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地域產地

錦州海蜇生產區域(yu)位于(yu)遼東灣西北部海域(yu)。

地處：北緯(wei)(wei)40°50′42″、東(dong)經121°07′22″；北緯(wei)(wei)40°39′36″、東(dong)經121°06′23″；北緯(wei)(wei)40°39′36″、東(dong)經121°32′06″；北緯(wei)(wei)40°46′54″、東(dong)經121°33′00″；北緯(wei)(wei)40°49′08″、東(dong)經121°28′33″之(zhi)間所包圍的(de)海域，總面積67246公傾。

距(ju)錦州市(shi)中心(xin)29.8K米，周邊有6個鄉(xiang)鎮(zhen)（大(da)有鄉(xiang)、建業鄉(xiang)、閆(yan)家鎮(zhen)、娘娘宮鎮(zhen)、王家街(jie)道(dao)、天橋(qiao)街(jie)道(dao)），共25個村莊。

品質特點

錦州(zhou)海蜇外(wai)形各部(bu)(bu)名(ming)稱：傘(san)部(bu)(bu)、緣瓣、口(kou)腕部(bu)(bu)、絲狀附(fu)器、傘(san)弧長。

錦州海蜇以紫紅色為主，少量呈白色，表面濕潤有光澤，牽(qian)拉時(shi)不易折斷，入口咀嚼時(shi)發出響(xiang)聲，肉質厚(hou)實(shi)有韌性，口感松(song)脆。

生長環境

水文情況

海水鹽度

錦(jin)州(zhou)市海(hai)域近(jin)岸(an)海(hai)水鹽度(du)的(de)分布和變化(hua)，主要(yao)受(shou)河(he)水徑流的(de)影(ying)響較(jiao)大，鹽度(du)季(ji)節性變化(hua)明顯。一(yi)(yi)般夏季(ji)最低，29‰左右，春、秋、冬三季(ji)鹽度(du)接近(jin)，約31‰，全年近(jin)岸(an)低于(yu)(yu)中、遠岸(an)。夏季(ji)徑流量大，大、小凌河(he)河(he)口出現(xian)兩個低鹽區，含量分別小于(yu)(yu)29.4‰和28.8‰，而(er)且低潮鹽度(du)低，高潮鹽度(du)略高；春、秋兩季(ji)底、表(biao)層鹽度(du)趨于(yu)(yu)一(yi)(yi)致。

海水溫度

錦州市位于遼東灣西北岸，受內(nei)陸(lu)氣候和(he)沿岸海(hai)(hai)水(shui)較淺(qian)影響(xiang)，水(shui)溫的(de)季(ji)節性變化和(he)年度變化都十分明(ming)顯。夏(xia)季(ji)8月(yue)份是一年中(zhong)水(shui)溫最(zui)高的(de)月(yue)份，約為(wei)(wei)26-28攝氏(shi)度；冬(dong)季(ji)由于強(qiang)勁偏北風(feng)作用，加之地處(chu)中(zhong)國(guo)緯度最(zui)高的(de)沿海(hai)(hai)冰凍區(qu)，故1月(yue)份水(shui)溫最(zui)低，平均水(shui)溫為(wei)(wei)-0.7攝氏(shi)度。

透明度

錦(jin)州市海域(yu)近岸透(tou)明(ming)度小于1米，其余大部分海域(yu)均(jun)大于1.5米。透(tou)明(ming)度受風(feng)浪影響較大，風(feng)浪大，其透(tou)明(ming)度減小 。

