芒果视频下载

水糕糍介紹

水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)(ci)是(shi)廣東(dong)省(sheng)江門市特產，是(shi)春節必(bi)做的“年糍(ci)(ci)(ci)”，是(shi)用糯米(mi)做成(cheng)的，天氣冷時才能做水(shui)糍(ci)(ci)(ci)。春節期間(jian)，有客(ke)人來時，沿海群眾便煎炒(chao)水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)(ci)招待；做客(ke)時，他們(men)會捎上(shang)水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)(ci)作為禮品(pin)。因此，“水(shui)糍(ci)(ci)(ci)”往往被看作是(shi)親近和尊敬的象(xiang)征。春節期間(jian)，平(ping)海、稔山(shan)的村民，都會帶著(zhu)一兩雙水(shui)糍(ci)(ci)(ci)到長輩家中(zhong)拜年。

水糕糍的做法

1、將糯米浸透(tou)，用(yong)飯甑蒸好后，放(fang)入舂臼里用(yong)木槌不(bu)斷翻轉槌打(da)，直到將糯米捶打(da)得完全稀(xi)爛均(jun)勻。

2、然后(hou)(hou)捏成每個0.5公斤左右的大餅，涂上蠟用(yong)于保護，然后(hou)(hou)放于清水中(zhong)浸泡。

3、食(shi)用時從水中(zhong)撈(lao)出，洗(xi)干凈后切成小塊，或(huo)煎或(huo)炒、咸甜隨意(yi)；也(ye)可(ke)拌上(shang)鮮肉、雞(ji)蛋、香菇、芹菜(cai)、蔥(cong)蒜等(deng)佐料，味道更佳。

水糕糍保存

水(shui)(shui)糍(ci)(ci)(ci)因(yin)用糯米制成，干(gan)時易裂，所以保(bao)存(cun)時須放入清水(shui)(shui)中浸泡，幾天換一次水(shui)(shui)，可(ke)以保(bao)存(cun)數月(yue)之久。據說，水(shui)(shui)糍(ci)(ci)(ci)煲(bao)糖(tang)水(shui)(shui)特別涼潤。要(yao)勤換水(shui)(shui)，不(bu)然會有股惡臭。這水(shui)(shui)糍(ci)(ci)(ci)光這樣聞起來是(shi)有股怪怪的(de)臭味(wei)的(de)，但(dan)是(shi)一旦煎好(hao)了，那滋味(wei)是(shi)非常好(hao)吃的(de)。也有人將這些(xie)糍(ci)(ci)(ci)直接放進(jin)河中保(bao)存(cun)，隨(sui)吃隨(sui)取，可(ke)半年不(bu)變質。因(yin)要(yao)長期(qi)放在水(shui)(shui)中保(bao)存(cun)，故稱水(shui)(shui)糍(ci)(ci)(ci)。

水糕糍的吃法

吃(chi)(chi)“水糍(ci)”時(shi)，將(jiang)“水糍(ci)”從水里撈起來，將(jiang)水糍(ci)表面刷干凈。切成小塊后，煎、煮都(dou)可(ke)以。由于水糍(ci)沒味(wei)道，既可(ke)以吃(chi)(chi)咸的，也可(ke)以吃(chi)(chi)甜的。吃(chi)(chi)咸的就是在煎好的水糍(ci)里拌上用鮮肉、鰻魚、蝦仁、香菇(gu)、芹菜、蒜等炒成佐料一起吃(chi)(chi)，味(wei)道獨特。甜的就直接放(fang)糖(tang)一起煎。還可(ke)以做水糍(ci)湯(tang)吃(chi)(chi)。