山東棗(zao)莊辣子雞是一(yi)道(dao)以本地草(cao)雞、青椒(jiao)為主料(liao)的菜品。
1. 準備好(hao)原料(liao)。雞剁小(xiao)塊,青椒斜切(qie)(qie)(qie),小(xiao)米椒剪段,大蔥切(qie)(qie)(qie)小(xiao)段,大蒜拍扁(bian),姜切(qie)(qie)(qie)大片(pian)(刀刀很不愛(ai)吃姜,但(dan)是為(wei)了去腥(xing)味,還是捏著(zhu)鼻子切(qie)(qie)(qie)了兩片(pian))
2. 雞塊焯水(shui)撈出備(bei)用(yong)(若嫌麻煩此步(bu)可省略)
3. 鍋中下適量食用(yong)油,放入(ru)花椒、蔥、姜片和蒜煸炒出(chu)香味(wei),刀刀選用(yong)的(de)是非(fei)轉基因一級壓榨(zha)花生油(據說市面上的(de)豆油都是轉移因。。)
4. 滑(hua)入雞(ji)塊,加少許老抽上色繼續炒至鍋中(zhong)幾(ji)乎沒有水(shui)分
5. 鍋中加(jia)適量水,幾乎沒過雞(ji)塊(kuai)。放入生抽調味。
6. 放入小(xiao)米椒,翻炒一下后(hou)蓋上蓋子悶一會(hui)兒,中間不時要翻炒一下防止(zhi)粘鍋底。如(ru)果水(shui)快干了雞還(huan)不熟(夾出一塊嘗嘗,小(xiao)心別燙到舌頭)的話(hua),再加點水(shui)繼續門一會(hui)。
7. 待雞塊9成熟(shu)時,加(jia)入青椒翻炒至(zhi)雞塊熟(shu)透(tou),調(diao)味,收(shou)汁。汁不要收(shou)的特別干,可(ke)以(yi)配米(mi)飯,沾饅頭都是大愛啊!
8. 一大(da)盆(pen)辣子雞,當幸福突然降(jiang)臨,口水(shui)都要留下來了(le)呢!
9. 刀(dao)刀(dao)把真空包裝(zhuang)帶回來(lai)的(de)辣(la)子雞(ji)放(fang)到冰箱冷凍層(理論上(shang)不知道(dao)能放(fang)多久,反正刀(dao)刀(dao)試(shi)過半(ban)個月內吃腸(chang)胃沒有出(chu)問題),要吃的(de)時候拿出(chu)來(lai),加點(dian)水熱一下,一定(ding)要熱透~可以再燴點(dian)土豆片(pian)進去,綿脆的(de)土豆片(pian)吸收了湯(tang)汁,片(pian)片(pian)都是美味(wei)!