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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)(chou)鴨蛋在制作過程中使用的是草木灰和石灰，蛋白(bai)質分解后產生氨，氨本身(shen)含有刺鼻(bi)氣味，使鴨蛋聞(wen)起(qi)來(lai)較臭(chou)(chou)。

若是制作的(de)臭鴨蛋(dan)可(ke)以適量吃(chi)，但由于(yu)臭鴨蛋(dan)中含有重金屬(shu)鉛(qian)，食用(yong)過(guo)多容易導(dao)致鉛(qian)中毒，對身(shen)體造成(cheng)損傷(shang)。

并且，臭(chou)鴨蛋屬于(yu)腌制品，制作時也會(hui)加(jia)入硫酸(suan)銅等添加(jia)劑，過(guo)多(duo)食用(yong)可能(neng)會(hui)影響礦(kuang)物質和維生素的吸(xi)收(shou)，容易(yi)加(jia)重腎(shen)臟負擔，因此(ci)臭(chou)鴨蛋可以適(shi)量(liang)食用(yong)，但不(bu)宜過(guo)多(duo)食用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)(yan)水浸腌(a)：制作時將新鮮鴨蛋(dan)洗凈，于(yu)陽光下曬至殼干(gan)；另(ling)用(yong)水適量加(jia)鹽(yan)(yan)煮沸、待涼，水量以浸沒蛋(dan)面為度，鹽(yan)(yan)量基本上(shang)是(shi)5kg鴨蛋(dan)用(yong)1kg鹽(yan)(yan)，將鴨蛋(dan)在60度白酒中滾(gun)沾一下后排放甏中，待排罷，倒入鹽(yan)(yan)水，加(jia)蓋于(yu)陰涼處腌(a)制30天以上(shang)。

2、辣(la)糊(hu)鹽腌：鴨蛋洗凈、晾干，滾(gun)一層辣(la)椒糊(hu)，再滾(gun)沾滿精(jing)鹽，排放甏中，加蓋于陰涼處30天后(hou)可食(shi)用。

3、白酒鹽腌：鴨蛋洗凈(jing)晾干，于60度(du)白酒中滾沾一下，再滾沾滿精(jing)鹽，逐只(zhi)排(pai)放甏中。排(pai)罷，蛋面(mian)撒上一薄(bo)層精(jing)鹽，加蓋于陰涼處腌40天。

4、辣糊酒鹽腌：鴨蛋洗(xi)凈、晾(liang)干(gan)，先在60度白酒中滾(gun)(gun)沾一下，再滾(gun)(gun)沾滿一層(ceng)辣糊，然(ran)后滾(gun)(gun)沾上精鹽排放于(yu)甏內(nei)，加蓋(gai)于(yu)陰(yin)涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅富含(han)蛋白質和多(duo)種人體所需(xu)的維(wei)生(sheng)素和礦(kuang)物質，還可(ke)以(yi)調節(jie)和增強(qiang)脾胃功能。

2、臭鴨(ya)蛋中富含(han)鈣(gai)和(he)其(qi)他礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，可以促進骨骼生長，有(you)益(yi)于增強(qiang)骨質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)預(yu)防骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松。

3、臭鴨蛋有抑制細菌和實驗性損(sun)傷(shang)的(de)功能，對(dui)于腹瀉、便秘(mi)、消化(hua)不良等(deng)腸(chang)胃系統(tong)癥狀(zhuang)有一定的(de)緩解作(zuo)用。

4、臭鴨(ya)蛋(dan)中的(de)微(wei)生物代謝產物和各類生化物質(zhi)，可以提高人體自(zi)身(shen)免疫力，幫助人體抵御多種疾病。