太(tai)極(ji)云(yun)毫(hao),原名“廣德云(yun)霧”,又名“圣(sheng)封(feng)茶”,產于安徽廣德縣楊灘鎮五合村一(yi)帶,屬直(zhi)條形烘青綠茶。因茶區內有(you)一(yi)個被稱為天(tian)下四絕之一(yi)的太(tai)極(ji)洞,是皖南的旅游(you)勝地,茶也由此而得名。
廣德縣位于皖、浙、蘇(su)三省交接處,縣境(jing)南北多山,中部丘(qiu)陵起伏(fu),全(quan)縣水系屬郎、川河(he)(he)上游。山區和(he)(he)丘(qiu)陵多紅(hong)土(tu)、黃土(tu)、紅(hong)黃土(tu)。沿河(he)(he)一帶為砂壤(rang)土(tu)和(he)(he)沙土(tu)。
年平均溫度(du)16度(du),年平均降(jiang)水量1400毫米,無霜(shuang)期(qi)220天(tian)左右。自(zi)然條件適宜(yi)茶樹生長。毗鄰的(de)宜(yi)興(xing)(xing)、長興(xing)(xing)為唐代著(zhu)名茶區。
太極云毫茶(cha)品質(zhi)特征:外形(xing)扁(bian)平挺直,肥(fei)碩(shuo)勻(yun)齊(qi),色(se)澤翠(cui)綠顯毫,內質(zhi)香氣清(qing)高,滋味鮮雙(shuang)醇厚,湯色(se)淺(qian)綠,清(qing)澈明亮,均(jun)勻(yun)成朵(duo)。
清明至谷(gu)雨時開園。極(ji)品為一(yi)芽一(yi)葉抱蕊;特級為一(yi)芽一(yi)葉初(chu)展(zhan);一(yi)級為一(yi)芽一(yi)葉;二級為一(yi)芽二葉初(chu)展(zhan)。
外形條形緊(jin)直、勻整,色澤綠潤;嫩香(xiang)(xiang)濃郁(yu),回(hui)味香(xiang)(xiang)甜。
太極云(yun)毫的茶區(qu)在天目山和(he)黃(huang)(huang)山余脈延(yan)伸(shen)境內(nei),這里群山起伏(fu),層巒疊(die)峰,茂林修竹(zhu),景色宜人,氣候為(wei)北亞熱帶(dai)濕澗氣候,年(nian)平均氣溫(wen)15.4℃,年(nian)降雨量(liang)1300mm,土壤主要為(wei)紅黃(huang)(huang)壤,pH5.0~5.5,上層深(shen)厚肥沃,有機質含量(liang)2.5%左(zuo)右。
生態環境優(you)越,茶葉自然品質(zhi)優(you)良(liang)。
太極云毫(hao)茶于清明至谷(gu)雨時(shi)開園(yuan),選擇(ze)陰(yin)天或晴天上(shang)午10時(shi)前、下午3時(shi)后(hou)采摘,前期一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)(xie)初展(zhan)(zhan)的芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)制(zhi)(zhi)一(yi)等茶,中期一(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)(xie)初展(zhan)(zhan)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)制(zhi)(zhi)二等茶,后(hou)期一(yi)芽(ya)(ya)三葉(xie)(xie)制(zhi)(zhi)三等茶,不采紫芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)、雨露水葉(xie)(xie)、病(bing)蟲葉(xie)(xie),采摘要求芽(ya)(ya)頭(tou)肥(fei)壯、勻齊(qi)多(duo)毫(hao)、節(jie)間稍短、色澤(ze)黃綠(lv)的芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)。
采摘的(de)鮮葉及時送(song)廠,經揀剔后(hou),攤放4~6小時,然(ran)后(hou)付制。
1989年經專家考證,將“廣(guang)德云(yun)霧茶(cha)”更(geng)名為“太極云(yun)毫”,且評為安徽省(sheng)省(sheng)級(ji)名茶(cha)。
光緒(xu)七年(1881)《廣德州志》載(zai):“(茶)以石溪(xi),陽灘山、乾溪(xi)等處者為最。
”1915年巴(ba)拿馬國際博覽會上(shang)廣德云(yun)霧茶獲得金牌大(da)獎,后中斷生產。1982年恢復生產。
1989年經專家(jia)考證,將“廣德(de)云(yun)霧茶”更名(ming)為“太極(ji)云(yun)毫(hao)”,且評為安徽省(sheng)省(sheng)級名(ming)茶。