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地域產地

太和(he)香椿農產品地(di)理(li)標(biao)志保護的具體地(di)域是(shi):城關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、稅鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、皮(pi)條孫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、原墻(qiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、倪邱(qiu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、李興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)新鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、肖口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三塔(ta)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙浮鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔡(cai)廟(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苗老集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙(zhao)(zhao)廟(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墳臺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洪山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清淺(qian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)星鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高廟(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桑營鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)廟(miao)(miao)集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、阮(ruan)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙廟(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡總鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭廟(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)、二(er)郎鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙(zhao)(zhao)集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)，共31個鄉鎮。地域坐標東經115°25′02"～115°55′35"，北緯33°04′47"～33°35′25"。地域的保(bao)護規(gui)模(mo)為2600公頃。

品質特點

“肥嫩(nen)、香(xiang)味(wei)濃、油汁厚、葉柄無木質(zhi)，清(qing)脆可口”，尤以谷雨前椿(chun)芽品質(zhi)優(you)良，芽頭鮮嫩(nen)，色澤油光，肉質(zhi)肥厚，清(qing)脆無渣而被稱為“太和(he)香(xiang)椿(chun)”。

生長環境

氣候情況

太和縣地處亞洲大陸東(dong)部(bu)，氣候按中(zhong)國自然區劃分為東(dong)部(bu)季風(feng)暖溫(wen)(wen)帶半溫(wen)(wen)潤地區，又接(jie)近(jin)北亞熱帶氣候，實質是(shi)兩種氣候的緩沖區。其特點是(shi)季風(feng)氣候明顯，四(si)季分明，光(guang)照充足(zu)，氣候溫(wen)(wen)和，雨量適中(zhong)，無霜期長。光(guang)、熱、水等資源豐富。常年日照時(shi)數2251小時，氣溫：年平均14.9℃。1月(yue)份最冷，平(ping)均0.7℃，7月份(fen)最熱，平(ping)均27.9℃，年溫差27.2℃。在這樣的氣候中有利于太和香椿的生長和營(ying)養(yang)物質積(ji)累。

土壤情況

保護(hu)地(di)域處(chu)于淮(huai)北淤積平原之西北部，黃泛平原是地(di)貌類型(xing)的主體，縣境按土壤類型(xing)劃分3個(ge)地區(qu)。

一區(qu)：以沙土(tu)(tu)、兩合土(tu)(tu)為主(zhu)和部(bu)分淤土(tu)(tu)，主(zhu)要分布(bu)在縣境西南部(bu)金莊(zhuang)、界(jie)牌、城北、鏡湖、張路(lu)口、大新陳廟李閣(ge)、肖口稅(shui)鎮、舊縣、八里、郝莊(zhuang)等15個鄉，117個居民委員會，該區主要發展(zhan)糧(liang)食、棉(mian)花和泡桐生產(chan)，兼顧香(xiang)樁、櫻(ying)桃的(de)恢復和發展(zhan)。

二區：多為黃泛沖積(ji)淤士，分布在縣境(jing)西北部王閣、李臺、司疃、李興、陶洼、雙廟(miao)清淺、謝寨、茨北、葉堂(tang)、倪邱(qiu)、許寨、大廟(miao)、黑虎張閣、胡集等16個鄉170個村(cun)民(min)委員會，該(gai)區以發展小麥、大豆(dou)為(wei)主，并(bing)積極(ji)發展棉花(hua)、林業生產。

三(san)區：多(duo)為砂碉黑土和(he)黃土，主要分布(bu)在縣境中部、東部和(he)東北(bei)地(di)區的(de)關集、閻(yan)廟(miao)、唐路、草寺、天宮(gong)、八(ba)里(li)姜、三(san)塔、劉老家、原墻、宋集、郭廟(miao)、名利、趙(zhao)寺、三(san)堂、長春蘇(su)寨宮(gong)集、朱莊(zhuang)、二郎、岔路、桑營墳臺(tai)、陶閣(ge)、雙(shuang)鐘、斤(jin)溝、阮橋、馬集、崔寨、洪山(shan)、王(wang)集、三(san)店、雙(shuang)浮、五星(xing)、劉老家、劉樓、蔡廟(miao)、趙(zhao)廟(miao)、曹集、何莊(zhuang)、范(fan)廟(miao)、高廟(miao)、環(huan)寨、港集等45個鄉535個村民(min)委員(yuan)會，土壤大(da)部分H值5.6--7.3，有機質18.19g/kg、全氮1.05g/kg、有機磷13.76mg/kg、速效(xiao)鉀145.19mg/kg，沙(sha)壤土面(mian)積(ji)13萬hn^以上，十分有(you)利(li)太(tai)和香椿的生(sheng)長。

