葉(xie)仔糍(ci)是(shi)廣東恩平當地過中(zhong)秋節的另一大食(shi)俗(su),說(shuo)是(shi)吃(chi)了(le)葉(xie)仔糍(ci)以后,寓意好(hao),能(neng)常年行好(hao)運(yun)。葉(xie)仔糍(ci)可制(zhi)作成(cheng)甜、咸兩種(zhong)口味,口感香(xiang)糯。一般用(yong)糯米(mi)粉或用(yong)粘米(mi)粉制(zhi)作外皮,里面放餡料,外包裹植(zhi)物(wu)的葉(xie),蒸(zheng)熟即可食(shi)用(yong)。
葉(xie)仔糍的(de)做法也(ye)不難,地道的(de)葉(xie)仔糍,是使用新鮮的(de)糯米粉和(he)成(cheng)甜皮(pi),里面包上滿(man)滿(man)的(de)餡(xian)料。咸的(de)餡(xian)兒一(yi)般有(you)紅蘿卜、冬菇、蝦皮(pi)、豬肉丁等;而甜的(de)餡(xian)兒變化更多,可加入花生米、椰(ye)子絲、芝麻(ma),甚(shen)至綠豆等。包好餡(xian)封口(kou)后,用大蕉葉(xie)包起來,就(jiu)可以上鍋蒸(zheng)了(le)。