歷史發展

由來介紹

“包(bao)(bao)種茶(cha)”名(ming)稱的(de)由(you)來，相(xiang)傳于距今150余年前，大陸福建(jian)省(sheng)泉州府安溪縣茶(cha)農仿武夷茶(cha)的(de)制造(zao)法，將每一株(zhu)或相(xiang)同的(de)茶(cha)葉(xie)分別制造(zao)，再將制好的(de)茶(cha)葉(xie)，每四(si)兩裝成一包(bao)(bao)，每包(bao)(bao)用福建(jian)所(suo)產的(de)毛邊(bian)紙(zhi)二張，內外(wai)相(xiang)襯包(bao)(bao)成長方形的(de)四(si)方包(bao)(bao)，包(bao)(bao)外(wai)再蓋上茶(cha)葉(xie)名(ming)稱及行(xing)號印章，稱之為"包(bao)(bao)種"或"包(bao)(bao)種茶(cha)"，后(hou)來輾轉傳到本省(sheng)南港(gang)、文山等地(di)。福建(jian)省(sheng)所(suo)生(sheng)產的(de)包(bao)(bao)種茶(cha)以臺北縣文山地(di)區所(suo)產制的(de)品質(zhi)較優，香氣較佳(jia)，所(suo)以習慣上稱之為"文山包(bao)(bao)種茶(cha)"。

包(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)在茶(cha)(cha)(cha)的(de)認(ren)識(shi)上(shang)，廣義的(de)凡清茶(cha)(cha)(cha)、香片、凍頂(ding)茶(cha)(cha)(cha)、鐵觀(guan)音(yin)音(yin)、武夷茶(cha)(cha)(cha)，皆可包(bao)含，狹義上(shang)則單指半(ban)(ban)半(ban)(ban)發酵(jiao)型茶(cha)(cha)(cha)，亦俗稱清茶(cha)(cha)(cha)，而包(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)以臺北縣文(wen)山區所產者(zhe)為最，故譽為文(wen)山包(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)。

制茶歷史

文山(shan)地(di)區是臺灣制(zhi)茶(cha)(cha)的較早發源地(di)。200多年前(qian)，文山(shan)地(di)區就(jiu)種(zhong)(zhong)植了近300公(gong)頃的茶(cha)(cha)園。據說清道光(guang)年間，一(yi)個叫王義程的茶(cha)(cha)商仿制(zhi)武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)，用兩張方(fang)形毛邊紙，包成長方(fang)形的“四方(fang)包”，并蓋上茶(cha)(cha)名(ming)及商行名(ming)號印(yin)章(zhang)，因(yin)而得名(ming)包種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)，因(yin)產于文山(shan)地(di)區，故又稱文山(shan)包種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)。

包種茶(cha)(cha)(cha)不僅開創(chuang)了(le)臺(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)史，更是(shi)(shi)創(chuang)造出(chu)了(le)山城(cheng)小鎮坪(ping)林的(de)(de)(de)流(liu)金歲月。坪(ping)林位(wei)于(yu)臺(tai)(tai)北(bei)縣的(de)(de)(de)東南(nan)，重山環繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過(guo)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)清(qing)澈(che)見底的(de)(de)(de)北(bei)勢溪，沿溪兩岸是(shi)(shi)蒼翠(cui)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園。溪水如同兩條綠帶(dai)懷抱坪(ping)林。茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)坪(ping)林人的(de)(de)(de)重要經濟命(ming)脈，全鄉90%以上的(de)(de)(de)人從事茶(cha)(cha)(cha)業(ye)(ye)和與茶(cha)(cha)(cha)相關的(de)(de)(de)產業(ye)(ye)。坪(ping)林的(de)(de)(de)老街至今仍保留著傳統的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)販行業(ye)(ye)。作(zuo)為(wei)北(bei)臺(tai)(tai)灣較(jiao)為(wei)盛名的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)鄉，傳承(cheng)的(de)(de)(de)不僅是(shi)(shi)清(qing)香獨具聞(wen)名于(yu)世的(de)(de)(de)包種茶(cha)(cha)(cha)，而且是(shi)(shi)承(cheng)載(zai)著臺(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)(cha)業(ye)(ye)文化與歷(li)史的(de)(de)(de)特殊意義。

