基本介紹

擂茶(cha),是(shi)黎(li)川、廣昌(chang)山鄉(xiang)人民(min)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會的傳統手藝(yi)，擂茶(cha)的原料(liao)主(zhu)要是(shi)茶(cha)葉(xie)(xie)，制作(zuo)時(shi)(shi)將茶(cha)葉(xie)(xie)置陶盆，用尺(chi)許(xu)長的木(mu)梓擂茶(cha)棍頻頻轉成茶(cha)糕，加(jia)鹽腌制，放人罐中貯藏。吃(chi)時(shi)(shi)倒少許(xu)于碗中。舊(jiu)時(shi)(shi)殷實富裕人家(jia)，還要加(jia)上炒熟的芝麻，油炸(zha)黃豆、花(hua)生仁、豬排骨等(deng)佐(zuo)料(liao)，這(zhe)樣沖開(kai)的擂茶(cha)，呈雞湯色，一(yi)股(gu)清香撲(pu)鼻(bi)而來(lai)，沁人肺腑，不(bu)僅(jin)有(you)茶(cha)葉(xie)(xie)的淡雅芬芳，更因(yin)吃(chi)時(shi)(shi)偶有(you)幾(ji)粒芝麻、黃豆、花(hua)生仁嚼(jiao)碎，一(yi)股(gu)奇(qi)香人口，令人心(xin)曠神怡。

擂茶(cha)(cha)有(you)清熱(re)、解毒(du)的(de)作用(yong)(yong)，常年(nian)飲(yin)用(yong)(yong)、可消炎去疾(ji)，同(tong)時(shi)，它也是山村(cun)農戶招待客人(ren)(ren)的(de)上等飲(yin)料。喝(he)擂茶(cha)(cha)時(shi)，桌上擺(bai)著(zhu)用(yong)(yong)盤碟裝著(zhu)的(de)油(you)炸(zha)鍋粑(ba)、米面(mian)皮、馓子(zi)、油(you)坨(tuo)、鹽腌菜莖、豆子(zi)、花生、瓜子(zi)、板粟(su)、紅(hong)薯(shu)片等，這(zhe)些食(shi)雜(za)果(guo)品，人(ren)(ren)們(men)(men)稱之為“搭茶(cha)(cha)”。這(zhe)些搭茶(cha)(cha)，酸(suan)甜(tian)咸辣，五(wu)味俱全(quan)，別有(you)風味，人(ren)(ren)們(men)(men)邊喝(he)擂茶(cha)(cha)，邊吃搭茶(cha)(cha)，談笑風生，饒有(you)興趣。喝(he)擂茶(cha)(cha)成了(le)村(cun)民交朋友，待人(ren)(ren)接物的(de)一個重要方式。

制作方法

黎川(chuan)擂茶(cha)的制作主要有二(er)大(da)部(bu)分：一(yi)是擂茶(cha)渣，二(er)是酥(su)香料。

茶(cha)(cha)渣(zha)有普通(tong)使(shi)用的(de)茶(cha)(cha)渣(zha)、臭(chou)腳根（魚腥(xing)草）茶(cha)(cha)渣(zha)和玉(yu)桂子(zi)茶(cha)(cha)渣(zha)。茶(cha)(cha)渣(zha)的(de)主(zhu)要成(cheng)份(fen)有茶(cha)(cha)葉、大(da)(da)米、鹽(yan)(yan)、臭(chou)腳根、玉(yu)桂子(zi)等(deng)。茶(cha)(cha)渣(zha)的(de)成(cheng)份(fen)一(yi)般(ban)是茶(cha)(cha)葉一(yi)斤、大(da)(da)米一(yi)斤、鹽(yan)(yan)一(yi)斤半，臭(chou)腳根、玉(yu)桂子(zi)適量。

