五河螃(pang)(pang)蟹是安(an)徽(hui)省蚌埠市(shi)特(te)(te)產，中國(guo)國(guo)家地(di)理(li)標志產品。五河螃(pang)(pang)蟹青背(bei)、白(bai)肚、黃毛(mao)、金爪等典型的(de)長江水系(xi)中華絨螯(ao)蟹。具有(you)“肥滿(man)個大、肉質瓷白(bai)、膏(gao)黃豐滿(man)、味甜腥鮮”的(de)特(te)(te)點(dian)。
五河螃蟹(xie)(xie)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志保(bao)護的(de)地域范圍：五河縣養(yang)殖河蟹(xie)(xie)水域。五河縣城關(guan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沱(tuo)湖(hu)鄉、小(xiao)圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、申集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙忠廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、頭卜(bu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大新(xin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、澮南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、朱頂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小(xiao)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨北(bei)鄉，共計14個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理坐標為東經(jing)117°31′18′′—118°04′26′′，北(bei)緯32°54′40′′—33°20′35′′。生產(chan)(chan)規模10000公頃，年(nian)產(chan)(chan)量2500噸。
青背、白肚、黃(huang)(huang)毛、金爪等典(dian)型(xing)的長江水系中華絨螯(ao)蟹(xie)。具有“肥(fei)滿個大、肉(rou)質(zhi)瓷白、膏黃(huang)(huang)豐滿、味甜腥鮮”的特點。
含(han)蛋白質16.0 g/100g～18.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷氨(an)(an)酸(suan)2.1 g/100g～2.3 g/100g，天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨(an)(an)酸(suan)1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨(an)(an)酸(suan)1.1 g/100g～1.3 g/100g。
產品符合《中華人(ren)民共和國(guo)(guo)農(nong)產品質量安全法》及《國(guo)(guo)務(wu)院關(guan)于加強食品安全監督管理的特(te)別規(gui)(gui)定》等相關(guan)規(gui)(gui)范、法律、法規(gui)(gui)進(jin)行操作。
五河(he)螃蟹具(ju)有自己獨特的(de)品(pin)質特色，與其生(sheng)長環境是密不可分(fen)的(de)。
五(wu)河(he)屬北亞熱(re)帶與南暖(nuan)溫(wen)(wen)帶過渡的季(ji)風氣(qi)(qi)候區，四季(ji)分明、季(ji)風氣(qi)(qi)候顯著、氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和、光(guang)照(zhao)充足、雨量適(shi)中、無霜(shuang)(shuang)期長(chang)、光(guang)熱(re)水源充足。年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)14.7 C，年(nian)(nian)平均(jun)降水量917mm，年(nian)(nian)日照(zhao)時數(shu)2307h，無霜(shuang)(shuang)期212d。
五河(he)縣(xian)(xian)(xian)位于淮北(bei)平原東南部，大部分(fen)是沖積平原。地面高(gao)程(cheng)13m至(zhi)19m，由西(xi)向東緩緩傾斜，平均坡降(jiang)萬分(fen)之一左(zuo)右。縣(xian)(xian)(xian)境東北(bei)部天井湖以東丘(qiu)(qiu)陵(ling)一直延伸到江蘇省泗洪縣(xian)(xian)(xian)境內(nei)，地面高(gao)程(cheng)20m至(zhi)30m；東南部淮河(he)以南為低山(shan)丘(qiu)(qiu)陵(ling)，與嘉山(shan)、鳳陽丘(qiu)(qiu)陵(ling)相接，地面高(gao)程(cheng)20m至(zhi)40m。南部邊緣在(zai)60m以上，大肥山(shan)為95.4m，最高(gao)玉皇山(shan)為97.4m。