條形(xing)，輕發(fa)酵(jiao)，香(xiang)(xiang)氣(qi)清揚，是(shi)文山包(bao)種茶(cha)的(de)特征。坪林(lin)人制(zhi)(zhi)茶(cha)堅持(chi)手工采(cai)摘、制(zhi)(zhi)作，發(fa)酵(jiao)程度的(de)拿捏，火候的(de)控制(zhi)(zhi)，全靠的(de)是(shi)制(zhi)(zhi)茶(cha)師傅的(de)經驗。包(bao)種茶(cha)獨留(liu)古老制(zhi)(zhi)茶(cha)之風韻，那種入(ru)口清香(xiang)(xiang)、蘭(lan)香(xiang)(xiang)、桂香(xiang)(xiang)化口的(de)品質，使它成了臺(tai)茶(cha)個性鮮明的(de)一大茶(cha)類(lei)。

品質特征

包種茶(cha)(cha)(cha)外觀(guan)似條(tiao)索狀，色(se)澤翠綠，水色(se)蜜綠鮮艷帶黃(huang)金，香(xiang)(xiang)氣清(qing)香(xiang)(xiang)幽雅似花香(xiang)(xiang)，滋(zi)味(wei)甘醇(chun)滑潤帶活性(xing)。制成的(de)文山包種茶(cha)(cha)(cha)外形條(tiao)索緊結，自(zi)然卷曲，茶(cha)(cha)(cha)色(se)墨綠優油光(guang)，香(xiang)(xiang)氣清(qing)新持久(jiu)，優天然幽雅的(de)芬芳氣味(wei)，沖(chong)泡后茶(cha)(cha)(cha)湯色(se)澤金黃(huang)，清(qing)澈明亮。品(pin)飲時，滋(zi)味(wei)甘醇(chun)鮮爽，入口生津，齒(chi)頰留掀久(jiu)久(jiu)不散。具(ju)有(you)“香(xiang)(xiang)、濃、醇(chun)、韻、美”五大特色(se)，素有(you)“露凝(ning)掀”、“霧(wu)凝(ning)香(xiang)(xiang)”的(de)美稱，被譽為茶(cha)(cha)(cha)中珍品(pin)。

典型(xing)的(de)(de)文山包種茶特征(zheng)是(shi)：第(di)一(yi)香(xiang)氣一(yi)定要清(qing)揚，帶有明顯的(de)(de)花香(xiang)；第(di)二滋味要活潑甘醇；第(di)三茶湯要呈(cheng)亮麗(li)的(de)(de)綠黃(huang)色。

價值功效

文(wen)山(shan)包種(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營養保健(jian)成分(fen)，可強心、利尿、消除疲勞，有(you)解除尼古丁及酒精中(zhong)毒的(de)功能，更(geng)有(you)消除血脂肪、防止(zhi)血管(guan)硬化的(de)妙(miao)效。

選購方法

選購文山(shan)包種茶(cha)時(shi)，形(xing)狀(zhuang)(zhuang)以稍(shao)組長、條(tiao)索緊(jin)結、葉尖自然彎(wan)曲、茶(cha)身呈油光墨綠色(se)帶青蛙(wa)皮的(de)灰(hui)白點色(se)澤為(wei)上選品。凍頂烏龍茶(cha)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)以條(tiao)索卷曲為(wei)佛手狀(zhuang)(zhuang)（半(ban)球型）為(wei)佳。雖呈墨綠色(se)但(dan)無(wu)青蛙(wa)皮般的(de)灰(hui)白點且(qie)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)松(song)碎者(zhe)次之。

1、茶香

文山包種茶(cha)在沖(chong)泡后(hou)，以(yi)幽雅清香(xiang)(xiang)、入囗(wei)后(hou)芳香(xiang)(xiang)撲鼻，有鮮花般新(xin)鮮感者(zhe)為(wei)(wei)上選品。茶(cha)香(xiang)(xiang)不(bu)新(xin)鮮，香(xiang)(xiang)味不(bu)持久者(zhe)次之(zhi)。凍頂干茶(cha)具強力芳香(xiang)(xiang)者(zhe)為(wei)(wei)佳。

2、茶湯

上選的包種茶(cha)沖泡后的湯色(se)，以(yi)金(jin)黃(huang)碧綠，色(se)澤(ze)鮮亮不(bu)混濁者為佳。湯色(se)呈淺(qian)黃(huang)，暗黃(huang)無光澤(ze)者次之。

3、茶味

屬上選品的(de)包種茶，湯水(shui)入(ru)囗不苦不澀，湯味純和刺激性強，喝下后令喉嚨甘潤無比。茶湯入(ru)囗淡而無味，刺激性弱者(zhe)次(ci)之(zhi)。

4、茶底

泡(pao)開(kai)后的葉底色(se)澤鮮(xian)綠完整無損，枝葉連(lian)理者(zhe)為上選(xuan)品，葉片斷裂碎片，色(se)澤暗綠者(zhe)次之。