一、擂茶渣

茶渣制作的工具是(shi)擂(lei)缽和(he)年柴，擂(lei)缽上(shang)口大30公(gong)分左右(you)，底(di)部直徑約12公(gong)分，內避布滿輻射狀溝(gou)紋(wen)形(xing)成細牙的陶制擂(lei)缽。年柴是(shi)可食用(yong)雜木做成，主要有油茶木等。年柴長80公(gong)分，下(xia)端刨圓約6公(gong)分，上(shang)端扁平鑿(zao)一(yi)小孔，系上(shang)小繩，不用(yong)時(shi)可掛在墻(qiang)壁上(shang)。

擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)時(shi)，先把(ba)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放(fang)入擂(lei)缽 ，用(yong)(yong)雙腳或(huo)雙腿夾住擂(lei)缽，雙手(shou)一上一下(xia)握(wo)住年柴，以其圓端(duan)沿擂(lei)缽內壁，順時(shi)針或(huo)逆時(shi)針方向不斷的(de)擂(lei)動，直(zhi)至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)擂(lei)成(cheng)末狀后(hou)，倒入小茶(cha)(cha)(cha)盤；再把(ba)大米（必須(xu)在擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)前四小時(shi)用(yong)(yong)水浸泡(pao)好(hao)）倒入擂(lei)缽，直(zhi)至(zhi)擂(lei)爛(lan)大米；這時(shi)將(jiang)擂(lei)好(hao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)末倒入擂(lei)缽，加鹽(yan)、加適量水，擂(lei)成(cheng)糊(hu)狀，用(yong)(yong)玻(bo)璃瓶或(huo)瓷(ci)罐(guan)裝好(hao)；這就是黎川擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)使用(yong)(yong)最多、最普(pu)遍的(de)茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)。茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)中鹽(yan)的(de)成(cheng)份(fen)較多，鹽(yan)有保鮮防腐(fu)作用(yong)(yong)，所以茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)存放(fang)半年都不會(hui)變質(zhi)。

臭(chou)腳根(gen)茶(cha)(cha)渣，是從野外采來的鮮臭(chou)腳根(gen)，去葉、兜，取其(qi)莖洗干凈，放入擂(lei)缽中擂(lei)爛(lan)，再(zai)加入茶(cha)(cha)渣，擂(lei)勻即可。因(yin)臭(chou)腳根(gen)是鮮草藥(yao)，所以(yi)臭(chou)腳根(gen)茶(cha)(cha)渣的保質期不能超(chao)過(guo)一(yi)個月。

玉桂(gui)子茶渣(zha)(zha)，將(jiang)適(shi)量(liang)的玉桂(gui)子放入(ru)擂缽擂爛，再加入(ru)茶渣(zha)(zha)，擂云即可。因玉桂(gui)子是中藥，所以玉桂(gui)子茶渣(zha)(zha)半年(nian)不會變(bian)質。

酥香料

酥(su)(su)香(xiang)(xiang)料(liao)，實(shi)際就是(shi)(shi)炒香(xiang)(xiang)料(liao)。酥(su)(su)香(xiang)(xiang)料(liao)講起來(lai)(lai)(lai)容易，真正酥(su)(su)好就很難。年輕的(de)(de)姑娘、媳(xi)婦們(men)都知(zhi)道酥(su)(su)香(xiang)(xiang)料(liao)，但總是(shi)(shi)火候掌握不(bu)好。要(yao)么酥(su)(su)過了(le)頭，酥(su)(su)出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)有(you)一股燒焦了(le)的(de)(de)苦味。要(yao)么沒酥(su)(su)到位，酥(su)(su)出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)不(bu)香(xiang)(xiang)不(bu)脆(cui)。直至(zhi)今天，還是(shi)(shi)由六、七十歲的(de)(de)老娭毑（客家人稱祖母）、老阿婆親自動手酥(su)(su)香(xiang)(xiang)料(liao)。黎川擂茶(cha)的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)十分豐(feng)富，主要(yao)有(you)芝麻(ma)、黃(huang)豆(dou)、綠豆(dou)、豇(jiang)豆(dou)、花生、鳳爪、骨子、飯干(gan)娘等。

