基本介紹

英德擂茶粥是一(yi)道美味可口的(de)漢族名點，屬于粵菜系；是招待(dai)賓客、聯絡感情、婚嫁喜慶(qing)必不可少的(de)禮待(dai)，也稱之為“半餐”。

擂(lei)茶粥是(shi)英(ying)德農村基礎最(zui)深(shen),受眾最(zui)廣的(de)特色飲食，其中(zhong)又(you)以大洞、五角、九龍、沙壩、水邊、西牛、石灰鋪、連江口(kou)、黎溪(xi)、石牯塘等小北(bei)江沿岸或相關支流為集中(zhong)區域。

功效作用

茶葉(xie)(xie)含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物(wu)、游離(li)氨基酸、葉(xie)(xie)綠(lv)素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、芳香油、維生(sheng)素(su)A原、維生(sheng)素(su)B、C、E以及無機鹽、微量(liang)元素(su)等成(cheng)分，而(er)茶葉(xie)(xie)作用(yong)擂(lei)茶粥(zhou)的主要原料之一，具有清熱(re)解毒(du)、提(ti)神、止(zhi)渴、生(sheng)津、祛(qu)痰、除煩(fan)除燥(zao)等功效(xiao)；由于茶葉(xie)(xie)是(shi)纖維植物(wu)，有大量(liang)的纖維，雖(sui)說(shuo)是(shi)磨成(cheng)粉(fen)末狀的，依舊有助消化，改善脾胃(wei)的功效(xiao)。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或者(zhe)柚子皮密封保(bao)(bao)存(cun)，取出即(ji)可使用，保(bao)(bao)存(cun)年(nian)份越(yue)久，擂茶粥顏(yan)色越(yue)深(shen)茶味越(yue)醇香。

其(qi)次將茶(cha)葉取(qu)出(chu)用水洗凈放入(ru)牙盆(pen)(pen)中，用擂茶(cha)棍將茶(cha)葉搗(dao)(dao)碎(sui)磨(mo)爛(lan)后(hou)（用大腿(tui)夾緊牙盆(pen)(pen)。手握住擂茶(cha)棍，可順時(shi)、逆時(shi)、邊擦(ca)、底(di)磨(mo)，這是擂茶(cha)粥的精髓），加入(ru)適(shi)量的水和花生油，搗(dao)(dao)成茶(cha)漿。

據(ju)個(ge)人口味可加入適量的(de)芝麻(ma)、陳皮、炒花生米、薄荷(he)等佐(zuo)料。

煮粥技巧

將(jiang)大米煮(zhu)至(zhi)七八分熟，用勺子撈出一半到三(san)分之二的米粒，粥(zhou)水(shui)稀至(zhi)可以倒出人影為(wei)佳。

粥煮好后，倒入(ru)牙盆中，再加入(ru)之(zhi)前撈出的(de)米粒，加入(ru)適量(liang)的(de)鹽攪拌均勻，一(yi)道風味擂茶(cha)粥就做好啦(la)！

此外，用粥湯(tang)或者(zhe)開(kai)水沖兌也是一種吃法。