水文情況

水源屬于淮河(he)水系。水質(zhi)均(jun)達(da)到標準標準III類水(shui)質，境(jing)內(nei)有：潁沙河水(shui)系穎沙河，古(gu)稱汝(ru)水(shui)。發(fa)源于河南(nan)(nan)省魯陽縣堯山，流經(jing)郾(yan)城與汝(ru)水(shui)合流，再東南(nan)(nan)流經(jing)淮陽、周口與潁水(shui)匯流，經(jing)界首自稅鎮(zhen)鄉陳(chen)渡(du)口人境(jing)，經(jing)稅鎮(zhen)、舊(jiu)縣鎮(zhen)、鄭(zheng)渡(du)口至(zhi)界牌集人阜陽。境(jing)內(nei)全(quan)長40公里，流城面(mian)積330平方公里。

價值功效

太和香椿維生素Ｃ≥35ｍｇ/100g，蛋白質(zhi)≥7.5ｇ/100g，脂肪(fang)≥0.3ｇ/100g，粗纖維≤2.5ｇ/100g。

生產情況

種植模式

太(tai)和香椿，樹身(shen)修(xiu)長、挺直、表皮(pi)粗糙、枝(zhi)干勁拔。這種樹在(zai)我(wo)們家鄉(xiang)太(tai)和隨(sui)處可見，左鄰右(you)舍、房前(qian)屋后(hou)，夾道(dao)成蔭。規模栽(zai)植(zhi)更是隨(sui)處可見。以露(lu)地(di)種植(zhi)為主，輔以設(she)施大棚種植(zhi)。選(xuan)擇地(di)勢(shi)平(ping)坦、水源充(chong)足、土(tu)層(ceng)深(shen)厚、排灌方便(bian)、背風向陽、光照(zhao)充(chong)足、土(tu)質良好的地(di)塊，進(jin)行深(shen)翻、耙平(ping)、整細。施腐熟有機肥不(bu)少于75 t/hm2、過磷酸(suan)鈣不少于1 500 kg/hm2、尿(niao)素375 kg/hm2，撒勻深翻后整地做畦，澆足底水，使土壤能達到濕潤，疏松、深厚(hou)、肥沃，微酸性(xing)或(huo)微堿性(xing)（土壤堿度為pH值5.5～8.0）。谷(gu)雨之(zhi)前，那一樹的(de)芽(ya)(ya)兒就好(hao)比展開(kai)的(de)五指，綻放在空中。這(zhe)時正是鄉下人采(cai)摘春芽(ya)(ya)的(de)好(hao)時節。如(ru)果(guo)采(cai)的(de)早，芽(ya)(ya)兒份(fen)量不(bu)夠，不(bu)但(dan)(dan)賣不(bu)上價錢，而(er)且(qie)少了香椿(chun)的(de)味兒。如(ru)果(guo)過(guo)了谷(gu)雨，采(cai)摘過(guo)遲，椿(chun)芽(ya)(ya)兒旺長，不(bu)但(dan)(dan)葉子(zi)嚼而(er)無味，就是椿(chun)梗也(ye)生了絲子(zi)，食起來可(ke)想(xiang)而(er)之(zhi)。

環境要求

1、土(tu)(tu)壤(rang)：太和香(xiang)椿生(sheng)產(chan)基地主(zhu)要分布在潁(ying)河沿岸河床漫灘(tan)沖(chong)積的沙淤兩(liang)合(he)土(tu)(tu)和有(you)少量沙土(tu)(tu)的鄉鎮。種植(zhi)經(jing)驗表明，香(xiang)椿對土(tu)(tu)壤(rang)的適應性較(jiao)強，但以(yi)土(tu)(tu)層深(shen)厚(hou)、鈣質(zhi)豐富、肥沃的青砂土(tu)(tu)、兩(liang)合(he)土(tu)(tu)、砂質(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)最好(hao)，淤土(tu)(tu)次之，黑土(tu)(tu)生(sheng)長較(jiao)差(cha)。