1、炒芝麻

炒芝(zhi)(zhi)麻，首先用水洗芝(zhi)(zhi)麻，去掉(diao)雜質，特別是(shi)沙子，洗干凈芝(zhi)(zhi)麻控干水份。鍋里不要放油，用旺火爆炒。待芝(zhi)(zhi)麻劈哩啪啦聲響完，芝(zhi)(zhi)麻顏色微黃(huang)，即可出鍋。放在(zai)茶盤里待芝(zhi)(zhi)麻涼后(hou)，用玻璃瓶裝好蓋緊(jin)。芝(zhi)(zhi)麻是(shi)黎川(chuan)擂茶中不可缺少的(de)最(zui)主要的(de)香料。

芝麻(ma)(ma)(ma)原稱胡麻(ma)(ma)(ma)，據說原產于非洲或(huo)印度，相(xiang)傳是張(zhang)騫通西域時(shi)引入(ru)中(zhong)國(guo)。但(dan)現(xian)在經科(ke)學考證，芝麻(ma)(ma)(ma)原產于我(wo)國(guo)云(yun)貴高(gao)原。在浙江湖州市錢山(shan)漾新石(shi)器時(shi)代遺址(zhi)和杭州水(shui)田畈史前遺址(zhi)中(zhong)，發現(xian)有古芝麻(ma)(ma)(ma)的(de)種子(zi)，證實中(zhong)國(guo)也是芝麻(ma)(ma)(ma)的(de)故鄉。

芝麻可提供人(ren)體所(suo)需的(de)維(wei)(wei)他(ta)命 E、B1、鈣質(zhi)(zhi)，特(te)別是它的(de)亞麻仁油酸(suan)成份，可去除附在血(xue)管壁上(shang)的(de)膽(dan)固醇。芝麻含有(you)大量的(de)脂(zhi)肪和蛋白質(zhi)(zhi)，還有(you)糖類、維(wei)(wei)生素(su) A、E 、卵磷(lin)脂(zhi)、鈣、鐵、鎂等(deng)營(ying)養成份。維(wei)(wei)生素(su) E 、能防止過氧化脂(zhi)質(zhi)(zhi)對皮膚的(de)危害，抵(di)消(xiao)或中(zhong)和細胞(bao)內(nei)有(you)害物質(zhi)(zhi)游離基的(de)積聚(ju)，可使皮膚白皙潤澤，有(you)美容的(de)作用。

芝麻味甘、性(xing)平、入肝、腎、脾(pi)經，經常食用黎川(chuan)擂茶中的芝麻有補血明目、祛風潤腸、生(sheng)津(jin)通(tong)乳、益肝養發、抗衰老(lao)等功(gong)效。

2、酥黃豆

酥黃(huang)豆(dou)(dou)，先用開水(shui)浸泡黃(huang)豆(dou)(dou)，待水(shui)溫(wen)降低后清除雜(za)質，控干水(shui)份(fen)；將植物油(you)倒入鍋內，接著放黃(huang)豆(dou)(dou)用油(you)炸(zha)，黃(huang)豆(dou)(dou)劈哩啪啦聲響完后，即可出鍋；放在盆子(zi)里，待黃(huang)豆(dou)(dou)熱氣退去，用玻璃(li)瓶(ping)裝好蓋(gai)緊(jin)。黃(huang)豆(dou)(dou)是(shi)黎川擂茶(cha)中(zhong)的主要香料之一。

黃豆(dou)，又名毛豆(dou)，中國是黃豆(dou)之鄉，其種植歷史有4000多年。

黃豆的營養(yang)價值最(zui)豐(feng)富(fu)，素(su)有“豆中之王(wang)”的稱號，被人(ren)們譽為“植物肉的乳(ru)牛”。干(gan)黃豆中含有蛋(dan)白質(zhi)40%，為其他糧食作物之冠，相當于豬肉的二倍(bei)，雞蛋(dan)的三倍(bei)。

黃豆(dou)內含(han)有一(yi)種脂(zhi)肪物質(zhi)叫亞油(you)酸，能促(cu)進兒童的(de)神經發育，亞油(you)酸還具有降低血中膽固醇的(de)作用，所以是預防高血壓、冠心病(bing)、動脈(mo)硬(ying)化的(de)良好食品。

