇和脂(zhi)肪，會增加(jia)腎臟的(de)負(fu)擔(dan)，不(bu)利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉(rou)和白酒一起食用會牙齒(chi)發炎;白酒(jiu)為大溫大熱之品(pin)，飲白酒(jiu)吃牛(niu)肉(rou)對溫熱體質的人猶如(ru)生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

2、韭菜

牛肉和韭菜同(tong)食會中毒。

3、紅糖

牛(niu)肉與紅糖(tang)不(bu)能同(tong)食，同(tong)食會產生不(bu)良生化反應，引起腹脹。

4、田螺

田螺肉含(han)有豐富(fu)的維生素(su)A、蛋白質(zhi)、鐵(tie)和鈣，對目赤、黃疸、腳(jiao)氣、痔(zhi)瘡等(deng)疾病有食(shi)療(liao)作用。但田螺與牛肉相克(ke)，不易消化，會引起腹脹(zhang)。

5、橄欖

牛肉與(yu)橄欖同食不會中毒，但(dan)會引起腹脹。間(jian)隔兩小(xiao)時左右，前一種食物基本消化了就可以了。

6、栗子

牛(niu)(niu)肉(rou)與栗子同吃會(hui)引起嘔(ou)吐。栗子中(zhong)的維(wei)生素易與牛(niu)(niu)肉(rou)中(zhong)的微量元素發(fa)生反應(ying)，不僅獲取的營養會(hui)大打折(zhe)扣，也不宜消化吸收(shou)。

7、生姜

生姜(jiang)性味辛溫(wen)，一般陰虛(xu)內熱者都(dou)應忌食。若生姜(jiang)與性味甘溫(wen)的牛肉(rou)配(pei)食，無疑是火上加油，使(shi)體內熱升火盛，導致各種熱痛病(bing)證。因(yin)此，牛肉(rou)不宜配(pei)以生姜(jiang)同食。

8、豬肉

一(yi)是(shi)從中醫(yi)食物藥性(xing)(xing)來看，豬肉(rou)酸冷、微寒(han)，有(you)(you)滋膩陰寒(han)之性(xing)(xing)，而(er)牛肉(rou)則氣(qi)味(wei)甘溫(wen)，能(neng)補(bu)脾胃、壯腰腳，有(you)(you)安中益氣(qi)之功。二者一(yi)溫(wen)一(yi)寒(han)，一(yi)補(bu)中脾胃，一(yi)冷膩虛人(ren)，性(xing)(xing)味(wei)有(you)(you)所(suo)抵觸，故不宜同食。