張家口(kou)市張北縣所轄張北鎮(zhen)、公會(hui)鎮(zhen)、大囫圇鎮(zhen)、小二(er)臺(tai)鎮(zhen)、二(er)臺(tai)鎮(zhen)、油簍鎮(zhen)、大河鎮(zhen)、饅頭營鄉(xiang)(xiang)(xiang)、臺(tai)路溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、二(er)泉井(jing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、海流圖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、兩面井(jing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、單(dan)晶(jing)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、郝家營鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白廟灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、戰海鄉(xiang)(xiang)(xiang)、三號鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大西灣(wan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)共計18個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）366個行政村。
地理坐(zuo)標為東經114°10′46″～115°27′39″，北(bei)緯40°57′17″～41°34′52″。
張(zhang)北莜(you)麥(mai)籽(zi)粒飽滿、大小均勻，富有(you)光澤；籽粒(li)多為紡錘(chui)形(xing)，有腹溝，表(biao)面有茸毛；籽粒(li)長8毫米左右(you)，千粒(li)重25克左右(you)；面粉粉質細膩，麥香濃郁。
張(zhang)北(bei)縣(xian)位于河北(bei)省西北(bei)部，蒙(meng)古高(gao)原(yuan)南緣的壩上，平(ping)均(jun)海拔1400~1600米(mi)，屬高(gao)寒半干旱地(di)區。縣(xian)域內(nei)主要土(tu)(tu)壤(rang)為砂質栗鈣土(tu)(tu)和草甸栗鈣土(tu)(tu)，具有通透(tou)氣好(hao)，易吸熱等特征，利(li)于張(zhang)北(bei)莜麥(mai)灌(guan)漿，顆粒飽滿。
張北縣光(guang)照充足，年日照時(shi)(shi)(shi)數2500~3050小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，5~9月份總(zong)日照時(shi)(shi)(shi)數1276小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，每天日照時(shi)(shi)(shi)數平(ping)均(jun)8小(xiao)時(shi)(shi)(shi)以上，總(zong)輻射為(wei)5944.8兆焦(jiao)耳/平(ping)方米，光(guang)合有(you)效輻射為(wei)2896.8兆焦(jiao)耳/平(ping)方米，滿(man)足了莜麥對(dui)光(guang)照的需(xu)求；
該(gai)地域(yu)溫(wen)(wen)度(du)(du)適宜，5~9月(yue)份，月(yue)平均氣溫(wen)(wen)12.1~19.4℃；月(yue)均最(zui)高氣溫(wen)(wen)24.9℃，月(yue)均最(zui)低氣溫(wen)(wen)11.0℃，全(quan)年活動積溫(wen)(wen)2448℃，5℃以上積溫(wen)(wen)2413.5℃，5～9月(yue)份月(yue)均日較差(cha)為(wei)10.7~13.6℃，可滿足(zu)莜麥各(ge)個(ge)生育(yu)期對溫(wen)(wen)度(du)(du)的需求，有利于莜麥蛋(dan)白質(zhi)及淀粉的積累。
張北縣雨熱(re)同季，年(nian)均降水量397.6毫米，主要集中在6~8月，占全年(nian)降水量的70%左右，自(zi)然降水規律與莜麥需水規律相吻合，有(you)利于莜麥生長(chang)發育。
張北莜(you)麥中含：蛋白質≥17.0克(ke)/百(bai)克(ke)；脂肪≤6.0克(ke)/百(bai)克(ke)；淀粉≥50克(ke)/百(bai)克(ke)；能量≥1500千焦(jiao)/百(bai)克(ke)；總膳食纖維≥6.5克(ke)/百(bai)克(ke)。