海流

錦州(zhou)市(shi)海(hai)域的海(hai)流(liu)(liu)(liu)(liu)基本(ben)以潮(chao)流(liu)(liu)(liu)(liu)為(wei)主，冬(dong)季(ji)(ji)，北黃海(hai)的暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)(liu)余脈(mo)，由渤(bo)海(hai)海(hai)峽一(yi)(yi)直伸到渤(bo)海(hai)西岸，遇陸阻擋，其中一(yi)(yi)股向(xiang)東(dong)(dong)北入(ru)(ru)遼東(dong)(dong)灣，同(tong)時(shi)遼河入(ru)(ru)海(hai)徑流(liu)(liu)(liu)(liu)被偏(pian)北的冬(dong)季(ji)(ji)風吹逆(ni)，沿遼東(dong)(dong)灣東(dong)(dong)岸南(nan)下，與北上的暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)(liu)余脈(mo)相(xiang)會合，構(gou)成(cheng)一(yi)(yi)個順時(shi)針(zhen)環流(liu)(liu)(liu)(liu)。夏(xia)季(ji)(ji)，受偏(pian)南(nan)風吹送，又把(ba)遼河沖淡水(shui)推向(xiang)遼東(dong)(dong)灣西岸，而暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)(liu)余脈(mo)則沿該灣東(dong)(dong)岸北上，構(gou)成(cheng)一(yi)(yi)個逆(ni)時(shi)針(zhen)環流(liu)(liu)(liu)(liu)，這種環流(liu)(liu)(liu)(liu)基本(ben)與海(hai)岸相(xiang)平行。本(ben)區潮(chao)流(liu)(liu)(liu)(liu)漲潮(chao)為(wei)東(dong)(dong)北流(liu)(liu)(liu)(liu)，落(luo)潮(chao)為(wei)西南(nan)流(liu)(liu)(liu)(liu)，流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)一(yi)(yi)般為(wei)20-30厘(li)米(mi)/秒(miao)，底層最大(da)流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)為(wei)80厘(li)米(mi)/秒(miao)，流(liu)(liu)(liu)(liu)向(xiang)114°；中層流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)為(wei)60厘(li)米(mi)/秒(miao)，流(liu)(liu)(liu)(liu)向(xiang)118°；表(biao)層流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)為(wei)70厘(li)米(mi)/秒(miao)，流(liu)(liu)(liu)(liu)向(xiang)35° 。

潮汐

錦州市海(hai)域(yu)的(de)潮(chao)汐(xi)(xi)為(wei)非正規半日(ri)潮(chao)。潮(chao)汐(xi)(xi)的(de)變(bian)化周期(qi)每(mei)日(ri)順延48分鐘(zhong)，從第(di)一次高潮(chao)到(dao)第(di)一次低潮(chao)，間(jian)隔約6小(xiao)(xiao)時12分鐘(zhong)，每(mei)月(yue)農(nong)歷初一、十五為(wei)大(da)潮(chao)，初八(ba)、二(er)十三為(wei)小(xiao)(xiao)潮(chao)。潮(chao)汐(xi)(xi)的(de)季節變(bian)化，從3月(yue)中旬開解凍海(hai)到(dao)秋分，白天潮(chao)偏大(da)，夜間(jian)潮(chao)偏小(xiao)(xiao)；秋分后(hou)，則(ze)相反 。

波浪

錦州市(shi)海域常(chang)浪向(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)西南(nan)(nan)偏(pian)南(nan)(nan)向(xiang)(xiang)(xiang)，頻率為(wei)31.8%；次浪向(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)南(nan)(nan)向(xiang)(xiang)(xiang)，頻率為(wei)11.3%；強浪向(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)西南(nan)(nan)偏(pian)南(nan)(nan)向(xiang)(xiang)(xiang)，實測最大(da)波高為(wei)2.6米。

海冰

錦州市海(hai)域冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)期(qi)一(yi)(yi)般自11月(yue)中(zhong)下旬開始至翌年3月(yue)上旬，總冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)期(qi)平均106.7天。近岸(an)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)封(feng)一(yi)(yi)般出現在(zai)1-2月(yue)份，范圍為(wei)700米(mi)左右（距岸(an)），最(zui)大(da)寬度可(ke)達4000米(mi)；冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)厚一(yi)(yi)般為(wei)10-40厘米(mi)，最(zui)厚可(ke)達100厘米(mi)；堆(dui)積高度為(wei)2-3米(mi)，最(zui)高可(ke)達6米(mi)。冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)狀多為(wei)沿(yan)岸(an)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)腳。流(liu)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)期(qi)一(yi)(yi)般以1-2月(yue)份最(zui)為(wei)嚴重，冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)狀多為(wei)20-2000米(mi)大(da)的冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)盤，流(liu)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)最(zui)大(da)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)塊(kuai)可(ke)達5000米(mi)長(chang)，一(yi)(yi)般流(liu)速為(wei)20-50厘米(mi)/秒，最(zui)大(da)流(liu)速可(ke)達0.7-1.3米(mi)/秒，流(liu)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)方(fang)(fang)向(xiang)大(da)多集中(zhong)于東南(nan)—南(nan)—西南(nan)方(fang)(fang)向(xiang)，頻率(lv)為(wei)53.4%，其中(zhong)SSE向(xiang)頻率(lv)為(wei)15.1%。

