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九尾仔(zi)是(shi)恩平的(de)特(te)色(se)食品，聽(ting)老(lao)人說是(shi)因為以(yi)前(qian)窮(qiong)人沒米飯吃，所(suo)以(yi)就想到了用粘(zhan)米粉(fen)做成九尾仔(zi)，用野菜一起煮(zhu)(zhu)吃。現在的(de)九尾仔(zi)既可(ke)和火(huo)腿絲、雞(ji)蛋絲炒著(zhu)吃，也可(ke)以(yi)和蘿(luo)卜(bu)、臘鴨、魚(yu)丸加(jia)湯煮(zhu)(zhu)，風味各異(yi)。

九尾仔的做法及配方

食材：

餃子粉/粘米粉一(yi)斤、鹽少(shao)(shao)(shao)許(xu)、娃娃菜少(shao)(shao)(shao)許(xu)、瘦肉(rou)少(shao)(shao)(shao)許(xu)、白蘿卜半條(tiao)、臘(la)腸(chang)兩條(tiao)、鯪魚丸少(shao)(shao)(shao)許(xu)。

九尾仔的做法：

1、做法很簡單，用高溫熱(re)水加入(ru)餃子粉一少許鹽搓成粉團。

2、然(ran)后搓成小小的一條像狗尾(wei)巴(ba)一樣的形狀。

3、一斤粉能做出五六個人(ren)的分量一大(da)盆了。

4、白蘿卜和(he)娃娃菜(cai)切(qie)絲，瘦肉和(he)臘肉切(qie)成粒放(fang)鍋里(li)爆(bao)炒一(yi)分鐘，然后加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的水和(he)鹽先把配料煮(zhu)沸，再把九尾(wei)仔(zi)和(he)鯪(ling)魚(yu)丸(wan)放(fang)入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)熟(shu)，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)些(xie)蔥花(hua)更(geng)香，這(zhe)樣的九尾(wei)仔(zi)就煮(zhu)熟(shu)了！

5、除了(le)可(ke)以煮湯(tang)吃還可(ke)以爆炒(chao)九(jiu)尾仔(zi)，方法也很簡單(dan)，加上自己喜歡的材(cai)料爆炒(chao)幾分(fen)鐘。

6、如果要炒(chao)著吃，需要先蒸熟后，再(zai)放入(ru)自己(ji)喜(xi)歡吃的材料，爆(bao)炒(chao)幾分鐘(zhong)就可以吃了！