1、采收(shou)(shou)適期甜糯鮮(xian)玉(yu)米。 采收(shou)(shou)很重要,不(bu)同品(pin)種采收(shou)(shou)期不(bu)同,同一品(pin)種采收(shou)(shou)時間不(bu)同,其品(pin)質大不(bu)相同。采摘下來的(de)果穗(sui)要及(ji)時加工,從(cong)采收(shou)(shou)到(dao)加工完畢必須在10小時內完成。采收(shou)(shou)、剝皮、除毛、洗滌均為人工完成作業,以防(fang)損傷籽粒(li),洗凈(jing)后(hou)要剔出(chu)缺粒(li)、蟲蛀、頂部不(bu)整齊及(ji)過嫩過老果穗(sui)。
2、預(yu)煮(zhu)糯玉米。 宜采用水煮(zhu),時間為(wei)25~30分(fen)鐘,冷點溫度達90℃以上,煮(zhu)時要(yao)使果穗全部浸入(ru)水中,這樣容易煮(zhu)透。
3、煮(zhu)熟后(hou)冷卻(que)。預(yu)煮(zhu)完畢撈出(chu)后(hou)急(ji)劇冷卻(que),用10℃的冷水(shui)淋(lin)洗(xi)10分鐘(zhong),以使果穗中心溫度(du)迅速下降(jiang)到25℃以下,撈起(qi)后(hou)放在(zai)鐵絲網上用電風(feng)扇吹干表面(mian)水(shui)分(約半小(xiao)時),以防(fang)速凍(dong)時籽粒表面(mian)結霜。
4、包裝(zhuang)。將吹(chui)干的玉米果穗裝(zhuang)入(ru)塑料復合膜袋中,用(yong)封口機封口。
5、凍(dong)結。冷(leng)凍(dong)庫(ku)內凍(dong)結,溫度在零下35℃(8~10小時),快(kuai)速冷(leng)凍(dong)機零下45℃條件下30~45分鐘(zhong)。
6、低(di)溫貯藏(zang)。經過速(su)凍后的果穗(sui)裝箱,轉入零(ling)下(xia)18℃的冷庫中(zhong)保(bao)存,隨售隨取。
炒紅薯玉米粒的做法
準備材料:紅薯(shu)、玉米粒、枸杞、青(qing)椒(jiao)粒、精鹽、雞(ji)精、胡(hu)椒(jiao)粉、高湯、食用油、淀粉。
制作方法:
1、將紅(hong)薯洗(xi)凈去皮,切成與玉米粒同(tong)樣大小的方丁,玉米粒洗(xi)凈用沸水(shui)焯一下待用,枸杞用水(shui)發(fa)好;
2、起鍋倒入油,至7成熟(shu)時,放入紅薯丁,炸至皮(pi)面硬(ying)結(jie),起鍋撈出瀝干油;
3、留底油(you),下(xia)青椒(jiao)(jiao)粒(li)和(he)玉米粒(li)略炒,下(xia)紅(hong)薯丁翻炒,加入高湯、鹽、雞精(jing)、胡椒(jiao)(jiao)粉至雙丁熟后,下(xia)枸(gou)杞(qi)炒勻,勾芡即可。
奶香煮玉米的做法
準(zhun)備(bei)材料:速凍甜粘玉(yu)米、黃(huang)油塊(kuai)、純牛奶。
制作步驟:
1、玉米切塊(kuai)備用。
2、往奶鍋里(li)倒牛奶,放(fang)入一小(xiao)塊黃油。
3、放玉米(mi)進鍋煮熟即可,加(jia)點白糖味(wei)道(dao)更(geng)甜。
1、玉(yu)米(mi)熱量低,可飽腹,是(shi)綠色的減肥食品,
2、多吃(chi)能(neng)加速致癌物質和其他毒(du)物的排出,玉米還能(neng)抑制抗(kang)癌藥物對人體的副作用。
3、玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高(gao)(gao)脂血(xue)癥(zheng)及(ji)高(gao)(gao)血(xue)壓等都有一定的預防和(he)治療作用。
4、玉米(mi)能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋(wen)產生的作(zuo)用,還可以對抗眼睛老化。