歷史發展

由來介紹

“包(bao)(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)”名(ming)稱(cheng)的(de)由(you)來，相傳(chuan)于距今150余年前，大陸福建(jian)(jian)省(sheng)泉州府安溪縣茶(cha)(cha)農(nong)仿武(wu)夷(yi)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)(zhi)造(zao)法，將(jiang)每(mei)一(yi)株或相同(tong)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)分別制(zhi)(zhi)造(zao)，再將(jiang)制(zhi)(zhi)好的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，每(mei)四兩裝成一(yi)包(bao)(bao)(bao)，每(mei)包(bao)(bao)(bao)用福建(jian)(jian)所(suo)產(chan)的(de)毛邊紙(zhi)二張，內外相襯(chen)包(bao)(bao)(bao)成長方形的(de)四方包(bao)(bao)(bao)，包(bao)(bao)(bao)外再蓋上(shang)茶(cha)(cha)葉(xie)名(ming)稱(cheng)及(ji)行號印章，稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)"包(bao)(bao)(bao)種(zhong)"或"包(bao)(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)"，后來輾轉傳(chuan)到本省(sheng)南港、文山(shan)等地。福建(jian)(jian)省(sheng)所(suo)生產(chan)的(de)包(bao)(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)以臺北縣文山(shan)地區(qu)所(suo)產(chan)制(zhi)(zhi)的(de)品質(zhi)較(jiao)優，香氣較(jiao)佳，所(suo)以習慣上(shang)稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)"文山(shan)包(bao)(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)"。

包(bao)種茶(cha)在(zai)茶(cha)的認識上，廣(guang)義的凡清茶(cha)、香(xiang)片、凍頂茶(cha)、鐵(tie)觀(guan)音音、武(wu)夷茶(cha)，皆可(ke)包(bao)含，狹義上則單指半半發(fa)酵型茶(cha)，亦俗稱清茶(cha)，而包(bao)種茶(cha)以臺北縣文(wen)山區所(suo)產者為(wei)最，故譽為(wei)文(wen)山包(bao)種茶(cha)。

制茶歷史

文山(shan)地(di)區(qu)是臺灣制茶(cha)的較早(zao)發源地(di)。200多年前，文山(shan)地(di)區(qu)就種(zhong)植了近(jin)300公頃的茶(cha)園(yuan)。據說清道光年間，一個叫(jiao)王義程的茶(cha)商(shang)仿制武夷(yi)巖茶(cha)，用(yong)兩(liang)張方形毛邊紙，包(bao)(bao)成長方形的“四方包(bao)(bao)”，并蓋上茶(cha)名及商(shang)行名號印(yin)章(zhang)，因而得名包(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)，因產(chan)于文山(shan)地(di)區(qu)，故又(you)稱文山(shan)包(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)。

包(bao)種茶(cha)不(bu)僅開(kai)創(chuang)(chuang)了臺(tai)(tai)灣(wan)茶(cha)葉的(de)(de)制茶(cha)史，更(geng)是(shi)創(chuang)(chuang)造(zao)出(chu)了山城小鎮坪(ping)林(lin)(lin)的(de)(de)流(liu)金歲月。坪(ping)林(lin)(lin)位于臺(tai)(tai)北縣的(de)(de)東(dong)南，重山環繞，林(lin)(lin)木茂盛，山林(lin)(lin)中(zhong)有一方平地，蜿蜒而過的(de)(de)是(shi)清澈見底的(de)(de)北勢溪，沿溪兩岸(an)是(shi)蒼翠的(de)(de)茶(cha)園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪(ping)林(lin)(lin)。茶(cha)是(shi)坪(ping)林(lin)(lin)人的(de)(de)重要經濟命(ming)脈，全鄉90%以上的(de)(de)人從事茶(cha)業和與(yu)茶(cha)相關的(de)(de)產業。坪(ping)林(lin)(lin)的(de)(de)老(lao)街至(zhi)今仍保留著(zhu)傳統的(de)(de)茶(cha)販(fan)行(xing)業。作為北臺(tai)(tai)灣(wan)較為盛名的(de)(de)茶(cha)鄉，傳承的(de)(de)不(bu)僅是(shi)清香獨(du)具聞名于世的(de)(de)包(bao)種茶(cha)，而且是(shi)承載著(zhu)臺(tai)(tai)灣(wan)茶(cha)業文化(hua)與(yu)歷(li)史的(de)(de)特殊意義。