水質

錦州市海域溶解氧受季(ji)節變(bian)化(hua)明顯，冬(dong)季(ji)水溫(wen)低，含(han)量最高，近岸(an)(an)可達7-7.8毫克/升；春季(ji)為5.8-6.8毫克/升；近岸(an)(an)低于遠岸(an)(an)，表層略(lve)高底層，夏季(ji)水溫(wen)最高，含(han)量最低，小于4.6毫克/升；秋季(ji)含(han)量為5.4-5.8毫克/升，近岸(an)(an)高于遠岸(an)(an)。

pH值變(bian)(bian)化較(jiao)(jiao)差(cha)，冬(dong)季(ji)最高(gao)(gao)，夏季(ji)最低，春秋兩季(ji)介于(yu)(yu)期間(jian)，全年(nian)近岸低于(yu)(yu)遠岸，表層(ceng)(ceng)略高(gao)(gao)于(yu)(yu)底層(ceng)(ceng)，垂(chui)直變(bian)(bian)化和日變(bian)(bian)化較(jiao)(jiao)小。由于(yu)(yu)受(shou)徑流和生物作用(yong)影(ying)響，磷酸(suan)鹽受(shou)季(ji)節變(bian)(bian)化明(ming)顯(xian)。冬(dong)季(ji)含(han)量高(gao)(gao)，表底層(ceng)(ceng)均大于(yu)(yu)0.047毫克/升(sheng)(sheng)，秋季(ji)次之，在0.0186-0.031毫克/升(sheng)(sheng)；在夏季(ji)河(he)口附近大于(yu)(yu)0.031毫克/升(sheng)(sheng)，其(qi)它(ta)岸段為0.0279毫克/升(sheng)(sheng)；垂(chui)直變(bian)(bian)化莫測和日變(bian)(bian)化較(jiao)(jiao)小，但夏季(ji)表層(ceng)(ceng)含(han)量低于(yu)(yu)底層(ceng)(ceng)，河(he)口低潮時(shi)偏(pian)高(gao)(gao)于(yu)(yu)高(gao)(gao)潮時(shi) 。

氣候條件

錦州(zhou)市位于中緯(wei)度(du)地帶(dai)，屬(shu)于溫(wen)帶(dai)季風型氣(qi)候，常(chang)年溫(wen)差較大(da)，全(quan)年平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)8攝氏(shi)度(du)-9攝氏(shi)度(du)，年降(jiang)水(shui)量(liang)平(ping)(ping)均為(wei)540-640毫米，無(wu)霜期達 180 天。氣(qi)候主要特征是：四季分明(ming)，各有特色(se)，季風氣(qi)候顯著，大(da)陸性較強，滿足海(hai)蜇生(sheng)長繁育的(de)自(zi)然條件。

價值功效

錦州海(hai)蜇由于生長在兩(liang)條河口水(shui)域，泥(ni)沙底質(zhi)，所以肉質(zhi)厚(hou)實，韌性強，營養價值高。

經(jing)檢測每(mei)100克(ke)錦州海(hai)蜇中含蛋白(bai)質(zhi)1.38-1.88克(ke)，灰分1.5-2.4克(ke)，碳水化合物0.9-1.0克(ke)，膽(dan)固醇2.38-3.48毫克(ke)，鈣23.6-42.5毫克(ke)、磷(lin)6.9-50.4毫克(ke)、鉀30.6-56.5毫克(ke)、鎂(mei)66.2-122毫克(ke)，維生(sheng)素(su)B2為0.11-0.44毫克(ke)、維生(sheng)素(su)E為0-0.198毫克(ke)。

