樂(le)平(ping)李家白(bai)薯即腳板(ban)薯,是江(jiang)西省樂(le)平(ping)市(shi)接渡鎮李家村獨家種植的特色產品。
樂平李家(jia)白薯為多(duo)(duo)年生(sheng)草質藤本,莖(jing)(jing)(jing)蔓右旋長可達3米以上,分枝(zhi)多(duo)(duo),莖(jing)(jing)(jing)粗,四棱(leng)形,葉箭形,有棱(leng)翼,全株青綠色,不著生(sheng)零余子,塊莖(jing)(jing)(jing)短(duan)園錐形,上粗下(xia)細,似牛(niu)腿,表皮粗糙(cao),黑褐色,肉白色,單(dan)薯重1.5—2公(gong)斤,最大可達4公(gong)斤,肉質細嫩,膠質多(duo)(duo),含淀粉高,微甜,品質優良。
白薯含皂甙(dai)、粘液質、膽堿、尿素、精氨酸、淀(dian)粉酶、淀(dian)粉、碘、磷、鈣(gai)和(he)維生(sheng)素C等,主要成分有降(jiang)血糖(tang)作用,又具(ju)滋(zi)補強(qiang)身功能。