黃豆中還含有(you)一種抑胰酶的物質，它對糖尿(niao)病有(you)一定的療效(xiao)，是理想的保健食品。

黃(huang)(huang)豆中所含的卵磷(lin)脂，是大(da)腦(nao)細胞組成的重要部分(fen)；常(chang)吃黃(huang)(huang)豆對增加和改善大(da)腦(nao)技(ji)能有重要作用。

經常食用(yong)黎川擂茶(cha)中的黃(huang)豆，能預防高血壓、冠心(xin)病，對糖(tang)尿病有一定療效；能清熱解(jie)毒(du)、營養皮膚、肌肉和毛發，是理(li)想的保健食品。

3、酥綠豆

酥綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)，先(xian)將(jiang)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)用冷水(shui)浸泡十五(wu)個(ge)小時，洗干凈(jing)，控干水(shui)份(fen)；將(jiang)植物油(you)倒入鍋內(nei)，再(zai)放綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)，用油(you)炸至綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)全部(bu)爆(bao)裂后撈出，待綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)涼(liang)后，用玻璃瓶(ping)裝好蓋(gai)緊(jin)。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)黎川擂茶中(zhong)的主要香料之一(yi)。

綠(lv)豆，原產印(yin)度(du)、緬(mian)甸(dian)地區，在我(wo)國(guo)有二千年的栽培(pei)歷(li)史。中國(guo)、緬(mian)甸(dian)等國(guo)是(shi)主要的綠(lv)豆出口(kou)國(guo)，綠(lv)豆是(shi)我(wo)國(guo)人民的傳統豆類食物。

綠豆具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)抑菌(jun)(jun)作用(yong)，綠豆所含(han)(han)的(de)單寧能凝固微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)原(yuan)生(sheng)質，可(ke)產生(sheng)抗(kang)菌(jun)(jun)活性。綠豆中的(de)黃酮(tong)類(lei)(lei)化合物(wu)(wu)(wu)、植物(wu)(wu)(wu)甾醇(chun)等生(sheng)物(wu)(wu)(wu)活性物(wu)(wu)(wu)質有(you)降血壓(ya)、血脂的(de)作用(yong)。綠豆中所含(han)(han)有(you)的(de)眾(zhong)多生(sheng)物(wu)(wu)(wu)活性物(wu)(wu)(wu)質，如香豆素(su)、生(sheng)物(wu)(wu)(wu)堿、皂(zao)甙等可(ke)以增(zeng)強(qiang)機體免疫功能，增(zeng)加吞噬(shi)細胞的(de)數(shu)量或吞噬(shi)功能。綠豆蛋白鞣質和(he)黃酮(tong)類(lei)(lei)化合物(wu)(wu)(wu)可(ke)與有(you)機磷農(nong)藥、汞、砷 、化物(wu)(wu)(wu)結合形成沉淀(dian)物(wu)(wu)(wu)，使(shi)之減少或失(shi)去毒性，并(bing)不(bu)易被胃腸道吸收。

經常食用黎川擂(lei)茶中的(de)綠豆(dou)對高血壓、高血脂、動脈(mo)硬化、糖尿病、腎炎有較好的(de)治療輔助作(zuo)用。綠豆(dou)還具有清(qing)熱(re)解毒、消腫明目等作(zuo)用

4、酥豇豆

酥豇豆，先將豇豆用冷水浸泡五小時，去雜質洗干(gan)凈；將植物油(you)倒入鍋內，再放豇豆，用油(you)炸(zha)至豇豆微黃后(hou)(hou)撈出，待豇豆涼后(hou)(hou)，用玻璃瓶裝好該緊。豇豆是(shi)黎川擂茶中的(de)主要(yao)香料之一。