生產情況

海蜇生長習性

海(hai)蜇(zhe)水母體在(zai)海(hai)洋中(zhong)浮(fu)(fu)游生活，棲(qi)息于近海(hai)水域，尤(you)其喜棲(qi)河口附近，分布區(qu)水深(shen)一般在(zai)3-20米，有時也達40米，水溫(wen)8-30攝氏度(du)，適宜水溫(wen)13-26攝氏度(du)，鹽(yan)度(du)12‰-40‰，適宜鹽(yan)度(du)14‰-32‰，喜棲(qi)光強度(du)2400勒以下的(de)(de)弱光環境，在(zai)靜(jing)水浮(fu)(fu)游速度(du)4-5米/分鐘，風向、風力(li)海(hai)流和潮(chao)汐等因(yin)素對海(hai)蜇(zhe)的(de)(de)水平分布有明顯影響。

海(hai)蜇為(wei)生(sheng)活在近(jin)(jin)海(hai)營浮游生(sheng)活的(de)(de)暖水(shui)性水(shui)母(mu)，自泳能力較(jiao)弱。靠發達的(de)(de)內(nei)傘(san)(san)環狀肌有(you)節(jie)律(lv)的(de)(de)伸縮，擠壓下傘(san)(san)部(bu)的(de)(de)海(hai)水(shui)而獲得前進的(de)(de)動(dong)力，依(yi)傘(san)(san)頂部(bu)的(de)(de)方向作緩慢游動(dong)，隨波逐流。喜(xi)棲息于半咸水(shui)、底質為(wei)泥、泥沙(sha)的(de)(de)河口附近(jin)(jin)海(hai)域(yu)，對(dui)淡(dan)水(shui)有(you)一(yi)定程度的(de)(de)敏(min)感(gan)性，干旱的(de)(de)年(nian)份可隨潮進入河道。

在風(feng)平浪靜、多云、陰(yin)天或黎明、傍(bang)晚，一般都浮(fu)(fu)在水的(de)上(shang)(shang)層或表面；遇有大風(feng)、強(qiang)光照射(she)或夜晚則活動(dong)于水的(de)下層。海蜇(zhe)的(de)中央(yang)口及(ji)(ji)口腕基部愈合，依靠(kao)口腕和肩板上(shang)(shang)眾(zhong)多的(de)吸口及(ji)(ji)其周圍的(de)觸指上(shang)(shang)的(de)刺細胞捕(bu)吸食物和防御(yu)敵害。主(zhu)要以(yi)小型(xing)浮(fu)(fu)游甲殼類(lei)、硅藻、纖毛蟲(chong)以(yi)及(ji)(ji)各種浮(fu)(fu)游幼體(ti)等為食。有很強(qiang)的(de)再生能力(li)，幼蜇(zhe)切(qie)(qie)除口腕后(hou)，一周即(ji)能再生。其螅(xi)狀(zhuang)體(ti)切(qie)(qie)成(cheng)數段(duan)后(hou)能形(xing)成(cheng)多個生長(chang)正常的(de)螅(xi)狀(zhuang)體(ti)。

在渤(bo)海(hai)(hai)，遼(liao)(liao)東(dong)灣海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)形成1個獨(du)立(li)的種(zhong)(zhong)群(qun)，遼(liao)(liao)東(dong)灣種(zhong)(zhong)群(qun)分布在遼(liao)(liao)東(dong)灣北部N40°50'附近，即錦(jin)州大筆(bi)架山東(dong)部海(hai)(hai)域。海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)是(shi)錦(jin)州地(di)區海(hai)(hai)洋漁業(ye)的主要經(jing)濟品種(zhong)(zhong)，也是(shi)沿(yan)海(hai)(hai)漁民的主要捕(bu)撈對象，中(zhong)國海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)各地(di)所產形態略有差別，但以泥沙底淺海(hai)(hai)、河口(kou)附近出產的海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)品質最好。

