恩(en)平市(shi)位于廣東(dong)省(sheng)西南部,屬珠江三(san)角洲區域,是粵(yue)中粵(yue)西交(jiao)匯地(di),擁有(you)眾多美食(shi)(shi),恩(en)平人愛(ai)食(shi)(shi)鵝(e)肉,每逢(feng)大時大節有(you)親友到訪,必宰鵝(e)燜鵝(e)相待。
恩(en)平(ping)(ping)燜(men)(men)鵝(e)的做法(fa)也有講究,鵝(e)肉(rou)首先進(jin)行(xing)簡單的飛水和處(chu)理,再炒香、燜(men)(men)制(zhi)。鵝(e)肉(rou)燜(men)(men)制(zhi)不久就(jiu)能(neng)開吃,由于采用不同的調味(wei)和烹飪手法(fa),這道(dao)恩(en)平(ping)(ping)燜(men)(men)鵝(e)味(wei)道(dao)跟恩(en)平(ping)(ping)碌鵝(e)不一樣,而且切成(cheng)小塊以后能(neng)夠越(yue)燜(men)(men)越(yue)入(ru)味(wei),湯汁(zhi)都能(neng)拌飯吃。吃完以后,還能(neng)繼續放些配菜(cai)進(jin)去煮,把美味(wei)的肉(rou)汁(zhi)一點也不剩地享受(shou)完畢(bi)。