感城(cheng)空心菜(cai)(cai)是東方(fang)(fang)市名(ming)菜(cai)(cai),東方(fang)(fang)市南部臨海地區有一(yi)座歷史(shi)悠久(jiu)的(de)(de)(de)文化(hua)古(gu)鎮感城(cheng)鎮,其境內蜿蜒(yan)流淌著(zhu)(zhu)一(yi)條河流——感恩(en)河。感恩(en)河是東方(fang)(fang)的(de)(de)(de)母親河,不僅孕育著(zhu)(zhu)東方(fang)(fang)著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)百萬畝感恩(en)平(ping)原(yuan),還孕育著(zhu)(zhu)一(yi)種獨特的(de)(de)(de)東方(fang)(fang)名(ming)菜(cai)(cai):感城(cheng)空心菜(cai)(cai)。
東方感城(cheng)(cheng)(cheng)空(kong)心菜的(de)莖(jing)(jing)(jing)粗如大拇指(zhi),葉子很少,由于長期“睡”在水面上(shang),光照充足(zu),因而莖(jing)(jing)(jing)干呈深褐色,看似顯“老”,實(shi)則(ze)脆嫩。感城(cheng)(cheng)(cheng)空(kong)心菜用作食材的(de)部分主要是(shi)莖(jing)(jing)(jing)部,與市(shi)場常見的(de)空(kong)心菜不同,感城(cheng)(cheng)(cheng)空(kong)心菜的(de)莖(jing)(jing)(jing)干粗而長,飽含水分,口感清香(xiang)脆嫩,且纖維少,是(shi)一種極佳(jia)的(de)原生態綠色食材。
食材準備:空(kong)心菜一大把,大蒜(suan)五(wu)六瓣。
1、空(kong)心菜清洗(xi)干凈以后(hou)瀝干水分,備用。空(kong)心菜買的(de)時候要(yao)選(xuan)那(nei)種梗比(bi)較(jiao)小的(de),這樣吃起(qi)來比(bi)較(jiao)嫩。
2、空心菜(cai)切段,大蒜拍成蒜末,分成兩份備用(yong)。
3、鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒油,油熱以(yi)后(hou),先下入(ru)一(yi)份蒜(suan)末,超出三香味兒以(yi)后(hou),將空心菜段倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong),大火(huo)翻炒(chao)(chao)一(yi)會(hui)喜歡(huan)吃脆爽的(de),炒(chao)(chao)的(de)時間(jian)短一(yi)點就可以(yi)了。向(xiang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)鹽,翻炒(chao)(chao)均勻,最后(hou)把(ba)另一(yi)份蒜(suan)末加(jia)(jia)入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)翻炒(chao)(chao)即可出鍋(guo)。
食(shi)材準備:空心(xin)菜,里脊肉,蔥,姜,蒜,鹽(yan),蠔油,生抽等。
1、先將空心(xin)菜(cai)的(de)菜(cai)葉和梗(geng)分開,這道菜(cai)我們需要(yao)的(de)是菜(cai)梗(geng),菜(cai)梗(geng)清洗干凈(jing)以后切(qie)成小丁,備用。蔥姜蒜切(qie)末,備用。
2、里(li)脊肉沖(chong)洗干凈,切(qie)成小丁,備用。
3、鍋中倒(dao)入(ru)食用油(you),油(you)燒熱以(yi)(yi)后,先放(fang)入(ru)肉丁炒散炒香以(yi)(yi)后,再把蔥姜蒜末也放(fang)入(ru)鍋中炒香。
4、最后把菜梗放入鍋中,用(yong)大火(huo)爆炒(chao)(chao),再加入少(shao)量的鹽,生(sheng)抽和蠔(hao)油(you)都是咸的,食用(yong)不用(yong)加很多的鹽,繼(ji)續用(yong)大火(huo)翻炒(chao)(chao)均勻(yun)以(yi)后,空心菜炒(chao)(chao)至斷生(sheng),即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤。
食材準備:空心菜,豆腐乳(ru),各種調味(wei)料。
1、空(kong)心(xin)菜清(qing)洗干凈(jing)以(yi)后,瀝干水分,再切成小段備用。
2、半塊豆腐乳,一勺腐乳汁(zhi),再加(jia)入一點清(qing)水,攪拌均(jun)勻,備用。
3、鍋(guo)中加入(ru)(ru)(ru)油(you),油(you)熱了以后,將空心菜段下入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中,用大火快速(su)地翻炒,炒至空心菜斷(duan)生以后,把(ba)調(diao)好的腐乳汁倒入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中,繼續翻炒,最(zui)后大火收一(yi)下汁即(ji)可。腐乳本身就是(shi)咸的,可以不加鹽(yan)。不過還是(shi)要個人(ren)口味來調(diao)整。
食(shi)材準備:空心菜,各種調味(wei)料等。
1、空心菜先(xian)清洗干凈以后切成大段,備(bei)用(yong)。
2、鍋中(zhong)加水(shui),水(shui)燒開以(yi)后,向(xiang)開水(shui)中(zhong)加入兩(liang)勺油,把處理過的空心菜下入鍋中(zhong)燙熟以(yi)后,大約一分鐘就差不多了(le),撈出(chu)瀝干水(shui)分備用(yong)。
3、調一個料汁。兩瓣蒜(suan)切(qie)成碎(sui)末(mo),喜歡吃辣的可以準備適(shi)量的辣椒,也切(qie)成碎(sui)末(mo)備用。鍋(guo)中倒適(shi)量的油(you),油(you)燒到六成熱(re)的時候,放(fang)入(ru)切(qie)好的蒜(suan)末(mo)和辣椒,小(xiao)火(huo)翻炒(chao)出(chu)香味,蒜(suan)末(mo)變成金黃色(se)之后(hou)就可以關火(huo),再加(jia)入(ru)一勺蠔油(you)和生抽。放(fang)入(ru)鍋(guo)中,攪拌均勻(yun)以后(hou)盛(sheng)出(chu)來備用。
4、將我們(men)調好(hao)的料(liao)汁倒(dao)在空心菜上,翻拌均勻以后就可(ke)以食(shi)用(yong)了。
感(gan)城空心菜(cai)植根于感(gan)恩河(he)畔(pan)松軟(ruan)肥沃的沙(sha)田里,莖葉浮生(sheng)(sheng)在水(shui)面上,自(zi)然(ran)生(sheng)(sheng)長(chang),生(sheng)(sheng)命力十(shi)分(fen)頑(wan)強,生(sheng)(sheng)長(chang)全(quan)程不施化肥,也不撒農(nong)藥,長(chang)勢卻十(shi)分(fen)喜(xi)人。
得益(yi)于感(gan)恩河畔(pan)獨特的沙地(di)環境,感(gan)城(cheng)空心(xin)菜(cai)莖葉中含有(you)(you)豐富的鉀、氯、鋅、維C等(deng)多(duo)種人體需(xu)要的微量元素(su)和營養(yang)物質,食(shi)后可幫助(zhu)腸胃消化,預防(fang)(fang)腸道內的菌群失調(diao),有(you)(you)益(yi)于防(fang)(fang)范胃癌,并(bing)有(you)(you)潔(jie)齒防(fang)(fang)齲除口(kou)臭和降脂美膚等(deng)功效,備(bei)受食(shi)客青睞。