準備材料:
羊(yang)肉、雞蛋面(mian)、水蘿卜、紹(shao)興黃酒、大棗、大蒜、姜、蔥、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、冰糖、八角、花椒。
制作步驟:
1、羊肉切大塊(kuai),放在鍋中(zhong)焯水。
2、水開(kai)后出(chu)現浮沫(mo),再煮(zhu)一分鐘,然后把水倒(dao)掉。
3、準備(bei)蔥、姜(jiang)、蒜和大料,把(ba)蔥、姜(jiang)、蒜分為兩部分用。
4、把焯(zhuo)水的羊肉放入高壓(ya)鍋中,加入適量的鹽,加入一部(bu)分大蒜瓣、大姜片(pian)和八角,壓(ya)8分鐘左(zuo)右。
5、水蘿卜切稍大一點的塊(kuai)。
6、鐵鍋(guo)起油,加入另一部分蔥姜蒜和大料,炒(chao)出香(xiang)味。
7、加入壓好的羊肉(rou),翻炒一下。
8、加入黃酒、生抽、老抽、大(da)料、冰糖和紅棗,繼續(xu)翻炒(chao)。
9、翻炒完畢倒入(ru)純凈(jing)水,加入(ru)水蘿卜,蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)旺(wang)火(huo)燉15分鐘(zhong)左右(you)。
10、將(jiang)雞蛋(dan)面煮(zhu)熟(shu)后(hou)放入碗中(zhong),加上(shang)煮(zhu)熟(shu)的紅燒羊肉,淋(lin)上(shang)羊肉湯汁(zhi)即可。
酥羊大面以羊肉和(he)面食(shi)為主要原料(liao),具有較(jiao)高的(de)營養(yang)價值(zhi)。
1、羊肉(rou)可(ke)起到(dao)溫養肝脾、扶正陽(yang)氣的作用,有(you)寒冷、大汗(han)等癥狀時,適當食用對(dui)恢復有(you)益。
2、羊肉可以補(bu)中益氣(qi)的作(zuo)用,虛(xu)勞瘦(shou)弱、腰膝酸軟等體虛(xu)癥狀者(zhe)適當食用可起到一定補(bu)虛(xu)作(zuo)用。
3、羊(yang)肉(rou)富含(han)蛋白質(zhi)及鎂、鉀、磷等(deng)多種(zhong)人體(ti)(ti)必需元素,且易于吸(xi)收(shou),適當(dang)進食(shi)羊(yang)肉(rou)對補充機體(ti)(ti)所需營養(yang)有益。
4、食(shi)用(yong)面食(shi)有利于(yu)促進消化,可以中(zhong)和過(guo)多的(de)胃(wei)酸(suan),有健胃(wei)養胃(wei)的(de)作用(yong)。
5、面食中所含的熱(re)量(liang)高,可以緩(huan)解饑(ji)餓(e)。
6、吃面食對皮膚干燥粗糙、頭(tou)發干枯(ku)的(de)人(ren)大有幫助,可提高肌(ji)膚代(dai)謝(xie),促使機體排毒(du),幫助保持(chi)肌(ji)膚年輕。