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速凍甜粘玉米的加工過程

1、采(cai)(cai)收(shou)適期(qi)甜糯鮮玉米。 采(cai)(cai)收(shou)很重要(yao)，不同(tong)品種(zhong)采(cai)(cai)收(shou)期(qi)不同(tong)，同(tong)一品種(zhong)采(cai)(cai)收(shou)時間不同(tong)，其(qi)品質大不相(xiang)同(tong)。采(cai)(cai)摘下(xia)來(lai)的(de)果穗要(yao)及(ji)(ji)時加工，從(cong)采(cai)(cai)收(shou)到加工完畢必須在10小時內完成。采(cai)(cai)收(shou)、剝(bo)皮、除毛(mao)、洗滌(di)均為人(ren)工完成作(zuo)業(ye)，以防損傷籽粒，洗凈后要(yao)剔出缺(que)粒、蟲蛀、頂部不整齊及(ji)(ji)過嫩過老果穗。

2、預煮(zhu)糯玉米。 宜采(cai)用水(shui)煮(zhu)，時(shi)間為(wei)25~30分(fen)鐘(zhong)，冷點溫度達90℃以(yi)上，煮(zhu)時(shi)要使果穗全部浸入水(shui)中(zhong)，這樣容易煮(zhu)透。

3、煮熟后(hou)(hou)冷(leng)卻。預(yu)煮完畢(bi)撈出后(hou)(hou)急劇冷(leng)卻，用10℃的(de)冷(leng)水淋(lin)洗10分鐘，以(yi)(yi)使果穗(sui)中心溫(wen)度迅速(su)下(xia)降(jiang)到25℃以(yi)(yi)下(xia)，撈起后(hou)(hou)放在鐵絲(si)網上用電(dian)風扇吹干表(biao)面水分（約半小時），以(yi)(yi)防速(su)凍時籽粒(li)表(biao)面結霜。

4、包裝(zhuang)。將吹干的玉(yu)米果穗(sui)裝(zhuang)入塑料復合膜袋中，用封口機封口。

5、凍(dong)結。冷凍(dong)庫(ku)內凍(dong)結，溫度在零(ling)下35℃（8~10小時(shi)），快速冷凍(dong)機(ji)零(ling)下45℃條件下30~45分鐘。

6、低(di)溫貯藏。經過速(su)凍后的(de)果穗(sui)裝箱(xiang)，轉(zhuan)入零下(xia)18℃的(de)冷庫(ku)中保存，隨售隨取。

速凍甜粘玉米的吃法

炒紅薯玉米粒的做法

準備材料：紅薯、玉米粒(li)(li)、枸(gou)杞(qi)、青椒(jiao)粒(li)(li)、精鹽、雞(ji)精、胡(hu)椒(jiao)粉、高湯、食用油(you)、淀粉。

制作方法：

1、將紅薯洗凈去皮，切成與(yu)玉(yu)米(mi)粒(li)同樣大小(xiao)的方丁，玉(yu)米(mi)粒(li)洗凈用(yong)(yong)沸水(shui)焯(zhuo)一下待(dai)用(yong)(yong)，枸杞用(yong)(yong)水(shui)發好;

2、起(qi)鍋倒(dao)入(ru)油(you)，至7成熟時，放入(ru)紅薯丁，炸至皮面(mian)硬結，起(qi)鍋撈出(chu)瀝干油(you);

3、留底(di)油，下青椒粒和玉米粒略(lve)炒，下紅薯丁(ding)翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁(ding)熟后，下枸杞(qi)炒勻(yun)，勾芡(qian)即可。

奶香煮玉米的做法

準備材(cai)料：速凍甜粘(zhan)玉米、黃油塊、純(chun)牛奶。

制作步驟：

1、玉米切塊備用。

2、往奶鍋里(li)倒牛奶，放入一小(xiao)塊黃(huang)油。

3、放玉米進鍋(guo)煮熟即(ji)可(ke)，加點白糖味(wei)道(dao)更甜(tian)。

速凍甜粘玉米功效與禁忌

1、玉米熱量低(di)，可飽(bao)腹(fu)，是綠(lv)色的(de)減肥食品，

2、多吃能加速致癌物質和其他毒(du)物的(de)排出(chu)，玉(yu)米還(huan)能抑制抗癌藥物對人體的(de)副作(zuo)用。

3、玉米對(dui)冠(guan)心病、動脈粥樣硬(ying)化、高(gao)脂血癥及高(gao)血壓等都有一定的預防和治療(liao)作(zuo)用(yong)。

4、玉(yu)米能起到(dao)使皮(pi)膚細嫩光滑，抑制、延(yan)緩皺紋(wen)產生的作用，還(huan)可以對抗眼(yan)睛(jing)老化。