張北(bei)莜麥含8種氨(an)基(ji)酸組成(cheng)較平衡，賴(lai)氨(an)酸含量還高于(yu)大米和(he)小麥面粉；脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)熱能都(dou)很高，脂(zhi)肪(fang)(fang)是大米的(de)5.5倍，小麥面粉的(de)3.7倍。
此外張北莜麥中維(wei)生素和磷(lin)、鐵等(deng)物質(zhi)也(ye)比(bi)較豐富(fu)。
張北莜麥種(zhong)植的主要品(pin)種(zhong)有壩莜1號(hao)、花早2號(hao)、冀(ji)張莜4號(hao)。
張北莜麥種植需選(xuan)擇排灌條件好、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊。實行三年輪(lun)作(zuo)制，以豆科、馬鈴(ling)薯(shu)、亞麻(ma)等為(wei)前茬。
精細整地：前茬作物收獲后徹(che)底清潔田園。秋后深翻，耕深20~25厘米(mi)。播(bo)前旋耕，做到(dao)上松(song)下實。
曬種拌種：待播種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)應提(ti)前(qian)晾(liang)曬，播前(qian)用多菌靈、拌(ban)種(zhong)(zhong)霜等藥劑拌(ban)種(zhong)(zhong)，防治莜麥堅黑穗病。通(tong)過晾(liang)曬、拌(ban)種(zhong)(zhong)來提(ti)高種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)發芽率(lv)并殺滅(mie)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)表面(mian)的病原(yuan)菌。
適時播種：在(zai)5月中旬(xun)(xun)至6月上旬(xun)(xun)期(qi)間，根據不同品種生(sheng)育(yu)期(qi)，適時播(bo)種，畝(mu)播(bo)種量10千克左右。
水肥管理：在(zai)3~5葉期，適(shi)時中耕(geng)除草。旱地(di)畝(mu)施(shi)種肥(fei)7.5千(qian)克磷酸二銨(an)。水(shui)澆地(di)在(zai)分(fen)蘗、拔節、孕穗期澆水(shui)，在(zai)分(fen)蘗、孕穗期隨水(shui)施(shi)肥(fei)，每次(ci)畝(mu)施(shi)尿素10千(qian)克。
病蟲害防治：張(zhang)北(bei)莜麥病(bing)蟲害(hai)發生率低(di)，主(zhu)要通過(guo)選用抗病(bing)品種以(yi)及輪作倒茬等農(nong)藝措施即可控制。
8月(yue)底9月(yue)初(chu)適時收獲。
詳細(xi)記(ji)錄土(tu)壤耕作(zuo)茬口、品(pin)種(zhong)(zhong)、播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)間、播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量、投(tou)入品(pin)使(shi)用、收獲時(shi)間、產量等。
2020年4月30日，中華人(ren)民共和國農業農村(cun)部批準對“張北莜麥”實(shi)施(shi)中國國家農產(chan)品地(di)理標志登記保護(hu)。
莜(you)麥(mai)在(zai)各地稱(cheng)(cheng)(cheng)呼很多(duo)，如“油麥(mai)”、“稞燕麥(mai)”“玉麥(mai)，“蘇魯”等。《穆天子傳》稱(cheng)(cheng)(cheng)“焚麥(mai)”，《黃帝內經》稱(cheng)(cheng)(cheng)“迦師”，《廣志》稱(cheng)(cheng)(cheng)“折草”，《稗海博志》稱(cheng)(cheng)(cheng)“燕麥(mai)”，《史記》稱(cheng)(cheng)(cheng)“斯”，《唐(tang)本草》稱(cheng)(cheng)(cheng)“麥(mai)”等等，名稱(cheng)(cheng)(cheng)之多(duo)，說明(ming)莜(you)麥(mai)生產在(zai)中國歷史久遠(yuan)。
據山西省志(zhi)記載，最少有(you)2500年的(de)歷史；莜麥種(zhong)植最早可能起(qi)源于華(hua)北的(de)高(gao)(gao)寒地區，后來逐漸(jian)成為(wei)北部高(gao)(gao)寒區主(zhu)要(yao)糧食作物之一，并(bing)從唐代始，從內蒙、新疆(jiang)、西藏(zang)等處(chu)被引種(zhong)到俄羅(luo)斯(si)、智(zhi)利、美國等國家。
光緒二十(shi)八年(nian)（1902）清朝頒(ban)布開墾(ken)蒙署令，流民遷入張北地區，莜麥從此在(zai)壩上落戶。
沉靜時光
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