屯(tun)昌(chang)羅氏沼(zhao)蝦(xia)是海南省屯(tun)昌(chang)縣的特產,屯(tun)昌(chang)羅氏沼(zhao)蝦(xia)又名(ming)馬來(lai)大蝦(xia),淡水長腳大蝦(xia)仁(ren),1996年屯(tun)昌(chang)引進該品(pin)(pin)種試養成功,成為屯(tun)昌(chang)反(fan)季(ji)節淡水羅氏沼(zhao)蝦(xia)拳頭名(ming)牌產品(pin)(pin);現已大面積推廣開發(fa)人工(gong)育(yu)苗(miao)和養殖(zhi),年育(yu)苗(miao)8000萬尾(wei),養殖(zhi)水面面積l000畝,產品(pin)(pin)銷往廣東、深圳等地。
羅氏沼蝦體肥(fei)大(da),青(qing)褐色。每節腹(fu)部(bu)(bu)有附(fu)肢1對(dui),尾部(bu)(bu)附(fu)肢變化(hua)為尾扇(shan)(shan)。頭胸部(bu)(bu)粗大(da),腹(fu)部(bu)(bu)起向后逐漸變細。頭胸部(bu)(bu)包括頭部(bu)(bu)6節,胸部(bu)(bu)8節,由(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)外殼(ke)包圍。腹(fu)部(bu)(bu)7節,每節各有一(yi)殼(ke)包圍。附(fu)肢每節1對(dui),變化(hua)較大(da),由(you)(you)前(qian)向后分別為兩對(dui)觸角,3對(dui)顎(e)(e),3對(dui)顎(e)(e)足(zu),5對(dui)步足(zu),5對(dui)游泳(yong)足(zu),1對(dui)尾扇(shan)(shan)。成蝦個(ge)(ge)體一(yi)般雄性(xing)大(da)于雌性(xing),最大(da)個(ge)(ge)體雄性(xing)體長可(ke)達(da)40厘米,重(zhong)600克;雌性(xing)體長可(ke)達(da)25厘米,重(zhong)200克。雄性(xing)第二步足(zu)特別大(da),呈蔚藍色。
屯昌(chang)羅氏沼蝦(xia)(xia)殼(ke)薄體肥,肉質鮮(xian)嫩,味道(dao)鮮(xian)美(mei),營(ying)養豐富。除(chu)富有(you)一(yi)般淡水(shui)蝦(xia)(xia)類(lei)的風(feng)味之外,成(cheng)熟的羅氏沼蝦(xia)(xia)頭胸甲內充滿了生(sheng)殖腺(xian),具(ju)有(you)近似于蟹黃(huang)的特殊(shu)鮮(xian)美(mei)之味。每百克(ke)蝦(xia)(xia)肉蝦(xia)(xia)肉含蛋(dan)白(bai)質20.6克(ke),脂(zhi)肪0.7克(ke),并含有(you)多種維生(sheng)素(su)及人體必須的微量元(yuan)素(su),系高蛋(dan)白(bai)營(ying)養水(shui)產品。鮮(xian)食可烹(peng)調紅燜大(da)蝦(xia)(xia)、煎白(bai)蝦(xia)(xia)、溜(liu)蝦(xia)(xia)段、琵(pi)琶(pa)大(da)蝦(xia)(xia)、炒(chao)蝦(xia)(xia)仁等。加工可制成(cheng)蝦(xia)(xia)干、蝦(xia)(xia)米等海(hai)味品。