2、氣候：香椿是(shi)我國溫(wen)帶(dai)和亞熱(re)帶(dai)地區(qu)的特有樹種，喜(xi)溫(wen)，耐寒。在均溫(wen)8～12℃的地區都能(neng)生(sheng)長。一(yi)年生(sheng)幼株在(zai)-10℃下會(hui)受凍(dong)，成齡大樹在(zai)-20℃下可安(an)全越(yue)冬。椿芽(ya)萌發生(sheng)長適溫15～20℃，35℃以上(shang)停止生長。太和縣(xian)潁河沿岸(an)年降水量825 mm，高于全縣年平均降水量（797.2 mm），椿芽生長期(qi)（3―5月）的降水(shui)量分別為51.1、69.2、74.1 mm，年總輻(fu)射量為535.3 kJ/cm2，3―5月輻射量(liang)為149.8 kJ/cm2，年日照時數(shu)為2 444.3 h，可滿足香(xiang)椿生長所需。

品種選擇

太和(he)香椿(chun)資(zi)源豐(feng)富，主要選用地(di)方農家(jia)品種，主要品種主要以(yi)黑油椿(chun)、紅油椿(chun)、青油椿(chun)為主。

選用壯苗

優質、健(jian)壯香椿苗是優質、高產的基礎。具體標準(zhun)為(wei)：芽大飽(bao)滿，無機械損傷；莖干(gan)粗壯、均勻、充實、皮孔明顯、葉(xie)痕大、節間均勻、春(chun)稍長而秋稍短；根(gen)系發達，有粗的主側根(gen)3～4條，分(fen)布均衡，根(gen)幅(fu)不(bu)小于30～60 cm；播種(zhong)苗根莖粗1.0～2.5 cm，高度1.0 m左右(you)；無(wu)病蟲害和凍害。

整地

選擇地勢(shi)平坦、水(shui)源充足、土層深(shen)厚(hou)、排灌方便、背風向陽、光照(zhao)充足、土質良好的(de)地塊，進行深(shen)翻、耙平、整細。施腐(fu)熟有機肥不少于75 t/hm2、過磷酸鈣不少于1500 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，撒勻深翻(fan)后整地做畦，澆足底水，使土壤(rang)能達到濕潤，疏松、深厚、肥沃，微酸(suan)性或(huo)微堿性（土壤(rang)堿度(du)為(wei)pH值5.5～8.0）。

育苗、栽培與管理

1、育苗：每年(nian)到2月(yue)底至3月初，選(xuan)用６年以上太和香椿母樹，依(yi)據(ju)母樹一米高處周長的2倍數值(zhi)，用此數據在樹(shu)根外(wai)到距離進(jin)行(xing)斷(duan)根，既不影響母(mu)樹(shu)到營(ying)養供應(ying)，還能在跟到斷(duan)裂處發出新樹(shu)芽，年長高度1.2米(mi)左右，次年就能移栽。此種斷根增株技(ji)術正在申報發明專利。

2、栽(zai)培(pei)：應(ying)在(zai)尚未萌芽前的(de)休(xiu)眠(mian)期內(nei)進行種(zhong)植，即以(yi)每年3―4月(yue)種植為宜。株行距40 cm×50 cm，保(bao)苗4.5萬株/hm2左右(you)。栽植的(de)深(shen)(shen)度(du)與原(yuan)(yuan)苗(miao)木深(shen)(shen)度(du)相同，按照株行(xing)距邊排苗(miao)、邊埋土，埋土的(de)厚(hou)度(du)比根(gen)頸部原(yuan)(yuan)入(ru)土稍厚(hou)即可，之后踩(cai)實澆透水1次。