豇豆，原產于(yu)中東和印度(du)，我國很(hen)早開始(shi)栽培，現在(zai)全國各(ge)地區都有種植。

豇豆(dou)能提供易于(yu)消化(hua)(hua)(hua)吸收的(de)(de)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)，碳水化(hua)(hua)(hua)合物(wu)及多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，微(wei)量元素(su)等可補充(chong)機(ji)體的(de)(de)營養。豇豆(dou)含(han)有(you)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，能夠維(wei)(wei)持正常的(de)(de)消化(hua)(hua)(hua)腺分(fen)泌和胃腸道(dao)蠕動的(de)(de)功能，抑制膽堿(jian)酶活(huo)性(xing)，可幫助消化(hua)(hua)(hua)，增進(jin)食欲(yu)。豇豆(dou)所(suo)含(han)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C促進(jin)抗(kang)體的(de)(de)合成，提高機(ji)體抗(kang)病毒的(de)(de)作用(yong)。豇豆(dou)所(suo)含(han)的(de)(de)卵磷脂有(you)促進(jin)胰島素(su)分(fen)泌，參加糖代(dai)謝的(de)(de)作用(yong)，是糖尿病人的(de)(de)理(li)想食品。

經常食(shi)用黎川擂茶中的豇豆，能(neng)增加營(ying)養、增進食(shi)欲、理中益氣、健胃補腎、通利小便、清熱(re)解毒。

5、酥花生

酥花(hua)(hua)生，將花(hua)(hua)生洗干凈，控干水(shui)份；將植物油倒入鍋內，再(zai)放洗好(hao)的(de)花(hua)(hua)生，用(yong)油炸至花(hua)(hua)生脫皮后撈(lao)出，待花(hua)(hua)生涼后，用(yong)玻璃瓶裝好(hao)蓋好(hao)。花(hua)(hua)生也(ye)是黎川擂茶(cha)中的(de)主要香料(liao)之一。

花(hua)生(sheng)又名金(jin)果、長壽果、番豆等，花(hua)生(sheng)是一年生(sheng)草本植物(wu)，起源(yuan)于(yu)南美(mei)洲熱(re)帶、亞(ya)熱(re)帶地區。約于(yu)十(shi)六(liu)世紀(ji)傳人我國(guo)，現(xian)在全國(guo)各地均有種植。

花生果內脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)為40%——45%，蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)為24%——36%，含(han)(han)糖量(liang)為20%左右(you)，并含(han)(han)有硫胺素、核(he)黃素、尼克酸(suan)等多種維生素，礦物質含(han)(han)量(liang)也很豐富，特(te)別是含(han)(han)有人體必須(xu)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)，有促進腦細胞發育(yu)，增強記憶(yi)的(de)(de)功(gong)能。

花(hua)生(sheng)中還含有A 、B 、E 、K等(deng)多種維生(sheng)素，以(yi)及卵磷脂、蛋白氨(an)基酸(suan)、膽堿和(he)油酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕櫚酸(suan)等(deng)，可見花(hua)生(sheng)的營養豐富而又全面。

經常食(shi)用黎川擂(lei)茶中的花生，能(neng)增加營養、增強記憶(yi)、延年益(yi)壽。

6、酥鳳爪

酥(su)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)即(ji)酥(su)雞(ji)腳，鍋內放(fang)水燒開，把洗好(hao)的(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)放(fang)在鍋里(li)燙一(yi)下(xia)撈出，切成花(hua)生米粒(li)大小的(de)(de)顆粒(li)，用(yong)鹽腌二天，再用(yong)植(zhi)物油(you)將鳳(feng)爪(zhua)(zhua)炸成微黃色撈出，待涼后用(yong)玻(bo)璃(li)瓶裝好(hao)蓋緊。黎川擂茶中用(yong)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)做香料(liao)比較少，解放(fang)前只有地主老財及有錢人才(cai)會酥(su)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)，一(yi)般平民百姓享用(yong)不起(qi)。現在人們富裕(yu)了，超(chao)市又有現成的(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)賣，所以酥(su)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)做香料(liao)的(de)(de)逐漸多了起(qi)來。

