1、芽短,薺蒂(di)短,薺眼淺(qian),馬蹄飽滿(man)易削皮。
2、橫斷面的黑(hei)點比(bi)任何(he)其(qi)他地方品種都少,晶瑩(ying)嫩(nen)白。
3、削(xue)皮(pi)后(hou)(hou)久不變(bian)(bian)色,其它地方的馬蹄(ti)或水(shui)果(guo)削(xue)皮(pi)后(hou)(hou)會變(bian)(bian)色,唯獨(du)東陂馬蹄(ti)削(xue)皮(pi)后(hou)(hou)隔夜也不變(bian)(bian)色。
東(dong)陂(po)馬(ma)蹄對生長環境有(you)較高的(de)要求,東(dong)陂(po)地(di)(di)區(qu)處于北江的(de)源(yuan)頭,土壤和水源(yuan)沒有(you)受到污染,種出來的(de)東(dong)陂(po)馬(ma)蹄自然鮮甜爽口。且東(dong)陂(po)地(di)(di)區(qu)只有(you)兩處地(di)(di)方出產(chan)這種馬(ma)蹄,那就是衛民四甲洞(dong)(dong)和大(da)富頭板塘洞(dong)(dong)。
種(zhong)(zhong)植(zhi)馬蹄(ti)須選(xuan)擇泥層(ceng)(ceng)較(jiao)(jiao)(jiao)深、純粘黃土的水田。倘若在泥層(ceng)(ceng)較(jiao)(jiao)(jiao)淺、砂質(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)重(zhong)的田種(zhong)(zhong)植(zhi),不(bu)僅產量不(bu)高,而且馬蹄(ti)劣貨(huo),易病霉變。種(zhong)(zhong)馬蹄(ti)需要足夠的有(you)機肥(fei)才能(neng)高產,一(yi)般每(mei)畝田須下(xia)30擔牛欄糞。田間只能(neng)耕除(chu)雜草,撒草木灰(hui),不(bu)能(neng)施糞尿(氮肥(fei))。