歷史發展

由來介紹

“包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)”名稱的(de)由來，相傳(chuan)于距(ju)今(jin)150余(yu)年前(qian)，大陸福(fu)(fu)建(jian)省泉州府安溪縣茶(cha)(cha)(cha)農仿武(wu)夷茶(cha)(cha)(cha)的(de)制造(zao)法(fa)，將(jiang)每(mei)一株或相同的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)分別(bie)制造(zao)，再將(jiang)制好(hao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，每(mei)四(si)兩(liang)裝(zhuang)成一包(bao)(bao)，每(mei)包(bao)(bao)用福(fu)(fu)建(jian)所產(chan)(chan)的(de)毛邊紙(zhi)二張，內外(wai)(wai)相襯包(bao)(bao)成長方形(xing)的(de)四(si)方包(bao)(bao)，包(bao)(bao)外(wai)(wai)再蓋上茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)名稱及行號印(yin)章，稱之為"包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)"或"包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)"，后(hou)來輾轉傳(chuan)到本省南港、文山(shan)等地。福(fu)(fu)建(jian)省所生產(chan)(chan)的(de)包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)以臺北縣文山(shan)地區所產(chan)(chan)制的(de)品質(zhi)較(jiao)優(you)，香氣較(jiao)佳，所以習慣上稱之為"文山(shan)包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)"。

包種(zhong)茶(cha)(cha)在茶(cha)(cha)的(de)(de)認識(shi)上，廣義的(de)(de)凡清(qing)茶(cha)(cha)、香片、凍頂茶(cha)(cha)、鐵(tie)觀音音、武夷茶(cha)(cha)，皆可(ke)包含(han)，狹(xia)義上則單指半(ban)半(ban)發酵型茶(cha)(cha)，亦俗稱清(qing)茶(cha)(cha)，而包種(zhong)茶(cha)(cha)以臺北縣文山區(qu)所產(chan)者為(wei)(wei)最，故譽為(wei)(wei)文山包種(zhong)茶(cha)(cha)。

制茶歷史

文(wen)(wen)(wen)山(shan)地(di)區是臺灣制茶(cha)(cha)的較(jiao)早發源(yuan)地(di)。200多年前，文(wen)(wen)(wen)山(shan)地(di)區就種(zhong)植了近300公頃的茶(cha)(cha)園(yuan)。據說清道光年間，一(yi)個叫(jiao)王義程的茶(cha)(cha)商仿制武(wu)夷(yi)巖茶(cha)(cha)，用(yong)兩張方(fang)(fang)形毛邊紙(zhi)，包(bao)成長方(fang)(fang)形的“四(si)方(fang)(fang)包(bao)”，并蓋(gai)上(shang)茶(cha)(cha)名(ming)(ming)及商行名(ming)(ming)號印章，因而得名(ming)(ming)包(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)，因產于(yu)文(wen)(wen)(wen)山(shan)地(di)區，故又稱(cheng)文(wen)(wen)(wen)山(shan)包(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)。

包種茶(cha)(cha)不僅(jin)開創了臺灣茶(cha)(cha)葉的(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)史，更是(shi)創造出了山(shan)城小鎮坪林(lin)的(de)(de)流金歲月。坪林(lin)位于臺北縣的(de)(de)東南，重(zhong)山(shan)環繞，林(lin)木茂盛，山(shan)林(lin)中有一方平地，蜿蜒而(er)過的(de)(de)是(shi)清澈見底的(de)(de)北勢溪，沿溪兩岸(an)是(shi)蒼翠(cui)的(de)(de)茶(cha)(cha)園(yuan)。溪水如同兩條綠(lv)帶懷抱坪林(lin)。茶(cha)(cha)是(shi)坪林(lin)人(ren)的(de)(de)重(zhong)要經(jing)濟(ji)命脈(mo)，全鄉90%以上的(de)(de)人(ren)從事(shi)茶(cha)(cha)業(ye)和與茶(cha)(cha)相關的(de)(de)產業(ye)。坪林(lin)的(de)(de)老街(jie)至(zhi)今仍保留(liu)著傳統的(de)(de)茶(cha)(cha)販行業(ye)。作為(wei)北臺灣較為(wei)盛名的(de)(de)茶(cha)(cha)鄉，傳承(cheng)的(de)(de)不僅(jin)是(shi)清香獨具聞(wen)名于世的(de)(de)包種茶(cha)(cha)，而(er)且是(shi)承(cheng)載著臺灣茶(cha)(cha)業(ye)文化與歷史的(de)(de)特殊(shu)意義。

