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基本介紹

金沙黑山羊(yang)是貴州畢(bi)節市金沙縣(xian)的(de)特色產品。

地域產地

金沙(sha)黑(hei)山羊農產品地理標志地域保護范圍為貴州(zhou)省畢節市金沙(sha)縣行政所轄區域內的巖孔(kong)街道(dao)(dao)、五龍街道(dao)(dao)、西洛街道(dao)(dao)、沙(sha)土鎮(zhen)(zhen)、嵐頭鎮(zhen)(zhen)、安底(di)鎮(zhen)(zhen)、禹(yu)謨鎮(zhen)(zhen)、清(qing)池鎮(zhen)(zhen)、源村(cun)鎮(zhen)(zhen)、平(ping)壩鎮(zhen)(zhen)、木孔(kong)鎮(zhen)(zhen)、長壩鎮(zhen)(zhen)、茶園鎮(zhen)(zhen)、后山鎮(zhen)(zhen)、高坪鎮(zhen)(zhen)、化(hua)覺鎮(zhen)(zhen)、桂花鄉(xiang)(xiang)、石(shi)場(chang)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、太平(ping)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、馬路彝(yi)族(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、安洛苗(miao)族(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、新化(hua)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、大田彝(yi)族(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)布(bu)依族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)等(deng)共23個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)215個行政村(cun)（社區）。

品質特點

活體外貌特征

被(bei)毛(mao)黑色為主，毛(mao)短粗(cu)富有光澤，體格中等(deng)，四肢健(jian)壯。多數有角(jiao)，公(gong)羊角(jiao)粗(cu)大(da)，呈鐮刀狀；母羊角(jiao)小。耳小，平伸直立。體質結(jie)實，結(jie)構勻稱，產肉性能好，板皮(pi)堅韌。

羊肉感官特征

金(jin)沙黑山(shan)羊膘肥皮薄(bo)，肉色(se)鮮紅，有(you)光澤；脂肪白色(se)，分(fen)布均勻；肌(ji)肉細而緊密，有(you)彈性。

煮沸后湯色濃(nong)稠乳(ru)白，氣(qi)味芳香濃(nong)郁，肥而(er)不膩，膻味兒(er)適中，熟(shu)透(tou)而(er)不爛，肉(rou)嫩味鮮。

生長環境

地貌土壤

產區(qu)為(wei)典型(xing)的喀斯特地(di)貌(mao)，平均(jun)海拔(ba)1000m左右，為(wei)低(di)緯度(du)高原山區(qu)，境內大部分為(wei)中丘地(di)帶，多(duo)壩地(di)。

土壤(rang)以黃(huang)壤(rang)為(wei)主，呈酸性，養(yang)分含量高，地域(yu)較遼闊，草山(shan)草坡面積大，適于(yu)放(fang)牧，符(fu)合(he)金沙(sha)黑山(shan)羊(yang)喜(xi)行(xing)走(zou)攀爬、喜(xi)食灌木、邊吃邊走(zou)的生長習性。金沙(sha)特有(you)的地形(xing)地貌養(yang)成了(le)金沙(sha)黑山(shan)羊(yang)特有(you)的外形(xing)與內在品質。

氣候情況

產區屬北亞熱帶濕(shi)潤季(ji)(ji)(ji)風氣候(hou)，氣候(hou)溫和涼爽，冬無嚴寒(han)、夏無酷暑、四季(ji)(ji)(ji)分明(ming)，春秋相連，雨(yu)熱同季(ji)(ji)(ji)，雨(yu)量豐(feng)富，太陽總輻射弱，日(ri)照(zhao)少(shao)。雨(yu)量充(chong)沛(pei)，干濕(shi)季(ji)(ji)(ji)不明(ming)顯(xian)。年均(jun)降雨(yu)1100mm，年均(jun)日(ri)照(zhao)1098小時，年均(jun)氣溫12.5-16.5℃。

平均無霜期(qi)為275天(tian)。溫涼適宜的氣候(hou)具備發展生(sheng)(sheng)態草地畜(chu)牧業優越氣候(hou)條件。使得產區牧草豐盛多(duo)樣，營養豐富(fu)，極宜于金沙黑(hei)山羊的生(sheng)(sheng)存繁(fan)衍，體格健壯、皮(pi)毛黑(hei)亮、少疫病、出(chu)肉率(lv)高(gao)。

牧草資源

金沙境內牧草(cao)(cao)(cao)資源豐富多樣，灌(guan)木種類繁多。產區有牧地(di)(di)面積54.3萬畝，80%屬灌(guan)叢(cong)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)，其余為(wei)草(cao)(cao)(cao)叢(cong)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、疏林地(di)(di)。全(quan)縣草(cao)(cao)(cao)山、草(cao)(cao)(cao)坡、零星草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、田坎(kan)、土(tu)坎(kan)、農料地(di)(di)產草(cao)(cao)(cao)以及農作物秸稈(gan)，每年可產飼(si)草(cao)(cao)(cao)15萬噸(dun)。此為(wei)金沙黑(hei)山羊提供了營(ying)養豐富的飼(si)草(cao)(cao)(cao)。

此外，境內(nei)草(cao)坡(po)草(cao)叢(cong)草(cao)地中(zhong)生長(chang)有土茯苓(ling)、何首烏、金銀花(hua)、蒲公英、吳茱(zhu)萸(yu)、八角(jiao)楓(feng)等數(shu)百種藥草(cao)，采食(shi)范(fan)圍廣。且灌木枝條(tiao)富含氨基(ji)酸(suan)、粗蛋白等，長(chang)期食(shi)用免疫(yi)力高，體質健康，有利于金沙(sha)黑山羊羊肉膻味(wei)(wei)適中(zhong)，肉鮮(xian)味(wei)(wei)美，營養豐富的優益品種的形成。

水文資源

金沙境(jing)內(nei)河(he)流眾(zhong)多(duo)，北有(you)赤水(shui)(shui)河(he)，南有(you)烏江。還擁有(you)冷水(shui)(shui)河(he)、三丈水(shui)(shui)、烏江渡(du)、偏巖(yan)河(he)等河(he)流，沿岸植(zhi)被保(bao)存良好，生態(tai)環境(jing)極佳，峽谷中(zhong)分布眾(zhong)多(duo)的瀑(pu)布、山(shan)泉，山(shan)泉水(shui)(shui)中(zhong)含有(you)鈣、鎂(mei)、鉀、鐵、鍶、硒、可溶性(xing)二氧化(hua)硅(gui)等礦物質(zhi)元素(su)，水(shui)(shui)豐質(zhi)優。

價值功效

金沙黑(hei)山(shan)羊(yang)游走在高山(shan)、河(he)流、草(cao)地、灌木叢(cong)之間，新(xin)鮮繁(fan)多的(de)(de)植被、豐富的(de)(de)山(shan)草(cao)和充(chong)足的(de)(de)山(shan)泉水，金沙黑(hei)山(shan)羊(yang)“吃中草(cao)藥、喝山(shan)泉水”長大，膘肥體壯，肉(rou)嫩營養價(jia)值高。金沙黑(hei)山(shan)羊(yang)羊(yang)肉(rou)蛋白(bai)質含量≥17.5g/100g，粗脂肪(fang)含量≤13g/100g，氨基(ji)酸總量≥15g/100g，磷≥145mg/100g，鈣≥40mg/kg。