煲仔飯是廣(guang)東(dong)城鄉隨處可(ke)見的食品,但(dan)赤(chi)(chi)坎(kan)(kan)款式(shi)多,味道濃,制法巧妙,風味獨特(te),是廣(guang)式(shi)煲仔飯中比(bi)較地道的。吃煲仔飯,要(yao)到(dao)赤(chi)(chi)坎(kan)(kan),到(dao)赤(chi)(chi)坎(kan)(kan),不可(ke)不吃煲仔飯。
赤(chi)坎以前是開平縣城,保(bao)留著大片(pian)完整的、20世紀(ji)20~30年代的騎樓街(jie)區,充滿了南洋(yang)街(jie)市風情(qing),彌漫(man)著懷舊氣(qi)氛,不少(shao)電(dian)影(ying)、電(dian)視(shi)(shi)劇都在(zai)這里取(qu)景(jing),是知(zhi)名(ming)的影(ying)視(shi)(shi)城。除了騎樓街(jie)區,赤(chi)坎出名(ming)的還(huan)有煲仔飯。
一(yi)是(shi)非常注重選料;
二是師傅經驗(yan)豐富,技術精湛,做(zuo)出來的(de)煲(bao)仔飯自然(ran)與(yu)眾不同(tong);
三是他們用(yong)傳(chuan)統的(de)柴火燒制,不用(yong)煤氣煤炭,燒出來的(de)飯也就更香、更有(you)飯味(wei)。
尤其是貼近(jin)煲仔底的那(nei)層“飯焦(jiao)”,帶著微微的焦(jiao)昧(mei),透出濃濃的肉香,松(song)脆可(ke)口,又(you)有嚼頭,余香不盡。赤(chi)坎河邊這些煲仔飯自年老店(dian),足以(yi)飽肚,還供(gong)應當地出名的赤(chi)坎蒸鵝、鴨(ya)粥、田(tian)園時蔬等,以(yi)味(wei)道好、價錢公道吸引眾多的食(shi)客。