條形，輕發酵(jiao)，香氣清(qing)揚，是文山包(bao)種茶(cha)的(de)特征。坪林人制(zhi)(zhi)茶(cha)堅(jian)持手工采摘、制(zhi)(zhi)作，發酵(jiao)程度(du)的(de)拿捏，火候的(de)控制(zhi)(zhi)，全靠(kao)的(de)是制(zhi)(zhi)茶(cha)師傅的(de)經驗。包(bao)種茶(cha)獨留(liu)古老制(zhi)(zhi)茶(cha)之風(feng)韻，那種入口清(qing)香、蘭(lan)香、桂香化(hua)口的(de)品質，使它成了臺茶(cha)個性鮮(xian)明的(de)一大茶(cha)類(lei)。

品質特征

包種(zhong)茶(cha)外觀似條(tiao)索(suo)狀，色(se)澤(ze)翠綠(lv)(lv)，水(shui)色(se)蜜綠(lv)(lv)鮮艷帶黃(huang)金，香氣(qi)清(qing)香幽雅似花香，滋(zi)味甘醇滑潤帶活性。制成的文(wen)山包種(zhong)茶(cha)外形條(tiao)索(suo)緊結，自(zi)然卷曲，茶(cha)色(se)墨綠(lv)(lv)優油光，香氣(qi)清(qing)新持久(jiu)，優天(tian)然幽雅的芬芳氣(qi)味，沖泡后茶(cha)湯色(se)澤(ze)金黃(huang)，清(qing)澈(che)明亮。品飲時，滋(zi)味甘醇鮮爽，入口生津，齒頰(jia)留掀(xian)久(jiu)久(jiu)不散。具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色(se)，素有“露凝(ning)掀(xian)”、“霧(wu)凝(ning)香”的美稱(cheng)，被譽為(wei)茶(cha)中珍品。

典型的(de)文山包種茶(cha)特(te)征是：第(di)(di)一(yi)香氣(qi)一(yi)定要(yao)清揚(yang)，帶有(you)明(ming)顯的(de)花香；第(di)(di)二(er)滋味要(yao)活潑甘(gan)醇；第(di)(di)三茶(cha)湯要(yao)呈亮(liang)麗(li)的(de)綠黃色。

價值功效

文山包種含有(you)豐富的(de)營養保健成分，可強心(xin)、利尿、消除(chu)疲勞，有(you)解除(chu)尼古(gu)丁及酒精中毒的(de)功能(neng)，更(geng)有(you)消除(chu)血脂肪、防止血管(guan)硬化的(de)妙效(xiao)。

選購方法

選(xuan)購文(wen)山(shan)包種茶時，形狀(zhuang)(zhuang)以(yi)稍組長、條索(suo)緊結、葉(xie)尖自然(ran)彎曲(qu)(qu)、茶身呈油光墨綠(lv)色帶(dai)青蛙皮(pi)的灰白(bai)點色澤為上選(xuan)品。凍頂(ding)烏龍茶形狀(zhuang)(zhuang)以(yi)條索(suo)卷曲(qu)(qu)為佛手狀(zhuang)(zhuang)（半(ban)球型）為佳。雖呈墨綠(lv)色但無青蛙皮(pi)般的灰白(bai)點且形狀(zhuang)(zhuang)松碎者次之(zhi)。

1、茶香

文山包(bao)種茶(cha)在沖泡后(hou)，以(yi)幽(you)雅清香、入囗后(hou)芳(fang)香撲鼻，有(you)鮮花(hua)般新鮮感(gan)者為上選品。茶(cha)香不新鮮，香味不持久者次之(zhi)。凍頂干茶(cha)具強(qiang)力芳(fang)香者為佳。

2、茶湯

上(shang)選的包種(zhong)茶沖泡(pao)后(hou)的湯色，以金黃(huang)(huang)碧綠，色澤鮮亮不(bu)混濁(zhuo)者為佳(jia)。湯色呈淺黃(huang)(huang)，暗黃(huang)(huang)無光澤者次之。

3、茶味

屬上(shang)選(xuan)品的包種茶，湯水入(ru)囗(wei)不(bu)苦(ku)不(bu)澀，湯味純和刺激性強，喝下后令喉嚨甘潤無比(bi)。茶湯入(ru)囗(wei)淡而無味，刺激性弱(ruo)者次之。

4、茶底

泡開后的葉底色(se)(se)澤鮮綠完(wan)整(zheng)無損(sun)，枝葉連理者為上選品，葉片(pian)斷(duan)裂(lie)碎片(pian)，色(se)(se)澤暗綠者次之。