條形，輕(qing)發酵(jiao)，香(xiang)(xiang)氣清揚，是(shi)文山包(bao)種茶(cha)的特(te)征。坪(ping)林人制(zhi)茶(cha)堅持手工采摘(zhai)、制(zhi)作，發酵(jiao)程(cheng)度的拿捏(nie)，火候的控制(zhi)，全靠的是(shi)制(zhi)茶(cha)師傅的經驗。包(bao)種茶(cha)獨留古老制(zhi)茶(cha)之風韻(yun)，那種入口清香(xiang)(xiang)、蘭(lan)香(xiang)(xiang)、桂(gui)香(xiang)(xiang)化口的品(pin)質，使它成了臺茶(cha)個性(xing)鮮明(ming)的一大(da)茶(cha)類(lei)。

品質特征

包種茶(cha)(cha)(cha)外觀似條索狀，色(se)澤翠綠，水色(se)蜜(mi)綠鮮艷(yan)帶黃(huang)金(jin)(jin)，香(xiang)氣清香(xiang)幽雅似花(hua)香(xiang)，滋(zi)味甘(gan)醇滑潤(run)帶活(huo)性。制成的文(wen)山包種茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)條索緊結，自(zi)然(ran)卷曲，茶(cha)(cha)(cha)色(se)墨(mo)綠優油光，香(xiang)氣清新持久(jiu)(jiu)，優天然(ran)幽雅的芬芳氣味，沖(chong)泡后茶(cha)(cha)(cha)湯色(se)澤金(jin)(jin)黃(huang)，清澈明亮。品飲時，滋(zi)味甘(gan)醇鮮爽，入(ru)口生津，齒頰留掀久(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)不散。具有(you)“香(xiang)、濃(nong)、醇、韻、美”五大特色(se)，素有(you)“露凝掀”、“霧凝香(xiang)”的美稱，被譽為茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)珍品。

典型的(de)(de)文山包(bao)種茶特征是：第一(yi)香氣(qi)一(yi)定要(yao)(yao)(yao)清揚，帶有(you)明顯(xian)的(de)(de)花(hua)香；第二滋味要(yao)(yao)(yao)活(huo)潑甘醇；第三茶湯要(yao)(yao)(yao)呈亮(liang)麗的(de)(de)綠(lv)黃色。

價值功效

文(wen)山包種(zhong)含有豐富的營(ying)養保(bao)健成(cheng)分，可(ke)強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防(fang)止血管硬(ying)化的妙效。

選購方法

選購文山(shan)包種茶(cha)時(shi)，形狀(zhuang)以稍組長、條索緊結、葉尖(jian)自然彎曲(qu)、茶(cha)身呈(cheng)油光墨綠色(se)帶(dai)青蛙皮(pi)的灰白點色(se)澤(ze)為(wei)上選品。凍頂(ding)烏龍茶(cha)形狀(zhuang)以條索卷(juan)曲(qu)為(wei)佛手狀(zhuang)（半球型）為(wei)佳。雖呈(cheng)墨綠色(se)但無(wu)青蛙皮(pi)般的灰白點且(qie)形狀(zhuang)松碎者次(ci)之。

1、茶香

文山包(bao)種茶在沖泡后，以幽雅清香(xiang)(xiang)(xiang)、入囗后芳香(xiang)(xiang)(xiang)撲(pu)鼻(bi)，有(you)鮮(xian)花(hua)般新鮮(xian)感者(zhe)為(wei)上選品。茶香(xiang)(xiang)(xiang)不(bu)新鮮(xian)，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)不(bu)持久(jiu)者(zhe)次(ci)之。凍頂干茶具強力芳香(xiang)(xiang)(xiang)者(zhe)為(wei)佳。

2、茶湯

上選的包種(zhong)茶沖泡后的湯色，以金黃碧綠，色澤(ze)鮮(xian)亮(liang)不(bu)混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無光澤(ze)者次之。

3、茶味

屬上選(xuan)品(pin)的包種(zhong)茶，湯水入囗(wei)不(bu)苦(ku)不(bu)澀，湯味純和刺(ci)(ci)激(ji)性強(qiang)，喝(he)下后令喉(hou)嚨(long)甘潤無比。茶湯入囗(wei)淡而無味，刺(ci)(ci)激(ji)性弱(ruo)者次之。

4、茶底

泡開后(hou)的葉底色澤(ze)鮮綠(lv)(lv)完整無損，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎(sui)片，色澤(ze)暗(an)綠(lv)(lv)者次(ci)之。