九尾(wei)仔是恩平的(de)特色食品,聽老人說是因為以(yi)前(qian)窮人沒(mei)米(mi)飯吃,所以(yi)就想到了用粘米(mi)粉做成九尾(wei)仔,用野菜一起煮吃。現在的(de)九尾(wei)仔既可(ke)(ke)和火腿(tui)絲(si)、雞蛋絲(si)炒著(zhu)吃,也(ye)可(ke)(ke)以(yi)和蘿卜、臘鴨、魚丸加(jia)湯煮,風味各異(yi)。
九尾仔(zi)的做法及配方
食材:
餃子粉/粘(zhan)米粉一斤、鹽少許、娃娃菜(cai)少許、瘦肉(rou)少許、白蘿(luo)卜(bu)半條(tiao)、臘(la)腸兩條(tiao)、鯪魚丸少許。
九尾仔的做法:
1、做(zuo)法(fa)很(hen)簡單(dan),用高溫(wen)熱水(shui)加入餃子粉(fen)一少許鹽搓成粉(fen)團(tuan)。
2、然后搓成(cheng)小小的一條像狗尾(wei)巴一樣的形狀。
3、一(yi)斤粉(fen)能做(zuo)出五(wu)六(liu)個人的分(fen)量(liang)一(yi)大盆了(le)。
4、白蘿卜和(he)(he)娃娃菜切(qie)絲,瘦肉(rou)(rou)和(he)(he)臘肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)粒(li)放(fang)鍋里(li)爆炒一分鐘(zhong),然后加(jia)入適量的(de)水和(he)(he)鹽先把配(pei)料煮沸,再把九尾(wei)仔和(he)(he)鯪(ling)魚丸(wan)放(fang)入鍋中煮熟,加(jia)入一些蔥花更香,這樣的(de)九尾(wei)仔就(jiu)煮熟了(le)!
5、除了可以煮湯吃還可以爆(bao)炒(chao)九尾仔(zi),方法也很(hen)簡單,加(jia)上自己喜(xi)歡的(de)材料爆(bao)炒(chao)幾分鐘(zhong)。
6、如果要炒著吃(chi),需要先蒸熟后,再放(fang)入自己喜歡吃(chi)的材(cai)料,爆(bao)炒幾分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)吃(chi)了!