益陽蒿子粑粑的來歷

益陽(yang)蒿（hāo）子粑(ba)粑(ba)是一種地方特(te)色糕點，益陽(yang)人(ren)吃蒿子粑(ba)粑(ba)的歷史可以(yi)追溯到中(zhong)國古(gu)代，那時，每逢農歷三月(yue)三日，益陽(yang)人(ren)總(zong)會做蒿子粑(ba)粑(ba)吃。根據(ju)祖輩老人(ren)傳下來(lai)的說法(fa)，“三月(yue)三”是一切(qie)亡靈(ling)的節(jie)日。這一天(tian)吃蒿子粑(ba)粑(ba)，為(wei)的是紀念(nian)死者，同時祝愿(yuan)人(ren)人(ren)健康長壽(shou)，不為(wei)病邪(xie)所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)子名叫蒿(hao)草，屬草本植物，俗名粑(ba)(ba)(ba)蒿(hao)，葉面呈綠色(se)(se)，葉底微白帶絨毛。入春后，生(sheng)長于低崗野地，采(cai)擷后搗碎，浸泡，去(qu)汁，揪(jiu)干，然后用(yong)米粉加水拌(ban)和，也可(ke)加進臘肉等佐料(liao)，做成圓(yuan)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)。可(ke)用(yong)蒸籠蒸，也可(ke)蒸熟后用(yong)香油將兩面煎(jian)炸至金黃色(se)(se)，外(wai)酥里軟，口味(wei)更(geng)佳。這(zhe)種蒿(hao)子粑(ba)(ba)(ba)帶有(you)綠色(se)(se)野菜的清香，鮮香可(ke)口，實(shi)乃最具地方(fang)特色(se)(se)的食物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿(hao)子一般是(shi)去塘邊、山(shan)坡上采摘。塘邊、山(shan)坡上的蒿(hao)子一般比(bi)較(jiao)肥嫩(nen)，且(qie)比(bi)較(jiao)干凈。挑選嫩(nen)梢采摘，放到(dao)大盆里清(qing)洗(xi)，不(bu)要揉(rou)搓，用(yong)手翻動，清(qing)洗(xi)3至(zhi)4次(ci)即可(ke)，裝入籃中備用(yong)。

2、將蒿(hao)(hao)子(zi)葉(xie)焯(zhuo)水(shui)，去掉蒿(hao)(hao)子(zi)的苦澀味，軟化蒿(hao)(hao)子(zi)葉(xie)。將水(shui)燒開后，加入(ru)(ru)洗凈的蒿(hao)(hao)子(zi)葉(xie)，快(kuai)速翻動，不待沸騰，便撈(lao)起放入(ru)(ru)冷水(shui)中，洗凈擰(ning)干水(shui)后裝入(ru)(ru)籃中備用。

3、切(qie)碎完成了第二步的蒿子(zi)，切(qie)碎后(hou)擠(ji)干水放(fang)入和(he)面的盆中。加入200克糯米粉和(he)少于(yu)100克的秈米粉，充分和(he)均(jun)勻，備用。

4、這一(yi)(yi)(yi)步是做(zuo)成粑粑。將蒿(hao)子(zi)和(he)米粉揉在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)，放適量白糖，揉成一(yi)(yi)(yi)個一(yi)(yi)(yi)個小圓餅。根(gen)據個人的(de)喜好，可油煎或蒸。油煎或蒸，各有特色(se)。油煎，二(er)面有脆香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)的(de)鍋(guo)巴，一(yi)(yi)(yi)口咬下(xia)去，脆香(xiang)(xiang)可口；蒸的(de)則碧綠清(qing)新，吃起(qi)來更柔(rou)軟，滿口蒿(hao)香(xiang)(xiang)。無論是用蒸籠弄熟的(de)，還是用油煎香(xiang)(xiang)的(de)，都(dou)是百吃不厭(yan)的(de)美味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回來的蒿子用鍋燒(shao)開水焯一(yi)下，用冷水浸(jin)泡一(yi)晚，中(zhong)間適當的換幾次水，可(ke)以去除蒿子里(li)的苦味。

2、把蒿(hao)子從水(shui)里拿出(chu)來用手(shou)擠干水(shui)，蔥(cong)洗干凈。

3、將蔥與蒿子切碎，盡量切得碎一點。

4、將白糖用少許開(kai)水融化(hua)，倒入(ru)容(rong)器(qi)里，將蒿子(zi)與蔥倒入(ru)容(rong)器(qi)，雞蛋打進去(qu)，再放一(yi)小勺鹽攪拌。

5、然后(hou)加入糯米(mi)粉用筷子攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，一(yi)邊攪(jiao)拌一(yi)邊慢(man)慢(man)加入糯米(mi)粉。

6、再慢慢揉，就像揉面團一(yi)樣，如果(guo)覺得太濕，可以繼續加糯米粉，加到(dao)揉起來不粘手(shou)就可以了。

7、鍋(guo)里(li)倒入食(shi)用油，大(da)火先讓油溫熱(re)度上(shang)來，然后調小火，做(zuo)成餅狀(zhuang)的(de)樣子(zi)放入鍋(guo)里(li)小火煎，煎至兩面(mian)金黃，中間用鍋(guo)鏟(chan)用力(li)壓(ya)一下粑粑，粑粑遇熱(re)氣就會鼓起來，形狀(zhuang)就比較(jiao)好(hao)看。

8、然后起鍋，用筷子夾出來，就OK啦(la)。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量摘細嫩的尖尖，一(yi)定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。

根據個人口味，調(diao)配糯米(mi)粉和粳米(mi)粉的比例，從而(er)使(shi)餅軟糯可(ke)口，加(jia)雞蛋味道更香，也依個人口味，加(jia)點姜末、香蒜末碎紅尖椒(jiao)等(deng)。

有(you)(you)條件的(de)話建議先將(jiang)糯(nuo)米(mi)粉(fen)過篩，那樣蒿子(zi)糊(hu)會(hui)更加細(xi)膩沒有(you)(you)糯(nuo)米(mi)顆粒，餅吃起(qi)來會(hui)口感更好(hao)。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益(yi)陽(yang)蒿子(zi)粑粑是用(yong)野菜（蒿子(zi)）和面粉(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)等為(wei)主要食材做成的(de)(de)，它含(han)有(you)豐富的(de)(de)維生素(su)、蛋白質等營養成分，適量(liang)食用(yong)益(yi)陽(yang)蒿子(zi)粑粑可(ke)以起到(dao)清熱、去火(huo)、消毒(du)、補(bu)充能(neng)量(liang)等作用(yong)。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)胃不好的人，最(zui)好不要大量食用蒿子(zi)粑粑。因為蒿子(zi)粑粑里添加了很多米粉(fen)、面粉(fen)，而且膳食纖維(wei)成分也比較(jiao)多，食用蒿子(zi)粑粑會增加腸(chang)道(dao)的消(xiao)化負擔，不利于(yu)腸(chang)胃不好的人的身體(ti)健(jian)康。