雙橋魚蓉粥是什么
雙橋魚蓉粥(zhou)是廣東鶴山的(de)特色美食。鶴山市(shi)地處廣東省南部珠江(jiang)三角洲(zhou)腹地,是著名的(de)華僑之鄉,美食種(zhong)類眾多,雙橋魚蓉粥(zhou)的(de)歷史悠久,成(cheng)名亦(yi)超百年,尤以古勞雙橋市(shi)食肆烹調者為最,故聲(sheng)譽聞于遠近。
雙橋魚蓉粥的制作方法
將削(xue)凈的整條魚(yu)(青魚(yu))或魚(yu)尾部分,置水中煲熟,撈(lao)起、拆骨、剔除小刺,將肉搗爛,加(jia)配(pei)料調勻,放入米粥中再(zai)滾,盛在放有姜絲、蔥花的碗(wan)盆中,撒(sa)上胡椒粉、麻花碎之類即成。其味清、鮮、甜(tian)、香、甘、滑(hua),令人大快朵頤,所以人們皆說:千粥萬粥,不如雙橋魚(yu)蓉(rong)粥。