錦(jin)(jin)(jin)州(zhou)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)主產(chan)區(qu)地處(chu)渤海(hai)(hai)(hai)遼東灣西北部海(hai)(hai)(hai)域(yu)，大(da)(da)小凌河入海(hai)(hai)(hai)口附近，是(shi)(shi)中(zhong)國海(hai)(hai)(hai)域(yu)的(de)最北端，緯度(du)最高。該區(qu)域(yu)屬溫帶大(da)(da)陸性氣候，常年溫差較大(da)(da)，淺水薄灘，水質(zhi)肥沃，是(shi)(shi)眾多(duo)漁業品種的(de)繁棲場所(suo)。錦(jin)(jin)(jin)州(zhou)市海(hai)(hai)(hai)洋(yang)環境監(jian)測預報中(zhong)心站每季度(du)對該海(hai)(hai)(hai)域(yu)進行取樣監(jian)測，確保海(hai)(hai)(hai)域(yu)環境符合(he)要求。獨特(te)(te)的(de)地理位(wei)置和(he)環境條件，造(zao)就了獨特(te)(te)的(de)地理標志產(chan)品——錦(jin)(jin)(jin)州(zhou)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)。

海蜇捕撈

錦(jin)州地(di)區普遍用(yong)錨(mao)(mao)刺網(wang)類漁具捕撈海(hai)蜇。網(wang)片長900目，高10米(mi)左右，網(wang)目110米(mi)米(mi)，每片有網(wang)上下(xia)綱和(he)立鋼以浮沉子(zi)組成，網(wang)片之間(jian)用(yong)錨(mao)(mao)連結，每隔(ge)5片網(wang)，錨(mao)(mao)上系標志旗即芒子(zi)一根。橫流(liu)下(xia)網(wang)，在(zai)平流(liu)前頂流(liu)起網(wang)，先收芒子(zi)和(he)錨(mao)(mao)，再拔網(wang)，將海(hai)蜇兜(dou)出水(shui)面后，用(yong)抄撈子(zi)將海(hai)蜇撈入船艙即可。漁獲(huo)物除少數(shu)供鮮食(shi)外，多進行加工。

加工工藝

海(hai)蜇加工的基(ji)本方法是用食鹽和明礬復合(he)腌漬，這(zhe)種方法在中國至少已有400-500年的歷史。

工藝流程

鮮蜇(zhe)處理→一礬(fan)腌漬→二礬(fan)腌漬→三礬(fan)腌漬→清洗處理→分級整形→提干→稱重→包裝→打箱(xiang)→儲藏(zang)。

榮譽認證

2019年(nian)1月(yue)17日(ri)，中華人民共和(he)國(guo)農(nong)業農(nong)村(cun)部批準對“錦州(zhou)海蜇”實(shi)施國(guo)家農(nong)產品地理標志登記(ji)保護(hu)。

歷史起源

海(hai)蜇，晉人(ren)稱(cheng)水母。張華《博物志》記載(zai)道：“東(dong)海(hai)有(you)物，狀如凝(ning)血(xue)，廣數尺(chi)，周正圓，名(ming)曰水母，無頭(tou)目，所(suo)處則眾蝦附之，隨(sui)其東(dong)西南北，可煮食(shi)之。”這(zhe)(zhe)是(shi)中國人(ren)吃海(hai)蜇的(de)(de)(de)最早的(de)(de)(de)歷(li)史紀錄；錦州海(hai)蜇加工的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)方法是(shi)用(yong)食(shi)鹽和(he)明(ming)礬復(fu)合(he)腌漬，這(zhe)(zhe)種方法在中國至少已有(you)400-500年的(de)(de)(de)歷(li)史。

錦(jin)州海蜇(zhe)放流經過2002年(nian)的增(zeng)殖試驗(yan)與(yu)2005-2006年(nian)的生產(chan)性增(zeng)殖放流，產(chan)量和質(zhi)量在一段(duan)時期內(nei)得到了提(ti)升，遼寧省人民政(zheng)府(fu)和錦(jin)州市人民政(zheng)府(fu)也出臺了一些(xie)列措(cuo)施(shi)來保護自然(ran)海蜇(zhe)資源。