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基本介紹

隴縣(xian)香菇是陜西省隴縣(xian)的特色農產品(pin)，隴縣(xian)香菇全年均為(wei)收獲期(qi)，但(dan)最佳品(pin)質期(qi)從4月(yue)至11月(yue)，尤以春秋（5－10月(yue)）出產的為(wei)最佳，采收8次(ci)-12次(ci)。

地域產地

隴縣香菇主要(yao)產地(di)范圍在陜西省(sheng)隴縣溫水鎮坪(ping)頭村、八渡鎮碾(nian)盤村、城關鎮髙堎村、城關鎮東關村等(deng)8個村。

品質特點

隴縣(xian)香菇上(shang)市時(shi)一般菌(jun)(jun)蓋直(zhi)徑長3.5-4.5cm，表面(mian)有(you)白色(se)(se)天然龜裂紋，菌(jun)(jun)蓋淡褐色(se)(se)或褐色(se)(se)；菌(jun)(jun)褶(zhe)乳白色(se)(se)；菌(jun)(jun)蓋厚(hou)，肉質(zhi)肥厚(hou)；菌(jun)(jun)柄與菌(jun)(jun)蓋邊緣(yuan)有(you)部(bu)分白色(se)(se)絲(si)膜相連；有(you)香味(wei)，無異味(wei)。

隴(long)縣(xian)香菇(gu)粗(cu)纖維(wei)含(han)量為(wei)1.2g/100g，蛋(dan)白質含(han)量為(wei)4.39g/100g，鐵含(han)量為(wei)6.4mg/100g。

生長環境

隴縣位于陜(shan)(shan)西省西部，地處陜(shan)(shan)、甘、寧三省通衢，是陜(shan)(shan)西的西大門，素有(you)“秦都漢(han)關(guan)”之(zhi)稱(cheng)，地處東經106°26′32″～107°8′11，北緯34°35′17″～35°6′45″。

縣(xian)境內大部分(fen)地區(qu)海(hai)拔(ba)在(zai)800-1200米之間，年平均氣(qi)溫在(zai)10.7℃左右(you)，無霜(shuang)期195天左右(you)，年降水(shui)量在(zai)600mm左右(you)，四季(ji)(ji)分(fen)明，空氣(qi)清新(xin)，光(guang)照充足，氣(qi)候宜人，境內海(hai)拔(ba)高，晝夜溫差大，屬暖溫帶大陸性(xing)季(ji)(ji)風氣(qi)候區(qu)。

氣候溫和濕潤，牧(mu)草資源(yuan)(yuan)豐富，有草地71.6萬畝，植物種類繁多(duo)，生(sheng)物資源(yuan)(yuan)豐富，林地236萬畝，森林覆(fu)蓋率62%。

生(sheng)態(tai)條(tiao)件(jian)良好，土壤、空氣(qi)、水質優良。隴縣地(di)(di)處山區，境(jing)(jing)內水資源豐富(fu)，大小(xiao)河(he)流49條(tiao)，為(wei)基地(di)(di)香菇提供(gong)了得(de)天獨厚的生(sheng)長環境(jing)(jing)。隴縣香菇全(quan)部采用山泉水和(he)地(di)(di)下泉水灌溉(gai)，確保(bao)了產品品質。

貯藏方法

按照香菇質量要求進行清揀、分級(ji)、標識后于5℃可冷藏保鮮(xian)7-10天。

食用方法

香菇燒菜心

材料

隴縣香菇100-200克洗凈撕成小塊，菜心半斤(jin)，蔥(cong)切段，生(sheng)姜，油鹽適量(liang)。

做法

1、鍋內倒入少許油，燒熱下(xia)入青(qing)菜煸炒。

2、然后(hou)下(xia)入香(xiang)菇同炒，加(jia)入料酒、鹽、雞精、小磨香(xiang)油，旺火(huo)急(ji)炒，放點水。

3、青(qing)菜出水后(hou)，出鍋。

香菇排骨湯

材料

隴縣香菇100克，排骨500克，姜1大塊; 水：適量; 食鹽：適量。

制法

1、香(xiang)菇用(yong)開水泡軟，洗干凈，把排骨洗干凈。

2、與(yu)香菇(gu)一(yi)起(qi)放高庒(庒)鍋，倒一(yi)勺半水，蓋(gai)好蓋(gai)子，開大(da)火上氣。

3、轉(zhuan)中火煮二十分(fen)(fen)鐘(zhong)，煮好等氣排完，起蓋下紅棗(zao)煮五分(fen)(fen)鐘(zhong)，下適(shi)量(liang)鹽(yan)和雞精，煮一下就行(xing)了。

4、起(qi)大碗(wan)放點(dian)香(xiang)菜，就(jiu)可食用。

香菇餃子

材料

隴縣香菇300克，豬肉(rou)餡200克，蔥、姜(jiang)、油鹽(yan)適量。

做法

1、香菇洗凈，把水擠干切碎，豬肉與蔥姜剁(duo)碎。

2、剁(duo)碎的(de)(de)香(xiang)菇和剁(duo)好(hao)的(de)(de)肉末(mo)和蔥(cong)姜用大點兒的(de)(de)容器裝好(hao)，放適量香(xiang)油、鹽、老抽、十三香(xiang)、雞精、雞蛋(dan)攪拌(ban)均勻，豬肉香(xiang)菇餃子餡就做(zuo)好(hao)了。

3、取一張餃子(zi)皮，放適量餃餡，然后捏成一個餃子(zi)。包好的(de)餃子(zi)下鍋煮熟，就可(ke)以食用。