3、管理：太和(he)縣年平均降水量797.2 mm，總體(ti)上來(lai)看，上半(ban)年較少，下(xia)半(ban)年較多(duo)。因此(ci)，在3―7月要保持土壤(rang)見(jian)干見(jian)濕。無雨時，1周(zhou)左右澆(jiao)水(shui)1次，在澆水時(shi)要(yao)合理安排好施農家有(you)機肥(fei)肥(fei)（即3、7月各追肥(fei)1次(ci)，每(mei)次(ci)2600～3000 kg/hm2），并及時中(zhong)耕(geng)松土。8年－10年樹木老(lao)化，產品上市晚、品質(zhi)差(cha)，每年的４月(yue)15日(ri)－20日(ri)采用平頭增(zeng)枝技術進(jin)行優化，即將樹頭鋸掉，鋸口斜面(mian)面(mian)向(xiang)東南，斜面(mian)可以充分(fen)日(ri)照，斜度(du)為18－20度，防止截面雨水浸泡爛心。截面用50％多(duo)菌(jun)靈200倍液進行涂抹防止病(bing)菌感(gan)染。經過平頭增(zeng)枝技術處理過的老樹(shu)可以提早產(chan)品上市時間，提高產(chan)品品質(zhi)，防止樹(shu)木老化。此種平頭增(zeng)枝技術正(zheng)在申報發明(ming)專(zhuan)利。生長在質地良好壤土上的植株和前期(qi)、中(zhong)期(qi)肥水管(guan)理正常的植株，若后期(qi)肥水過(guo)量(liang)，也會造成嚴重枯梢。因為按照(zhao)香椿的正常生長狀況(kuang)，苗木(mu)應(ying)在9月前基本(ben)停止生長(chang)，因此(ci)，7月以(yi)后要及時清溝瀝(li)水(shui)，防止(zhi)澇漬。

病蟲草害防治

遵循“預(yu)防為(wei)主(zhu)，綜合防治(zhi)(zhi)(zhi)”的植保方針，堅持“農(nong)業防治(zhi)(zhi)(zhi)、物理防治(zhi)(zhi)(zhi)、生物防治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)主(zhu)，化學防治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)輔(fu)”的無害化控制原則(ze)。盡量人(ren)工除草，鏟除銷毀病(bing)(bing)苗，利用糖醋液、燈光誘殺(sha)，人(ren)工捕捉。太(tai)和(he)香椿(chun)(chun)樹的病(bing)(bing)蟲(chong)害主(zhu)要是香椿(chun)(chun)鱉蟲(chong)、斑(ban)衣(yi)蠟蟬、香椿(chun)(chun)膠(jiao)病(bing)(bing)，采取每年2月底(di)用10%生石灰水涂抹在(zai)椿(chun)樹根部高(gao)一米處進(jin)行防(fang)治香椿(chun)膠病。４月份在(zai)椿(chun)樹根部高(gao)半(ban)米處纏裹膠帶防(fang)止香椿(chun)鱉蟲、斑衣蠟蟬上樹危害樹木(mu)。

分級采收

椿芽的采收(shou)節令(ling)性強(qiang)，要求嚴，一般采收(shou)2次。谷雨前2～5 d采收頭茬椿芽，此時的椿芽肥嫩、香(xiang)味濃郁、品質(zhi)最佳、價值(zhi)高，但產量低。谷雨后5～7 d進行第2次(ci)采收，此時的椿芽產量高(gao)，品質稍(shao)次(ci)，價值較(jiao)頭茬(cha)椿芽低。新栽的香(xiang)椿，最多收2次，3年(nian)后每(mei)年(nian)可(ke)收2～3次，產量也相應增加。采收(shou)時盡量用(yong)手(shou)掰，要用(yong)剪刀。采收(shou)宜(yi)在早晚(wan)進行(xing)，即日出前(qian)、芽(ya)上有(you)露水。開(kai)始采收(shou)側芽(ya)后，需留一部分側芽(ya)不收(shou)，使之長(chang)成輔養(yang)枝，以(yi)養(yang)護樹體，恢復樹勢(shi)。3年以后頂(ding)芽和(he)側芽均可(ke)采收(shou)。香椿采收(shou)后，按照100～200g/把的(de)規格(ge)放(fang)入(ru)食品袋內，封(feng)口。如(ru)欲(yu)暫存(cun)，可將椿芽把排放(fang)在陰涼的(de)地窖或0～10℃的室內；切(qie)勿堆(dui)放貯藏(zang)，應置(zhi)于0～1℃的(de)恒溫冷(leng)庫，以(yi)防發熱脫葉。

榮譽認證

2020年9月，太和香(xiang)椿入選“2020年第(di)二批全(quan)國名(ming)特優新農產品名(ming)錄”。