五河(he)縣境內有(you)淮河(he)、澮河(he)、崇河(he)、潼河(he)、沱河(he)五條河(he)流。境內還有(you)沱湖(hu)(hu)、香(xiang)澗(jian)湖(hu)(hu)、天井湖(hu)(hu)三大湖(hu)(hu)泊(bo)。淮河(he)南岸(an)有(you)樵子澗(jian)中型水庫1座及小型水庫34座。
五河螃蟹主要生長在(zai)湖(hu)泊區域(yu)及周邊，生態(tai)環境較(jiao)好，無工業污染，水質(zhi)常(chang)年保持地(di)表水國家標準Ш類以(yi)上(shang)。
五河縣河湖沿岸，自然堤(di)和人工堤(di)殘跡斷續，形成(cheng)高于平(ping)地(di)約(yue)數米(mi)的(de)緩(huan)崗。淮北淺洼平(ping)原是古河流(liu)泛濫(lan)堆積的(de)黃土(tu)性沉積物(wu)，環湖均由(you)此類母質成(cheng)土(tu)。沉積之初，母質富含碳(tan)酸鈣，成(cheng)土(tu)過程中，碳(tan)酸鈣被淋移至底(di)層形成(cheng)砂礓。養殖(zhi)水域底(di)質PH偏弱(ruo)堿(jian)性。
1、水(shui)質：水(shui)質清新無(wu)污染，符合《無(wu)公害(hai)食(shi)品淡水(shui)養殖產地環境條件》（NY5361-2010）。
2、餌料：河湖底棲生物(wu)(wu)、水(shui)生植物(wu)(wu)資(zi)源豐(feng)富(fu)。
3、底(di)質(zhi)：底(di)質(zhi)偏弱堿性(xing)。
1、品種：五河螃蟹（長(chang)江水(shui)系中華絨螯(ao)蟹）
2、品種特點：五(wu)(wu)河螃蟹(xie)(xie)為五(wu)(wu)河地方特產，學名為中華絨螯蟹(xie)(xie)（Eriocheir sinensis Milne-Edwards），在(zai)分類學上屬甲殼綱、十足(zu)目、方蟹(xie)(xie)科、絨螯蟹(xie)(xie)屬。又名“毛蟹(xie)(xie)”、“螃蟹(xie)(xie)”。
3、種質來源：省級以上河蟹(xie)良(liang)種場。
1、增殖放流(liu)參照(zhao)《中華絨螯蟹增殖放流(liu)技術規范》（DB33/T 909-2013）。
2、生態養殖按照《無(wu)公害食品中華絨螯蟹養殖技術規范》（NY/T 5065）。
1、符合下列條(tiao)件的單位(wei)和(he)個人，可以(yi)向登(deng)記(ji)證書持(chi)有人申請使用五河(he)(he)(he)螃(pang)(pang)蟹地理(li)標志：①生產經(jing)(jing)(jing)營(ying)的五河(he)(he)(he)螃(pang)(pang)蟹來自確定(ding)(ding)的地域保護(hu)范(fan)(fan)圍；②已取(qu)得登(deng)記(ji)五河(he)(he)(he)螃(pang)(pang)蟹相(xiang)關(guan)生產經(jing)(jing)(jing)營(ying)資質(zhi)；③能夠嚴格按照(zhao)規定(ding)(ding)的質(zhi)量技術規范(fan)(fan)組織(zhi)生產經(jing)(jing)(jing)營(ying)活動；④具有五河(he)(he)(he)螃(pang)(pang)蟹市場開發(fa)能力。使用五河(he)(he)(he)螃(pang)(pang)蟹地理(li)標志，應當按照(zhao)生產經(jing)(jing)(jing)營(ying)年度與登(deng)記(ji)證書持(chi)有人簽訂(ding)標志使用協議，在協議中載(zai)明使用數量、范(fan)(fan)圍及相(xiang)關(guan)責(ze)任義務。
2、五河(he)(he)(he)螃蟹(xie)地理標(biao)志(zhi)使(shi)用人享有以下權(quan)利：①可以在產品及包裝上使(shi)用五河(he)(he)(he)螃蟹(xie)地理標(biao)志(zhi)名(ming)稱和公共(gong)標(biao)識圖案組合標(biao)注型(xing)等；②可以使(shi)用登記的(de)五河(he)(he)(he)螃蟹(xie)地理標(biao)志(zhi)進行宣傳和參加展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示及展(zhan)(zhan)銷。
3、農(nong)產(chan)品地理(li)標志使用人應當(dang)履行以下(xia)義務：①自覺接受登(deng)記(ji)證(zheng)書持有(you)人的監督(du)檢查；②保(bao)證(zheng)五河(he)螃蟹品質和信譽；③正確規范使用五河(he)螃蟹地理(li)標志。
4、五河螃蟹生產經營者，應當建立質量(liang)控制(zhi)追溯體系(xi)，地理(li)標志(zhi)登記證書持有人和標志(zhi)使用人，對五河螃蟹的質量(liang)和信(xin)譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。
6、鼓(gu)勵單位(wei)和(he)個(ge)人對農產品地理標志進行社會監督。
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