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牛欄糍的簡介

牛(niu)欄糍(ci)是開(kai)平的(de)特(te)色美食之一，以前是一種(zhong)傳統(tong)過(guo)年小吃，現在(zai)很多時(shi)候都可(ke)以在(zai)開(kai)平看到它的(de)身影。

牛欄(lan)糍一般(ban)做(zuo)成粉團狀，但開平人在(zai)制作牛欄(lan)糍時(shi)，還喜(xi)歡做(zuo)一兩窩(wo)“鵝(e)(e)仔(zi)”，俗稱“鵝(e)(e)仔(zi)竇(dou)”（成群(qun)的(de)鵝(e)(e)仔(zi)），放(fang)在(zai)粉團狀的(de)牛欄(lan)糍上面，以祈求來年(nian)六畜(chu)興旺、五谷(gu)豐登。

牛欄糍的做法

1、將(jiang)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)燒好的熱水倒入(ru)粘米(mi)粉中(zhong)，不停地(di)攪拌、揉搓，直至粘米(mi)粉變(bian)成(cheng)光(guang)滑、不沾手的粉團。

2、取出其中一大塊(kuai)，搓成長條。

3、將長條(tiao)分成一段段，再揉(rou)搓成乒乓(pang)球(qiu)般大小的牛欄(lan)糍。

4、用水蒸熟，蘸(zhan)豉(chi)油或者糖吃(chi)都可以。

據(ju)了解，制(zhi)作好的牛欄(lan)糍(ci)不用放(fang)冰(bing)箱，可以(yi)一(yi)直吃到(dao)農歷三四月而不會變質，而保存的秘(mi)訣就是泡水。將牛欄(lan)糍(ci)放(fang)入(ru)清水里(li)浸泡，每天(tian)或隔天(tian)換一(yi)次水，途中(zhong)避(bi)免蘸惹油花就可以(yi)。

靠著一桶桶清水(shui)，開平(ping)人(ren)將牛欄糍完好(hao)地保存(cun)著，想吃的(de)時(shi)候把它從水(shui)里撈出來，切片煮軟(ruan)，就(jiu)變(bian)成一道道美味，成為開平(ping)人(ren)過春(chun)節(jie)最傳統的(de)年(nian)味。