鳳爪也稱雞(ji)(ji)腳、雞(ji)(ji)爪等(deng)，多皮、筋、膠(jiao)質大(da)。雞(ji)(ji)是(shi)人類(lei)飼養最普遍的(de)禽(qin)類(lei)，家雞(ji)(ji)源(yuan)出于野(ye)生的(de)原雞(ji)(ji)，其(qi)馴化歷史(shi)至少4000年，雞(ji)(ji)的(de)種(zhong)類(lei)有(you)烏(wu)雞(ji)(ji)、火雞(ji)(ji)、野(ye)雞(ji)(ji)等(deng)等(deng)。

鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)營養價值高，主(zhu)要含有豐富(fu)的(de)(de)鈣質和膠原蛋(dan)白，多吃能軟化(hua)血管(guan)預防高血壓。膠原蛋(dan)白含親(qin)水性的(de)(de)天(tian)然保濕(shi)因子(zi)，而且(qie)三螺(luo)旋(xuan)結構能強勁鎖住水份，讓皮膚(fu)時刻保持濕(shi)潤、水嫩的(de)(de)狀(zhuang)態，散發(fa)健康的(de)(de)光(guang)彩。

經(jing)常(chang)食用黎(li)川(chuan)擂茶中的鳳爪，能(neng)有(you)效抑(yi)制高血壓，同(tong)時還具有(you)美容(rong)保健的作用。

7、酥骨子

骨(gu)(gu)(gu)子(zi)即豬的脊梁骨(gu)(gu)(gu)，又(you)稱龍骨(gu)(gu)(gu)。殺豬時(shi)將整條(tiao)脊椎骨(gu)(gu)(gu)取下，用(yong)斧頭敲碎后，切(qie)成花生大小(xiao)的顆粒，用(yong)鹽腌制兩(liang)天，用(yong)油炸(zha)成微黃色撈出(chu)，用(yong)小(xiao)盆裝好(hao)，骨(gu)(gu)(gu)子(zi)一般兩(liang)三天就能吃完，所(suo)以一般都不會用(yong)瓶子(zi)裝。

豬，雜食類哺乳(ru)動物(wu)，在華夏的(de)土地上，早在母系氏族公社時期，就已開始飼養豬等家畜。

骨(gu)子，滋陰補腎(shen)、填補精髓，用于腎(shen)虛、耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧(pin)血(xue)等。

黎川人用骨(gu)子(zi)做香(xiang)料(liao)湯(tang)擂茶(cha)(cha)，是人們自己家(jia)里(li)養(yang)了(le)大肥豬(zhu)(zhu)，殺(sha)豬(zhu)(zhu)后要(yao)燒殺(sha)豬(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)。燒殺(sha)豬(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)時，湯(tang)擂茶(cha)(cha)一(yi)定(ding)要(yao)用骨(gu)頭湯(tang)，香(xiang)料(liao)里(li)一(yi)定(ding)要(yao)有骨(gu)子(zi)。現在養(yang)豬(zhu)(zhu)都是大型(xing)養(yang)殖場，人們自己家(jia)里(li)養(yang)豬(zhu)(zhu)的很(hen)少，所以骨(gu)子(zi)做香(xiang)料(liao)的比較(jiao)少。

8、酥飯干娘

飯(fan)(fan)干(gan)(gan)娘(niang)(niang)，是八十年(nian)代以(yi)前，物(wu)資(zi)比較匱乏。人(ren)們把剩(sheng)下來的米飯(fan)(fan)，拿到太(tai)陽(yang)底(di)下曬，曬到快干(gan)(gan)時。用(yong)(yong)手(shou)把米飯(fan)(fan)揉散(san)成(cheng)一粒(li)一粒(li)，直到曬干(gan)(gan)，然(ran)后用(yong)(yong)植(zhi)物(wu)油將(jiang)飯(fan)(fan)干(gan)(gan)娘(niang)(niang)炸成(cheng)黃色出鍋。八十年(nian)代以(yi)前飯(fan)(fan)干(gan)(gan)娘(niang)(niang)成(cheng)了黎川(chuan)擂(lei)茶的主要香料，現在(zai)人(ren)們懷舊時，才酥飯(fan)(fan)干(gan)(gan)娘(niang)(niang)做香料。